2014年11月23日星期日

勇于尝试 。大包


一直想试做 “ 大包”,但是又怕一个弄不好。。。不就很浪费??
但是人总要学着。。勇敢去尝试嘛!!哈哈~

(证明人想要做一件事,总是会有千万个理由与藉口。。@@~)

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食谱取自Carol 老师 面点新手必备的第一本书》
包子皮参考自208 页“梅干菜肉包”

包子皮:
(中种面团)中筋面粉  200 克、即溶酵母  1/2 小匙、水  120 毫升
(主面团)全部的中种面团、中筋面粉  100 克、细砂糖  15 克、
牛奶  30 毫升、橄榄油  15 克、盐  1/8 小匙

馅料:鸡肉、猪肉、叉烧、鸡蛋、冬菇、腊肠和沙葛
调味料:蚝油、酱油、麻油、酒、糖、胡椒粉、姜汁、生粉、水



做法:

1.(中种面团)将中种的材料搅拌搓揉成为光滑不沾手的面团,盖上拧干的湿布发酵 1.5~2 小时至两倍大。

2.(主面团)将中种面团(1)和主面团的所以材料搅拌搓揉成为光滑不沾手的面团,移出再搓揉成为光滑无气泡的面团;

分割、擀平包入馅料放在包纸上。

3. 间隔放入蒸笼内,(将锅中的上微微加温至不烫的程度)盖上锅盖再发约 40 分钟至包子发得蓬松的感觉;
直接开中火蒸约 12 分钟或至熟
(时间快到的前3分钟将锅盖打开一个小缝)

4. 时间到就关火(但别急着打开锅盖),让它保持一个小缝(放置约 5 分钟),才慢慢掀开盖子。


待发中。。。

哇~出炉啦!!

包子皮柔软中带弹性~好吃!!只是馅料有点淡。。不够香~
所以在这里就不分享了。。。

我是 “ 怪脚” 。。吃包子一定要剥掉包子皮,这个很好剥。。呵呵
而且包子冷却了,也不会硬硬的哦~




7 条评论:

谢谢大家的鼓励~