圣诞树桐蛋糕 。Merry Christmas ~

圣诞树桐蛋糕

巧克力咖啡蛋糕：（32cm x 24cm）

（A）
蛋黄  3 个
细砂糖  30 克
粟米油  40 克
即溶咖啡  1 大匙
热水  50 克
可可粉  20 克
低筋面粉  75 克
玉米粉  20 克
Kahlua 咖啡酒  1 大匙

（B）
蛋白  3 个
打打粉  1/4 小匙
细砂糖  30 克

咖啡糖浆：
即溶咖啡  1 大匙
砂糖  1/2 大匙
热水  50 克
朗姆酒  1 大匙

装饰：
植物鲜奶油  200～250 克（打发）
杏仁 / 核桃  30 克（烤香切碎）

做法：
1.将（A）里的即溶咖啡加入热水，再冲入可可粉中搅拌均匀，放凉备用。
2.蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀，然后进入粟米油拌匀。
3.加入（1）的咖啡可可糊搅拌均匀，再将过筛的粉料及咖啡酒分两次交错混入拌匀。
4.将（B）的蛋白用搅拌器打出泡沫，加入打打粉及分2～3次加入细砂糖打至湿性发泡。
5.挖 1/3 份的蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刀翻转至拌匀，再将面糊倒入其余蛋白霜中混合均匀。
6.倒入已铺纸的烤盘中，用刮刀抹均匀，轻敲几下；送入已预热烤箱，以 170 度烤约12～15分钟至熟。
7.取出蛋糕马上移出烤盘，将四边的纸撕开放凉。

装饰：
1.将冷却的蛋糕横切成 3 等份，涂上咖啡糖浆再抹适量鲜奶油在蛋糕上，撒上杏仁 / 核桃碎。
2.在第一片蛋糕片卷起处轻轻切 2～3 条线，一片接一片紧密卷起成筒状。
3.将整个蛋糕模上鲜奶油，用叉子刮出一些纹路，随意装饰即完成。

**  烤箱温度和蛋糕甜度需自行调整

**  装饰和配料可随自己喜好更改

这蛋糕的咖啡份量蛮多的，加上可可和酒。。所有带有 微苦 哦！（我家的 flavour～）

如果不喜欢带有苦味的话，咖啡用量可要注意一下下咯～～

祝大家：圣诞快乐！！

Merry Christmas ~

冬至快乐 。卡哇伊~猫掌汤圆（黑芝麻馅）

时间过得真快呵。。。又老一岁了！

不到我不认老，身体自然会让您向现实低头的～呵呵。。

今年的汤圆，想来点不一样的！

看上了超卡哇伊的。。猫掌汤圆～嘻嘻

有没有卡哇伊丫？？

黑芝麻馅猫掌汤圆

黑芝麻馅：

黑芝麻粉  20 克

糖粉  10 克

无盐奶油  10 克

做法：

1.将全部材料拌匀，分成小团搓圆，冷藏备用。

汤圆材料：

水磨糯米粉  40 克

嫩豆腐  45~55 克

做法：

1.将糯米粉放入碗中，再酌量放入嫩豆腐拌匀，搓揉成软团

2.取少量面团加入微量粉红色素或抹茶粉搓揉均匀

3.将面团分成等份包入馅料，搓圆，造型

4.煮沸一锅水，放入汤圆煮至汤圆浮起，再煮多1~2分钟；捞起放入冷开水中浸泡片刻，即可

5.盛入红豆汤或其它糖水中即可食用

**  馅料、甜汤、造型可随自喜好更换

**   热食、冷食皆可

恭祝大家：冬至快乐哦～

香蕉拜拜蛋糕



终于也跟风做了。。。我的第一个“ 拜拜蛋糕 ”了。
真的很湿润及柔软哟！难怪常常出现在 QIQI 家～

香蕉拜拜蛋糕 Banana Chiffon Cake

食谱取自 QIQI 家（6 寸圆模）

材料：（我作了少许更改）

低粉  60 g
粟米油  24 g
牛奶  10 g
香蕉泥  80 g（我放 100 g）
蛋黄  51 g
盐  1 小撮

蛋白  102 g
细糖  40 g（视香蕉的甜度，我放 35 g）

做法：

1）细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡，冷藏备用。
2）粟米油、牛奶、盐和香蕉泥混合，筛入低粉拌匀。
3）加入蛋黄拌匀。
4）取1/3 蛋白霜加入以刮刀拌匀。
5）重覆两次步骤（4）至全部拌匀。
6）倒入模中，轻轻震两下，送入已预热烤箱以160度烤10分钟，以小刀在表面划十字；再继续烘烤20分钟至金黄色或至熟。
7）立刻将蛋糕取出，倒扣在另一个 6 寸模上，待冷却即可切片食用。


**  烤箱温度与甜度需自行调整

真的很好吃哟～不妨试试！