2012年12月31日星期一

水果蛋糕 Fruit Pastry Cake


终于有机会在2012的尾端一试这Pastry水果蛋糕~迎接2013的到来!

很高兴我踏出了一步,也开拓了我的视野。。。让我发现了更多新奇的玩乐~

今年最大的收获是。。。真正感受到 “ 快乐其实可以很简单 ” ~

这是多么的幸福!!

~ Happy New Year ~

食谱参考Min's Blog

材料:
  • 牛油 100g
  • 幼糖 150g (我用130g)
  • Yogurt/sour cream 50g
  • 蛋 3粒(室温)
  • 柠檬皮屑 1茶匙
  • 面粉 210g
  • 发粉 1茶匙
  • 水果如草莓、蓝莓、桃子、香蕉、苹果等等

做法:
  • 水果切好,若用罐头水果洗掉糖水
  • 把8寸圆形烤盘抹油,底部铺纸
  • 用mixer把牛油、yogurt和糖打至松发
  • 一粒一粒鸡蛋慢慢进入
  • 把柠檬皮屑拌入面粉,低速度拌至均匀即可倒入烤盘
  • 把水果铺在面糊上面,但别按入面糊里
  • 放入预热烤箱180度,烤60-80分钟即可
  • 冷却15分钟后,撒上糖粉即可





2012年12月26日星期三

圣诞大餐~2012~ Christmas Dinner

今年圣诞难得不用工作。。。就想说自己弄圣诞大餐,
虽然我家没有庆祝圣诞节这个习惯。。。但想为家人来些不一样的晚餐。
但是却。。。人算不如天算,
去购买材料的时候,发现。。。怎么什么都没有?
要草莓。。。没草莓,要蓝莓。。。没蓝莓,
要新鲜香料。。。没香料,要西兰花。。。没西兰花,
全都被人扫光光了~
怎么这么倒霉?我的如意算盘打不响咯?!!
心想不然去别间看看好了。。
逛来逛去。。。还是买不到我要的材料,突然肚子响了起来。。。
一看。。。噢!天呀~差不多快四点了!!!
惨了~今晚要几点才有得吃呀???
还要想想煮什么。。。
十万火急的回家。。匆匆忙忙的准备晚餐啦~~

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 香煎香料马铃薯 Pan-fried Potato Cubes with Herbs


材料:
5 粒马铃薯,2 大匙橄榄油,5 瓣蒜头,1/2 粒洋葱(切块)

调味料:
盐、迷迭香、黑胡椒各1/2 小匙

做法:
1.马铃薯放入沸水中煮软,去皮切块。
2.烧热橄榄油爆香洋葱和蒜头,加入马铃薯块小火煎香。
3.最后加入调味料拌匀即可。

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芝士烤黑椒青蚝 Roasted Mussel with Black Pepper & Cheese


材料:
10 只青蚝(洗净,抹干水分),60 克芝士

酱料:(搅烂)
2 粒小葱头,1/2 个洋葱,1/2个蕃茄,50毫升水

调味料:
黑胡椒末、酱油、细糖、溶化牛油各1 大匙,2 大匙蚝油

做法:
1.把酱料和调味料混合均匀。
2.把青蚝排在烤盘上,舀入一大匙的酱料。
3.洒上芝士,送人已预热烤箱以200度烤约5-8分钟至金黄色。
4.取出,趁热食用。

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罐头蘑菇汤 Mushroom Soup

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香料意大利面 Stir-fried Mixed Herbs Spaghetti


材料:
250 克意大利面,1 粒洋葱(去皮,切碎),1 大匙牛油,适量 巴西利碎

调味料:
盐、粗辣椒粉各1/2 小匙,1 1/2小匙黑胡椒碎,1/2 大匙浓缩鸡上汤

做法:
1.酱意大利面煮软,过冷水沥干备用。
2.用牛油爆香洋葱,加入(1)的面条和调味料炒至干香,再拌入巴西利碎炒匀即可。

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香烤羊排 Roasted Lamb Chop with Black Pepper Sauce


材料:
6 片羊排

腌料:
百里香、迷迭香、黑胡椒碎、巴西利各1 大匙,1 小匙盐

酱料:
100克 现成黑胡椒酱,50 毫升水,2 粒小葱头(去皮,切片),1大匙白兰地

做法:
1.羊排加入腌料腌1 小时。
2.烧热2 大匙油,放入羊排每面煎1 分钟,然后放入预热烤箱170度烤约5分钟。
3.把小葱头爆香,加入黑胡椒酱和水煮滚,加入白兰地拌匀即可。

** 羊排稍微煎一煎后才略烤,这样才能保持肉汁不会流失而变得干硬。

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柠檬黄金鸡 Roasted Lemon Chicken


材料:
1 只鸡,1 大匙牛油(切小块),3 瓣蒜头(切片),2 粒柠檬(用叉插洞)

腌料:
1 1/2 小匙盐,1/2 小匙胡椒粉

上色水:(拌匀)
蜂蜜、橄榄油各1 大匙,1 小匙酱油

汁料:
1 大匙急汁,2 大匙蜂蜜,1/2 大匙粟粉

做法:
1.鸡洗干净沥干水分,抹上腌料,腌1 小时。
2.将牛油和蒜头涂抹入鸡皮层里,柠檬放入肚子里;用竹签逢合好。
3.放在架子上,下面放一个已铺上锡纸的烤盘,放入已预热烤箱以180度烘烤40分钟。
4.取出柠檬,鸡涂上上色水,放入烤箱继续烘烤至金黄色即可。
5.将柠檬压出汁,加入汁料一起煮滚。
6.鸡肉切块,配上汁料一同享用。



累垮了~总算大功告成。。。
但是却要老爸和老妈等到八点才能用餐。。汗颜@.@

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巧克力摩卡小松糕 Chocolate Chip Mocha Muffin


食谱在这里

~ Merry Christmas ~ 2012 ~

2012年12月25日星期二

巧克力摩卡小松糕~圣诞快乐!



Chocolate Chip Mocha Muffins


材料:
(A)
  • 100 克 牛油
  • 100 克 糖粉
  • 2 粒 蛋
  • 1 大匙 即溶咖啡(用1大匙热水溶解)
  • 100 毫升 牛奶
  • 50 克 巧克力粒
(B)过筛
  • 200 克 低筋面粉
  • 2 小匙 发粉
  • 1 大匙 可可粉
做法:
  1. 将牛油和糖粉打至发白,分两次加入鸡蛋拌匀。
  2. 加入咖啡、牛奶,分两三次倒入粉类轻轻搅拌,最后拌入巧克力粒。
  3. 在模内铺上纸杯,倒入面糊至8分满。
  4. 放入预热烤箱,180度25-30分钟或至熟。
  5. 冷却后,可随意抹上鲜奶油和巧克力装饰。
** 烤箱温度需自行调整


2012年12月22日星期六

发糕~(简易篇)

发糕。。。是华人传统节日都少不了的~

冬至;当然也少不了“ 它 ”。。

之前也试过几个不同的食谱,有些不是太复杂就是太费时。

因为发糕在我家只是作为“ 拜拜 ”而已。。。

所以一直想找一个简单又会“ 发 ”的发糕~

终于。。。终于让我找到了!!哈哈~

双色发糕


材料:
  • 210克 细砂糖
  • 240毫升 热水
  • 250克 面粉
  • 50克 粘米粉
  • 10克 发粉

做法:

    • 将细糖和热水拌匀至糖溶化,待凉。蒸笼的水烧开备用。
    • 加入已过筛的粉类搅拌均匀,随意加入喜爱的香精和颜色均匀后静置约5分钟。
    • 容器垫入纸模,将面糊倒入近9分满。
    • 移入蒸笼大火蒸20-25分钟至熟。


    **可将即溶咖啡粉+热水拌匀,或可可粉+热水拌匀调成咖啡/可可口味。

    ** 蒸发糕的容器不可太过宽口

    **把面糊静置是要让发粉产生作用,用大火蒸能让裂口均匀

    **小模大火蒸约15-20分钟




    只需简单的食材,简单的步骤。。。美美的发糕就做好啦~

    2012年12月20日星期四

    椰糖炖汤圆

    “冬大过年”从小听到大。。。但是却不明白真正的含义~

    我只知道“冬至”是华人的大日子,吃汤圆过节而已!哈哈。。。

    其实是什么节日都好,只要一家人能时常聚在一起才是最重要的~

    传统的汤圆,每年老妈子都会为我们准备。所以我想来些不一样的。。。

    从yum yum食谱中看到这个蛮特别的~就这个吧!扁汤圆~


    “椰糖炖汤圆”是用椰糖炖煮的扁汤圆,将糯米粉做成的汤圆稍微压扁,煮熟后再放入椰糖浆里焖煮至入味。

    让扁汤圆充分吸收椰糖的香甜味。

    这道汤圆香甜又有嚼劲~


    椰糖炖汤圆
    材料:
    • 200克糯米粉
    • 50克粘米粉
    • 50毫升滚水
    • 50毫升冷水
      (如太干酌量加点水)
    糖水材料:
    • 5片姜
    • 100克椰糖
    • 800毫升水

    **(适量烘香花先碎)
    做法:
    • 将糯米粉和粘米粉倒入碗中,加入滚水快速搅拌再加入冷水搓成光滑的面团,在搓成约3公分圆球稍微压扁。煮滚一锅水,放入汤圆煮至浮起;捞起泡在冷水中。


    • 煮滚一锅水,放入汤圆煮至浮起捞起泡在冷水中。



    • 把姜、椰糖和水煮滚,放入汤圆小火煮30分钟即可。


    *享用时洒上花先碎




    祝大家“冬至快乐~”

    红豆三层糕 Red Bean Kuih Talam

    不想只是普通的kuih talam那么单调,所以就在底部加多一层红豆糕。。。
    让它变得更有层次,更有口感~


    Red Bean Kuih Talam

    下层:
    **200克 红豆馅
    100克 粘米粉
    13克 木薯粉
    12克 粟粉
    250克 水
    100克 浓椰浆
    90克 幼糖
    1/8小匙盐
    几滴红色素

    中层:
    40克 粘米粉
    1 1/2大匙 薯粉
    1/2大匙 绿豆粉
    270毫升 班兰水(挤自8-10片班兰叶)
    50克 白糖
    1/4小匙 碱水

    上层:
    1 1/2大匙 粘米粉
    1大匙 绿豆粉
    1/4 盐
    180毫升椰浆

    (*500克红豆加入1000毫升的水,大火煮滚转小火煮至软;沥干即可)

    做法:

    1. 下层:将一半的红豆馅加入其余的材料一起拌匀,放入锅里小火搅煮至微浓稠
    2. 离火加入剩下的红豆拌匀,倒入8x4模中送入蒸笼中,大火蒸20分钟。
    3. 中层:将全部材料拌匀,用小火搅煮至浓糊状后熄火,均匀分布倒入(2)红豆糕上大火蒸10分钟。
    4. 上层:把上层材料混合均匀过滤至锅中,不停搅煮至微浓后即可离火。
    5. 均匀倒入(3)中,蒸15分钟或至熟即可。
    6. 将蒸熟的糕取出,待完全冷却即可切块享用。

    **一定要待糕完全冷却才可切开,不然可能会太过软烂难以成型






    2012年12月18日星期二

    客家小炒 & 龟苓膏仙草冻

    之从在台湾吃过“客家小炒”后就对它念念不忘。。。

    其实除了这个,还有许多“台湾美食”都让。。我朝思暮想的~

    还有台湾。。。真的让我留连忘返!!

    今天就回顾一下下。。。让人难以忘怀的菜肴



    这道“客家小炒”真的很好吃...咸咸香香的,越嚼越香~
    很下饭,要添饭啦~^^


    食谱来自小小米桶

    客家小炒


    材料:
    干鱿鱼。。 1/2条
    五花肉。。 150克(肥一点的较香)
    豆干。。 2~3块
    青葱。。 4支
    芹菜 。。3~4株(可省略,但青葱用量增加)
    蒜头。。 2瓣
    红辣椒。。 1根(配色与增加少许辣度,可省略)


    调味料:
    酱油。。 2大匙
    米酒 。。1大匙
    糖。。 1小匙
    清水。。 2~3大匙
    白胡椒粉。。 适量
    盐。。 依情况决定是否加盐调整咸度

    做法:

    1. 干鱿鱼放入盐水中泡约1~2小时后剥去紫色薄膜,再横切条状备用。
    2. 五花肉切成条状;豆干切片;青葱切段并将葱白和葱绿分开;芹菜切段;辣椒去籽切丝;蒜头切片备用。
    3. 热油锅,五花肉条以中小火煸炒至出油,并微焦上色后加入豆干、鱿鱼丝爆炒至干香。
    4. 放入蒜片、葱白、辣椒丝,大火炒出香味后将米酒和酱油从锅边呛入炒匀,再加入其余调味料拌炒至收汁。
    5. 最后再加入葱绿和芹菜,快速翻炒均匀即完成。


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    最近的天气...时而下雨,时而天晴...导致很多人都感冒和生病,所以大家真的要照顾好自己和家人。

    做个简易的清凉甜品“龟苓膏仙草冻”让家人消消暑~



    超简单的。。。只需将仙草粉与清水搅煮就可简简单单的完成,

    现在市面上卖的产品真的应有尽有~有时想偷懒就更方便了!哈哈哈哈。。

    龟苓膏仙草冻 guiling grass jelly

    材料:
    •  快乐草龟苓膏仙草冻粉一包
    • 清水1000毫升
    做法:
    1. 将龟苓膏仙草粉倒入碗里加入250毫升的清水搅拌均匀。
    2. 将其余750毫升的清水倒入锅中煮沸;转小火再将搅拌均匀的(1)倒入搅煮至浓稠幼滑,即可熄火。
    3. 倒入模里待凉冷藏即可。

    注:煮龟苓膏时必须不停搅拌,避免低部烧焦。

    (可依个人口味加入蜜糖,水果和其他配料)


    2012年12月17日星期一

    自制覆盆子果酱 Homemade Raspberry Jam

    小时候我最爱吃的果酱就是Raspberry jam。。

    不懂为什么我不大喜欢吃新鲜的覆盆子,总觉得味道有点怪怪的。。。

    但拿来做果酱却一级棒的!!!

    而且自己煮的果酱比较天然,还可以按照自己的喜好而有所更改。

    这覆盆子果酱酸酸甜甜的,没想到我的妈妈赞不绝口!喜爱极了~

    用了君之 的自制果酱草莓食谱,简单极了!

    我作了些改变,把草莓换去覆盆子。。




    自制覆盆子果酱

      配料:

     新鲜覆盆子 150克

     细沙糖 90克

     柠檬汁 10克

     制作过程请参考原食谱











    酸酸甜甜的~Yummy~

    2012年12月16日星期日

    奶油焦糖酱

    为了不要浪费冰柜里快要过期的鲜奶油。。。

    想起之前在Carol老师哪。。看过一个蛮简单的食谱“奶油焦糖酱”

    可以搽面包、培果或饼干等。。更可以添加在咖啡和甜点中增加香气~

    是时候清理清理冰箱里的“剩物”了,最重要是可以物尽其用~呵呵。。



    食谱请参考Carol老师

    焦糖鲜奶油酱

    材料:

    50g 细砂糖

    15cc 冷开水

    60cc 动物性鲜奶油

    做法:

    1.将配方中的细砂糖及冷开水放入不锈钢盘中

    2.轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀

    3.动物性鲜奶油加热至温热程度

    4.开小火煮糖液,一开始不要搅拌(搅拌了糖会煮不溶)

    5.当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀

    6.煮到深咖啡色冒大泡泡就马上关火,将温热的动物性鲜奶油倒入迅速搅拌均匀再持续加热1分钟至浓稠即成为焦糖酱

    7.放凉装瓶放冰箱冷藏保存,咖啡、甜点或冰淇淋都可以淋洒增加香气











    2012年12月14日星期五

    清补凉(四果汤)

    今天的天气闷闷的。。。
    所以决定煲个清补凉(四果汤)凉快一下下~


    其实材料也蛮简单滴~食材还可以随自己喜欢调整。

    材料:
    (A)
    50克 莲子(浸软)
    80克 龙眼肉
    一块 白木耳(浸软,撕小块)
    50克 黄糖
    适量 冰糖(甜度需自行调整)
    2公升 水

    (B)
    一块 柿饼(切薄皮)
    1克 燕菜条(浸软切小段,用热水焯烫)
    2粒 澎大海/大海榄

    做法:
    1.把澎大海用热水浸泡,去除红根和杂物用清水冲洗干净,沥干备用。

    2.清水煮沸,放入莲子煮约15分钟,再加入其余材料(A)继续以慢火煮约30分钟至莲子软即可。

    3.食用时加入适量的材料(B)即可享用。




     

                ** 热食或冷食都适合~

    2012年12月13日星期四

    擂沙汤圆

    我今天真的快要抓狂啦~~~
    原以为。。。我不会为了这些没礼貌、没教养、自私自利的人动怒。。。

    但是今天真的真的很想大声呐喊~~怎么这世上有这样的人!!!
    是我太高估自己的“能耐”??还是太低估他们的“实力”了??

    前人种树后人乘凉都算了,还理所当然似的说“早就该这样。。。”
    ???会不会太过欺人太甚??岂有此理!!气疯了~

    气过了。。。决定弄个甜品哄哄自己~免得气坏了身子!哈哈。。
    冬节快到了。。。汤圆是时候上场咯!


    擂沙汤圆
    皮料:

    • 75克 糯米粉
    • 25克 粘米粉
    • 40-50毫升 冷水
    • 30毫升 热水
    馅料:
    • 30克 黑芝麻粉
    • 20克 糖粉
    • 15克 白油
    沾料:
    • 70克 花生(炒香,磨成粉)
    做法:
    1. 馅料:将全部材料拌匀,搓成小球形冷藏备用。
    2. 皮料:将糯米粉和粘米粉拌匀过筛,倒入盘中再倒入热水搅拌再慢慢倒入冷水揉成软团,再分成小团。
    3. 将每份面团包入一粒馅料,揉成圆形。
    4. 放入沸水中,中火煮至浮起即熟;捞起沥干水分后再沾上花生粉即可食用。