沙谷椰丝糕 Steamed Pearl Sago with Coconut

食谱取自Jane's Corner
原食谱请按这里（我作了少许更改）

材料：
（A）250 克  沙谷米（洗净，浸1 小时，沥干备用）
（B）200 克  白椰丝
（C）100 克  椰糖，60克水，香兰叶（煮溶）
（D）100 克  白糖（我放80 克），50 克  椰浆，班兰汁1 大匙，少许盐

做法：

1. 把（C）材料的椰糖，水和香兰叶放入小锅里煮溶。
2. 把（B）的椰丝及（A）沙谷米混合。
3. 然后把沙谷米分做两份，一份混合（1）椰糖，一份混合（D）班兰椰浆。
4. 把椰糖沙谷米倒入一 8 寸铺上香蕉叶的蒸盘中，以中大火蒸 10 分钟或至沙谷熟透。
5. 再把班兰椰浆的沙谷米倒在椰糖糕上，再蒸 5 到 10 分钟。
6. 洒上一些兰花天然色素（如没有兰花，就用色素或免），再蒸 5 分钟即可。
7. 完全冷却后即可享用。

椰糖香。。椰香。。再加上班兰香～

好香～好好吃哦！！谢谢 Jane 的分享！

沾上椰丝就更香了～～

双层南瓜班兰糯米糕 Pumpkin Glutinous Rice Layer Dessert

连切个糕点也切得歪七斜八的。。。@.@'''
真的有待改进～哈

双层南瓜班兰糯米糕

糯米糕层材料（下层）：

400 克  糯米（洗净浸5小时或隔夜，沥干水）
1 大匙  幼糖
1 小匙  盐
100 毫升  班兰汁（加入数滴青色素）我没放
50 毫升  浓椰浆

上层材料：

300 克  南瓜（蒸熟，压烂）
150 克  木薯粉
1 大匙  澄面粉
120 克  幼糖
300 克 浓椰浆

做法：

1. 下层做法：将沥干的糯米，加入椰浆、糖、盐和班兰汁，轻轻搅拌均匀盛入预热蒸炉以大火蒸约 20 分钟，取出将糯米翻松后再继续蒸约 30 分钟或熟透。
2. 倒入模中压实，将糯米饭停放在蒸炉上待用（保持糯米饭的热度）
3. 上层做法：把南瓜泥和其余的上层材料轻轻拌匀至滑，然后小心轻轻倒入（2）糯米饭上，改用中火蒸约 30-40 分钟至熟。
4. 待冷却后切块即可享用。

**  糯米饭不能待冷却后才倒入上层材料去蒸，否则上层与糯米饭会脱离

黑糯米红菇粿 & 金瓜红菇粿

我爷爷和嫲嫲的忌辰只相隔一星期。。

我的老妈老早就叫我记得准备糕点来祭拜祖先。。

我第一个想到的当然是。。现在当红的 “ 喜粄 ” 咯！

第二个就是红菇粿了，因为我要试做我没做过的 “ 绿豆馅 ”～

        

那天做了紫薯和橙薯喜粄来祭拜嫲嫲（我们客家叫婆婆的）

老妈还叫我保留些番薯颗粒。。不懂是不是这样导致有些 “ 豆皮 ” ？哈～

那几天比较忙，所以没发贴。

那天去寻宝找不到的模，昨天终于给我找到啦。。。

这次做的小红菇粿是用上次买的小龟模滴～（大概 5 cm 长）

黑糯米红菇粿

材料：（小模约 22 粒）

125 克 糯米粉

100 克 煮软黑糯米

1 大匙 油

1/2 小匙 糖

+/- 50 毫升 温水（酌量加入）

馅料：

250 克 绿豆馅 /  红豆馅 /  椰丝馅（分成小球，约 11 克）

适量 香蕉叶（修剪成椭圆形，铺粿用）

适量 油（抹皮用）

做法：

1. 将全部材料拌匀，搓揉成团，用湿布盖好休面15分
   钟。
2. 把面团分成小团（约 14 克），然后包入馅料揉圆。
3. 按入模型里，敲出放在已抹油的香蕉叶上。
4. 水滚后，中大火蒸 5-6 分钟至熟，在表面抹上少许油即可。

绿豆馅参考Sonia ~ Nasi Lemak Lover
馅料：

250 克 绿豆瓣

140 克 糖

3 大匙 玉米油

做法：

1. 将绿豆瓣洗干净，浸泡 2 小时或以上（我浸泡 4小时）
2. 沥干水分，大火蒸 30 分钟至软
3. 趁热放入搅拌器中，加入其余材料拌打成泥
4. 待冷，分成小团搓圆即可

金瓜红菇粿

材料：

100 克 金瓜 / 南瓜（蒸软，趁热压成泥）

150 克 糯米粉

1 小匙 糖

1 大匙 油

+/- 80 毫升 温水（酌量加入）

馅料：

250 克 绿豆馅 /  红豆馅 /  椰丝馅（分成小球，约 11 克）

适量 香蕉叶（修剪成椭圆形，铺粿用）

适量 油（抹皮用）

做法：

与黑糯米红菇粿做法一样。

** 南瓜的水分多，所以水分要慢慢加入
** 粿的大小与蒸的时间，需自行调整

这绿豆馅软软绵绵的，

做法简单而且配上皮后又不会太甜～

好吃！！

双色椰糖小球 Ondeh Ondeh

想做这 ondeh ondeh 很久了。。终于做啦。。。

香香甜甜又QQ ～Yummy ^^

食谱请参考 joceline lyn  这里和这里

班兰 Ondeh Ondeh（ 约可做25粒）

材料：
糯米粉 150克，Pandan 汁 100克

馅料：
椰糖 1粒（约80克）切碎

沾料：
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：
一个大碗加入冰块和清水备用，一个锅放入 pandan 叶（5片打结）

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的 pandan 汁，
搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

Joceline 的小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

蓝花 Ondeh Ondeh（ 约可做25粒）

材料：
糯米粉 150克，蓝花瓣 10片 + 120克温水浸泡成蓝色液体（过滤）

馅料：
椰糖 1粒（约80克）切碎

沾料：
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：
一个大碗加入冰块和清水备用，一个锅放入 pandan 叶（5片打结）

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的蓝色液体，
      搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后加入 pandan 叶煮滚。
4）将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。


Joceline 的小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

好好吃哦～终于可以吃够本了！过瘾～ 呵呵。。

落幕 。 乱乱来的～紫米喜粄

贪婪。。。腐蚀人的心
黑暗开幕，上演着诡异的魔术秀。。。
宁沦为笑柄也在所不惜。。
只求 “ 实权在握 ！”

一场让人笑话的戏码终于落幕。。
何须伤感 ？只因大家都心里有数，
我们只需要坚信 “ 团结就是力量 ” ！！！

食谱参考自小雨伞


我是参考南瓜喜粄食谱的哦。。。（我只做半份）

材料：

普通面粉 125 G（过筛）
糯米粉 125 G （过筛）（我用糯米粉75 G & 黑糯米粉50 G ）
细砂糖 100 G（我用 50 G）
即溶酵母 3 G
金瓜 100 G（我用 150 G 紫米粥）
清水 125 ML（因为我用紫米粥，水分只是酌量）
植物油15G（我用粟米油）
香蕉叶（或纸托）适量。


喜板做法：

• 酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。  
• 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
• 分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
• 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
• 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
• 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

**  更详细的做法，请参考这里

**  因为我用的是紫米粥（黑糯米甜汤），所以水分的分量都是酌量增加的。

**  加入黑糯米甜汤后还比较粘，手抹上少许油就很容易操作了

**  甜度需自行调整

好喜欢紫米那香香的味道。。QQ 的喜粄～ 好吃！

椰丝沙谷糕 Abok Abok Sago

看到有简单又方便的食谱，哪有不试的道理？哈。

何况家里有沙谷米、有椰糖、有班兰叶。。。

迫不及待的去买椰丝咯～～

只是成品出来有些差别。。。呵呵

我看cass 家和鲸鱼家的都是比较深色的，

关键就是 “ 马六甲椰糖 ” 了～

我用的只是超市买回来的椰糖罢了@@。。

              

原食谱请按这里和这里

材料：
白色沙谷米 300 克
马六甲椰糖 280 克（切碎）
班兰叶 3 片
水 80 克
椰丝 250 克
盐 1/8 小匙

做法：
1.把沙谷米浸入水中30 分钟，沥干
2.把水进入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，过沥
3.把糖浆倒入沙谷米内，混合均匀
4.倒入抹了油的8 寸模里，放入蒸笼蒸30 分钟，待凉
5.把盐混合在椰丝里，混合均匀蒸10 分钟
6.把凉却后的沙谷糕切片，然后沾上椰丝即可

                   

这糕点真的蛮简单操作的，适合有点懒的我～哈。。

黑糯米花生粿子

 黑糯米粉的食谱时常都会在书上或网上看到，在这里却很难找得到“ 黑糯米粉 ”。。。

上个月。。。无意中在某间霸级市场发现竟然有得卖～

当然要买来试试咯～ ^^

 材料：
（A）
100 克 糯米粉
100 克 黑糯米粉

（B）
150 毫升 椰浆
2 大匙 班兰汁
1/8 小匙 盐

适量 香蕉叶（或免）

做法：
1. 把（A）放入碗中拌匀
2. 将（B）用锅煮至温，马上倒入（1）中，用汤匙拌匀成软团
3. 把面团分成等份，包入馅料置在香蕉叶上
4. 中火蒸约15 分钟或至熟

花生馅：
100 克 花生（烘香、压碎）
40 克 细糖
1 大匙 花生油
做法：全部拌匀即可

椰糖椰丝馅：

100 克 椰蓉

40 克 椰糖

20 克 白糖 

5-10 克 面粉

班兰叶一片（剪小片）

做法：将椰蓉和糖用小火炒至糖溶化，加入面粉炒至有黏性及均匀即可离火待凉


**  甜度需自行调整
**  也可淋上浓椰浆、包上香蕉叶拿去蒸

   

           

发糕~（简易篇）

发糕。。。是华人传统节日都少不了的～

冬至；当然也少不了“ 它 ”。。

之前也试过几个不同的食谱，有些不是太复杂就是太费时。

因为发糕在我家只是作为“ 拜拜 ”而已。。。

所以一直想找一个简单又会“ 发 ”的发糕～

终于。。。终于让我找到了！！哈哈～

双色发糕

材料：

• 210克 细砂糖
• 240毫升 热水
• 250克 面粉
• 50克 粘米粉
• 10克 发粉

做法：

• 将细糖和热水拌匀至糖溶化，待凉。蒸笼的水烧开备用。
• 将加入已过筛的粉类搅拌均匀，随意加入喜爱的香精和颜色均匀后静置约5分钟。
• 容器垫入纸模，将面糊倒入近9分满。
• 移入蒸笼大火蒸20-25分钟至熟。

**可将即溶咖啡粉+热水拌匀，或可可粉+热水拌匀调成咖啡/可可口味。

** 蒸发糕的容器不可太过宽口

**把面糊静置是要让发粉产生作用，用大火蒸能让裂口均匀

**小模大火蒸约15-20分钟

只需简单的食材，简单的步骤。。。美美的发糕就做好啦～

红豆三层糕 Red Bean Kuih Talam

不想只是普通的kuih talam那么单调，所以就在底部加多一层红豆糕。。。

让它变得更有层次，更有口感～

Red Bean Kuih Talam

下层：
**200克 红豆馅
100克 粘米粉
13克 木薯粉
12克 粟粉
250克 水
100克 浓椰浆
90克 幼糖
1/8小匙盐
几滴红色素

中层：
40克 粘米粉
1 1/2大匙 薯粉
1/2大匙 绿豆粉
270毫升 班兰水（挤自8-10片班兰叶）
50克 白糖
1/4小匙 碱水

上层：
1 1/2大匙 粘米粉
1大匙 绿豆粉
1/4 盐
180毫升椰浆

(*500克红豆加入1000毫升的水，大火煮滚转小火煮至软；沥干即可）

做法：

1. 下层：将一半的红豆馅加入其余的材料一起拌匀，放入锅里小火搅煮至微浓稠。
2. 离火加入剩下的红豆拌匀，倒入8x4模中送入蒸笼中，大火蒸20分钟。
3. 中层：将全部材料拌匀，用小火搅煮至浓糊状后熄火，均匀分布倒入（2）红豆糕上大火蒸10分钟。
4. 上层：把上层材料混合均匀过滤至锅中，不停搅煮至微浓后即可离火。
5. 均匀倒入（3）中，蒸15分钟或至熟即可。
6. 将蒸熟的糕取出，待完全冷却即可切块享用。

**一定要待糕完全冷却才可切开，不然可能会太过软烂难以成型