2015年4月19日星期日

韩式小吃。韩式辣炒年糕


最近好像。。迷上了韩式料理!哈哈。。

DIY 了韩式年糕条,当然要来份韩式小吃。韩式辣炒年糕 咯~呵呵。

辣中带甜,滋味很棒!年糕又软又 Q ~

到我上场咯!重角~韩式辣酱

主角~韩式年糕

配菜里有洋葱、胡萝卜和包菜

配料里我加入了水煮蛋和各式鱼饼~



韩国辣炒年糕


原食谱请按这里

材料:

洋葱   1 粒
(小)切粗丝
红萝卜   1 根(小)切粗丝
蒜头   2 瓣  ,拍碎
包菜   3 ~ 4 片叶 ,用手撕小片
水煮蛋   2 颗 ,去壳
鱼饼   1 块 ,切片(或自己喜欢的配料)
韩国年糕   25 ~ 30 条左右或适量
韩国辣酱   2 大匙
糖   10 克 (以自己喜好调整)
盐   适量

作法:

1. 热锅加油 2 大匙先爆香洋葱,蒜茸,以及红萝卜。

2. 在加入包菜翻炒,加入韩国辣酱以及糖及适量的水煨煮到酱汁浓郁。

3. 加入年糕之前调味,放入韩国年糕和鱼饼拌炒入味即可。

(新鲜的年糕不可煮过久,以免年糕过于软绵)



又软又 Q 。。很有嚼劲~蛮好吃的!大家不妨试试。
心动了吗?材料简单又容易,赶紧试试吧~

自制韩式年糕的做法请按这里





2015年4月17日星期五

韩式小吃。DIY 韩式年糕条


无意中让我看见一篇文章,说起自制韩式年糕。。
是呵~我也曾经想过要上网找找看,有没有自制年糕的食谱。。只是忘了!
那现在还等什么?上网找食谱去。。呵呵~

这篇吃货看过来!DIY年糕条&韩式辣炒年糕条做法很不错,除了有 DIY 年糕详细的做法,还附上韩式辣炒年糕的食谱!!


DIY 韩式年糕条 

(食谱参考自 这里

材料:
(约 36 根 10 cm 长)

糯米粉   300 g
沾米粉   200 g 
温水    250 ~ 280 ml
色拉油   2 大匙

做法:

1. 在一个大盆子里加入糯米粉 300 g + 温水 200 ml(水保留 50 ml )和成团,揉压面团至光滑。(水量控制一下只要成不黏手的粉团即可,不要太稀或是太干硬。)



2. 取 120 g 揉压好的糯米团,剥成 3 大块放入滚水中煮至浮起

3. 将浮起的糯米团加入(1)的糯米团中一起揉均匀(小心刚煮好的烫手)加入沾米粉、色拉油继续搓揉(如果面团太干就适量的将剩余的温水酌量加入以免黏手,整个面团应该是柔软但是不湿黏)


** 揉糯米团过程请保持手的干爽清洁,糯米团则比较不易沾粘。可以借助一些沾米粉当手粉,将糯米团揉至非常光滑有弹性不沾粘即可


4. 将糯米团搓成约手指粗细长条状,切成一段 10 公分的长段。


5. 蒸笼内铺上烘焙烤纸或在蒸盘上涂些油,将糯米条保持间距排入蒸笼(以免蒸时糯米团膨胀沾粘)


6. 蒸锅中加水,水滚之后放上蒸笼以大火蒸约 10 分钟。


7. 取出待凉,切成小段。


自制韩式年糕。。完成啦~呵呵。
吃不完的可以冷藏保存。





2015年4月14日星期二

韩式小菜。辣萝卜 깍두기


韩式辣萝卜
第一次在韩国餐厅吃的时候不是很喜欢。。
因为感觉。。。在吃生的白萝卜
之后在另外一家韩国料理再次吃到这道辣萝卜,噢~好好吃哦!
而且也不会有像吃生萝卜的感觉~才发现原来第一次吃的。。是还没腌入味的!
应该是那家韩国餐厅的小菜“ 供不应求 ” 吧!

发现家人还蛮喜欢韩式料理的。。
那就让我多研究研究韩式料理吧!呵呵。
这次试做了 Carol 老师的食谱,参考自 Carol 老师的书 “ 餐桌上的美好时光 ”
想要更详细的做法,请参考“ 餐桌上的美好时光 ”  pg . 160
Carol  的部落格

材料:
白萝卜  1 条(约 1000 克)去皮、洗净,切成约 2x2 小方块
蒜头  7 ~ 8 瓣 (切末)
姜  3 ~ 4 片 (切末)
青葱  2 枝 (切粒)

腌料:
盐  2 茶匙

调味料:
糖  3 大匙
鱼露  40 克
韩国辣椒粉  40 克 (粗细皆可)

容器:
玻璃瓶  1 个 (煮沸消毒、晾干)

做法:
1. 将 2 茶匙盐加入白萝卜丁中,混合均匀;静置 2 ~ 3 小时自然出水。

2. 将产生出来的水分倒掉,依序将蒜末、姜末、葱粒及调味料加入白萝卜丁中,混合均匀。

3. 装入玻璃瓶中压紧,密封置阴凉处 2 ~3 天左右即可食用。



小提示:

**  糖及辣椒粉的份量克自行调整
**  怕太酸可多加 1 大匙糖
**  剩下的汁可加水调稀做泡菜火锅汤底
**  成品吃不完请收入冰箱冷藏保存

天气炎热没胃口?来点韩式小菜吧~
食材和做法都还蛮简单的~