2012年11月29日星期四

炒萝卜糕(炒菜头粿/炒菜角)

萝卜糕是很多人都喜爱的点心,小食。。。
包括我的家人~
色泽金黄的炒萝卜糕爽韧软滑清香,且带微略芽菜与韭菜配搭的芳香,
确是别有风味~


炒菜头粿


  • 材料A:

  • 300克 白萝卜
  • 600毫升 清水
  • 200克 粘米粉
  • 3大匙 澄面粉
  • 2大匙 食油
  • 1/2小匙 味素
  • 11/2小匙糖
  • 1小匙盐

材料B:
  • 3大匙菜脯碎
  • 1大匙 蒜茸
  • 2粒 鸡蛋
  • 150克 豆芽
  • 20克 韭菜(切段)
调味料:
  • 2大匙 酱油
  • 1大匙 黑油

做法:
  1. 萝卜糕:将白萝卜切小块,放入搅拌机注入清水搅烂成泥。
  2. 取出加入粉料及其余材料A,拌匀。
  3. 倒入锅中以慢火搅煮至稍浓稠,然后倒入一个已涂上油的蒸盘。
  4. 以慢火蒸45分钟至熟,取出待冷。
  5. 把冷却的萝卜糕切成小方块,锅内热少许油倒入萝卜糕和调味料,拌炒至香盛起备用。
  6. 热3大匙油爆香菜脯碎和蒜茸,再加入炒香的萝卜糕兜炒至香浓,然后加入鸡蛋,豆芽和韭菜快炒至均匀即可。


































蛮好吃滴!大家不妨试试~

西谷米糕(Sogo Kuih)

西谷米”是木薯的淀粉制品;不说不知。。。中医学认为西谷米有温中健脾之效,能治脾虚弱,消化不良症。

西谷米是一种极好的滋补品,西谷米红豆沙更是保健佳品,可健脾,益气,养胃,常吃有益。

所以我也来玩玩西谷米


材料:
220克 西谷米(浸泡30分钟,沥干)
150克 糖 (我有参些黄糖)
1/2茶匙 盐
少许 青色素

沾料:(拌匀蒸15分钟)
200克 嫩椰丝
1/2茶匙 盐

做法:
  1. 将沥干的西谷米加入糖和盐拌匀,分成两份。
  2. 一份加入少许的青色素拌匀,一份保留原色。
  3. 随意的把两种颜色的西谷米倒入一个已抹油的蒸盘中,抹平表面。
  4. 大火蒸20-25分钟至熟。
  5. 取出待冷,切块沾上嫩椰丝便可享用。

我本身比较喜欢吃新鲜的嫩椰丝,所以我没把沾料的椰丝蒸过。。。
这样一来,糕点会比较不耐放。。。
所以要尽快吃完咯~



至于这糕点。。味道蛮普通的,我本身不是很喜欢~

2012年11月28日星期三

酸辣鱼(阿三鱼)

只要准备好材料,简单又不失美味的酸辣鱼上桌啦~

这道菜在我家是很受欢迎的,大小通吃~

不罗嗦。。。上菜咯!!



               这次准备了甘蒙鱼。。。




材料A:
  • 600克 鱼(黑昌或浦鱼都可以)
  • 750毫升 水
  • 2 棵 kesum叶
  • 2大匙 阿三糕(加入4大匙水搅匀,挤出汁)
  • 1小匙 盐
  • 1/2大匙 糖

材料B:
  • 10条 羊角豆
  • 2粒 蕃茄(切角)
  • 1粒  洋葱(切角)

香料(舂烂):
  • 20条 红辣椒(去籽),我通常会用巴刹卖的辣椒糊
  • 2枝 香茅(切片)
  • 2片 南姜
  • 6粒 小葱头
  • 2cm 黄姜

做法:

  • 先热2大匙油,爆香香料,加入水和阿三汁滚一滚。
  • 加入鱼,慢火煮至汁稍浓。
  • 加入B料,kesum叶,盐和糖调味。
  • 煮多5分钟或至汁浓即可。




酸辣鱼上桌啦~ yummy~yummy~

我通常会把香料糊爆多一些些盛起放冰箱,待要或想煮的时候就方便得多了。。。

得空不妨试试咯~

2012年11月27日星期二

榴莲阿泵 ,Durian Apam

难得放假。。。
终于可以窝在厨房里玩乐咯~

。。。话说N年前,在槟城吃过老伯伯卖的香蕉锅饼(不懂是apam还是锅饼...我想应该是一样的吧?)就对它念念不忘,到现在凡是看到有卖类似的糕点总是忍不住要去试试!
所以在磁器店看到这个模就决定买下它!

买了新模当然要拿来试试,这次相中了Jane's Corner的durian apam~

不久之前才做了榴莲千层可丽饼,现在又是榴莲糕点哦?

没办法,家里堆积了很多吃不完的榴莲,只好不停的做榴莲糕点咯。。。呵呵~

Jane's Corner的配方
DURIAN APOM(我把份量减半了~)

材料:
(A)100克椰糖切小块,100克水,香兰叶2片
(B)150克面粉,1/2茶匙发粉,1/4茶匙盐(过筛)
(C)1/2个蛋
(D)125毫升椰浆,75毫升水(拌匀)
(E)50克榴莲泥

做法:
1)将(A)以中火煮沸至椰糖完全溶解,过滤待凉。
2)把放凉后的(1)慢慢加入(B),搅匀至无颗粒。
3)加入(C)拌匀。
4)分4次加入(D),再加入(E)拌匀至表面有气泡。
5)置一旁30分钟。
6)以小火烧热锅饼模约4分钟,用一块小布沾少许油抹在模上。
7)倒入面糊,小火煮至表面出现气孔,上盖约3分钟或至锅饼变成金黄色。
8)取出再对折成半月型即成。




我不懂为什么我的锅饼的表面有一洞洞滴。。。

或许用平底锅就不会有做个问题了??

尽管有个不完美的脸孔。。。但是味道却是非常美味的!

因为椰糖加上榴莲=香~香~香~



                                       
                                                配上嫩椰丝,也蛮搭的~口感更有层次了!

                                                                

这个锅饼的配搭也蛮多的;可以配香蕉,芝士。。我觉得配嫩椰丝,粟米或花生等等。。
也应该蛮不错的!那就要待大家的发挥咯~





购物日

难得放假,当然要出去逛逛~
但是去逛街难免会购物嘛!
所以今天是我的购物日咯~
购物日== 败家日!

今天决定要去“缸瓦铺”寻宝~

问了两家...终于找到了我要的这个做“soffle”的容器,去这种店的好处是可以讨价还价~
中的剩下两个,大的就剩下十二个;
我一直问店家多少钱一个?他就一直问我要几个?
 哎哟~你不告诉我多少钱一个,我怎样告诉你要几个嘛??
然后他笑笑说中的RM1.60,大的RM2.80。
我当然是跟他要求减价咯~他就说已经是最便宜的啦!没什么钱赚的啦~
我就一直站在那想呀想。。。柜台的老伯伯就跟我说:“我算你RM2.50啦~随便啦!”
我说好,那我要六个。
我再问:“那小的剩下两个而已,算我块半一个可以吗?”
老伯伯的儿子又说:“真的很便宜了啦!”
我说好,那结账吧!老伯伯说:“总共是RM18.20。”
我就跟老伯伯说:“RM18啦~”
老伯伯说:“好啦~那两角不用算啦!”
哈哈。。很搞笑吼!我一直跟店家还价,叫他减价他死都说不行,到最后却轻而易举的减掉了~^^

当我要走的时候,让我瞄到了这个。。。。当然是走不了咯~就问老伯伯这个要多少钱?老伯伯说:“算你RM12好了。”
我当然又再还价咯。。。呵呵!
“老伯,算我便宜点啦!”
老伯伯说:“很便宜了,这个标价RM15的,我算你RM12罢了。。。”
“老伯,您都说那是标价了,RM11啦~”
老伯伯想了想说:“RM11.50吧!”
“老伯,RM11啦,RM11的话就包起来吧!”
老伯伯说:“好啦好啦~听听靓女说吧!”
呵呵~其实不懂有没有买到便宜,只是感觉赚到了!

要出门口的当儿。。。
又发现了这个锅子很合我心意!够深又够厚重。天呀~又心动了啦~
到底几时才出得了这门口呀!!!
这个标价RM33耶~
好吧!就问问价钱好了。。
店家说:“RM29。。。哎呀~算你RM28好了!”
我觉得有点小贵,正打算放回去。。。
店家说:“你要多少钱?”
我说:“RM25吧~”
店家说:“唉,好啦好啦!”
我没想过他会愿意以这价钱卖我,我也只是随便说说。。没想到,呵呵~
又把它回家咯。

去烘培店买芝士的时候又了这个。

下一站。。。



 在MR DIY又了两样。。。



过后在100¥又了两个派模。(晕~)

好累,快破产了~
还是回家好了,回家的路上。。。
看到大众书局在育才小学有书展耶~
呵呵,去逛逛吧。。。






挞入心扉。。。

虽然是比较旧的书,原价RM22
现在特价才RM10,怎能抵挡得住诱惑??
又把它回家咯~

终于结束了我今天疯狂的败家日

2012年11月26日星期一

沙嗲碌碌

马六甲的沙嗲碌碌一直都没机会去尝尝。。。
每次看书或杂志有介绍,都会看到口水直流~

这两天又看到电视介绍马六甲美食,我的贪吃虫又被勾起啦~~
碰巧今天老爸去喝喜酒,所以我就不管了啦!买了些材料决定自己随便乱煮一通好了!
再不帮我的贪吃虫解解馋。。。我怕会被它啃得尸骨无存~



     准备了蔬菜,豆卜,鱿鱼,虾子,各式鱼丸和蟹柳。。

 
     还有沙嗲和拉拉~

耶~准备就绪。。。开动咯!

只好请我的朋友,配合一下下咯~ 哈哈!

2012年11月25日星期日

酥松粒蓝莓满芬

--新鲜蓝莓--
偷偷告诉你。。。
其实在这之前。。。我从没吃过新鲜的蓝莓(羞),每次看到别人做蓝莓蛋糕我都好羡慕~
趁现在AEON有折扣就毫不犹豫的买下它!


平时卖RM11.90现在有折扣才卖RM7.90!
不趁现在试试就太对不起自己了~
我不要再做“山芭婆”了。。呵呵~

买了蓝莓,终于可以做我想做很久了的。。。
“酥松粒蓝莓满芬 Blueberry Crumble Muffin”

用了eileen家的食谱。。。
                       
                    
     
好香~酥酥脆脆。。酸酸甜甜的,好吃极了~

2012年11月24日星期六

榴莲飘香~榴莲千层可丽饼蛋糕

又到了榴莲飘香的季节。。。
所以又有榴莲可以做甜点咯~想来想去弄什么好呢?
最后决定要弄一个榴莲口味的千层可丽饼~

 

总共22层
切面


鲜奶油抹得不够均匀,所以层次不够漂亮。。幸好味道还蛮好吃的~而且甜度适中,一咬下去即充满榴莲的天然香气。。我的家人都喜爱极了!

榴莲千层可丽饼蛋糕
Durian Mille Crepe (5寸不沾平底锅)

材料:
  • 37克 溶化牛油
  • 170克 鲜奶
  • 2个 鸡蛋(B)
  • 67克 普通面粉
  • 30克 细砂糖
  • 1/4小匙 vanilla香精
  • 盐 少许

馅料:
  • 150克 打发鲜奶油
  • 80克 榴莲肉

做法:
  • 将鲜奶,鸡蛋和细砂糖手拌打发,轻轻加入面粉拌匀成面糊。
  • 过滤面糊;然后加入盐,香精及溶化牛油拌匀。
  • 烧热平底锅后转小火,抹一层薄薄的牛油然后用小勺盛面糊入锅;迅速旋转至面糊圆形薄片,煎熟或饼底呈金黄色即可取出待凉。
  • 重复将所有面糊都煎完后,在饼皮上涂一层薄薄的鲜奶油并重叠三层,在第四层涂上一层榴莲肉再复盖一层薄薄的鲜奶油;重复完成所有饼皮为止。
  • 可在表面涂上一层杏果酱后,放入冰箱冷藏三小时即可享用。



2012年11月23日星期五

Franny Birthday~

为她准备生日蛋糕真的有点头大。。。因为她本身就喜欢烘培,难免会比较挑剔吧!我想。。。

想了蛮久的。。芝士蛋糕好呢?还是千层可丽饼好呢??最后却选择了Cupcake,哈哈~女人就是会这样!

选了主题又在想做什么口味好呢?到底她喜欢什么口味的蛋糕。。。
因为我好怕做了些别人不喜欢的口味!所以我决定了做三种口味的杯子蛋糕,心想一定有一种会喜欢吧~

  
所以我做了。。

绿茶芝士奶油蛋糕+芝士奶油霜

奥利奥咖啡蛋糕+OREO芝士奶油

巧克力蛋糕+鲜奶油迷你巧克力杯子

希望她会喜欢咯~





我们选择了Gossip Jazz帮寿星女预祝生日咯~









特别为你而设计的子蛋糕...
希望您会喜欢~

Dear my best friend~

Franny,

Happy Birthday
To You~