香蕉拜拜蛋糕



终于也跟风做了。。。我的第一个“ 拜拜蛋糕 ”了。
真的很湿润及柔软哟！难怪常常出现在 QIQI 家～

香蕉拜拜蛋糕 Banana Chiffon Cake

食谱取自 QIQI 家（6 寸圆模）

材料：（我作了少许更改）

低粉  60 g
粟米油  24 g
牛奶  10 g
香蕉泥  80 g（我放 100 g）
蛋黄  51 g
盐  1 小撮

蛋白  102 g
细糖  40 g（视香蕉的甜度，我放 35 g）

做法：

1）细糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡，冷藏备用。
2）粟米油、牛奶、盐和香蕉泥混合，筛入低粉拌匀。
3）加入蛋黄拌匀。
4）取1/3 蛋白霜加入以刮刀拌匀。
5）重覆两次步骤（4）至全部拌匀。
6）倒入模中，轻轻震两下，送入已预热烤箱以160度烤10分钟，以小刀在表面划十字；再继续烘烤20分钟至金黄色或至熟。
7）立刻将蛋糕取出，倒扣在另一个 6 寸模上，待冷却即可切片食用。


**  烤箱温度与甜度需自行调整

真的很好吃哟～不妨试试！

白咖啡戚风 & 冰镇柠檬汁

三个全蛋做戚风

食谱参考、取自晴天的美味晴缘 （稍微作了更改）

烤制条件：

烤箱下层，170 度 约 40 分钟（17 cm 戚风模 ）

材料：

蛋黄面糊：

蛋黄  3 个（约 60 g），三合一白咖啡粉  40 g，热水  30 ml，色拉油  30 g，低粉  50 g

蛋白面糊：

蛋白  3 个（约 90 g），白砂糖  50 g

做法：

一般戚风的做法

Meyer Lemonade

食谱取自u Try.it

Ingredients for the Simple Syrup:

1 1/2 cup water

1 1/2 cup sugar

Ingredients for the Lemonade:

2 cups freshly squeezed Meyer lemon juice (from 8 lemons)

1 Meyer lemon, thinly sliced

2 springs of fresh mint leaves

4 cups ice cubes

6 cups water

To make the simple syrup:

In a small sauce pan, melt the sugar and water on medium heat. Stir occasionally until all sugar is dissolved. Remove from heat and let the syrup cool completely.

To make the Meyer Lemonade:

In the beverage dispenser, add the freshly squeezed Meyer Lemon juice, the cooled simple syrup, the ice, the thinly sliced a Meyer lemon, fresh mint leaves and water together. Stir well and serve chilled.

炎热的下午，喝杯冰镇过的柠檬汁。。
再吃块小蛋糕～超爽！

妈妈。母亲节快乐

献给老妈的。。。草莓 “ 爱心 ” 戚风蛋糕～

   

妈妈，母亲节快乐！

愿您身体健康。。开开心心～

祝大家母亲节快乐～

黑糯米粉戚风蛋糕 Black Glutinous Flour Chiffon Cake

食谱取自茄子家

材料：

蛋黄 4 粒

低粉 40 克 + 泡打粉 1 tsp

黑糯米粉 35 克

细砂糖 15 克

浓椰浆 55 克

植物油 2 tbsp

香精 1/2 tsp （我放 1/4 tsp）

蛋白 4 粒（大概是 145-150）

细砂糖 55 克

塔塔粉 1/4 tsp

做法：

1. 将烤箱预热至160度。
2. 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅，糖全部融化；加入色拉油拌匀，再依次加入椰浆、香草精、低粉+泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3. 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入细糖打至硬挺或干性发泡。
4. 打发后的蛋白发四次加入蛋黄糊，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡；也不能搅拌过度，以免消泡。
5. 将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡，送入烤箱160度烤40分钟。
6. 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

好柔软～黑糯米粉戚风蛋糕

新模试用。出师不利

从淘宝败了个四方戚风模回来，

就兴高采烈的想要试用。。。

要做被QiQi 弄得心痒难耐的～

“ 湿润巧克力戚风 ”

但是人时常总会遇到一些挫折的嘛～
例如：人算不如天算吖！！

当我看着蛋糕在烤箱里慢慢的长高的当儿。。。

天呀！！竟然给我停电？！

虽然只是短短的大概十分钟

（当时心急如焚。。只感觉过了很久）

我的“ 戚风” 顿时变了“ 漏风 ”～～
不单单是我的戚风漏风。。
我也跟着泄气了啦～T.T

食谱请按这里

我一定会再。。加油的！（说得好小声哟～哈...）

Oreo Chiffon Cake

最近工作都蛮累的。。但是回到家，可以做做蛋糕。。。是多快乐的事～
真的可以暂时忘掉烦恼～

每当烘烤蛋糕时。。。满屋子漫延着蛋糕的香气。。。感觉是多么的幸福！！

这次用了The Kitchen 70's食谱

我有作了少许更改，我多加了1/2小匙的咖啡香精～

香蕉戚风蛋糕

我从小就很喜欢吃香蕉蛋糕，因为我很喜欢它的味道。。。
但是长大了之后就觉得香蕉蛋糕太油腻了～

慢慢就没怎么吃了。。。但却依然想念着那个味道。。。
终于有一天试做了这个香蕉戚风蛋糕后，呵呵～烘烤中烤箱传出那香蕉的甜味，满屋子都是香蕉蛋糕的味道。。。
哈哈～那熟悉的味道又回来了！

Banana Chiffon Cake （约20cm戚风模的分量）

材料：
（A）蛋白 5个（先放冰箱冷藏），打打粉 1/2小匙

（B）熟透的香蕉 2条（用叉子压烂）最好是熟到皮有点黑黑了才够香！

（C）淡奶 50毫升加入清水75毫升（或者鲜奶125毫升）

（D）低筋面粉 135克，发粉 1/2大匙，苏打粉 1/8小匙，盐 1/4小匙（混合过筛）

（E）细糖 100克

（F）蛋黄 5个

（G）粟米油 60毫升

做法：

1. 将已过筛的（D）加入（E）中混合均匀。
2. 把（F）放入另一个容器，加入（B）和（C）搅拌均匀，再加入（G）充分拌合。
3. 将（2）倒入（1）中，用打蛋器混合均匀。
4. 把（A）打发至硬性发泡。
5. 将（3）以W字型倒入，用刮刀轻轻迅速的拌匀。
6. 倒入模中敲几下，放入已预热烤箱以150度烤45分钟或至熟。
7. 取出立刻倒扣待冷。                

**烤箱温度需自行调整**

香蕉的味道和香气，将戚风蛋糕湿润松软的迷人特色发挥到极点～Yummy~