2013年4月29日星期一

黑糯米粉戚风蛋糕 Black Glutinous Flour Chiffon Cake



食谱取自茄子

材料:
蛋黄 4 粒
低粉 40 克 + 泡打粉 1 tsp
黑糯米粉 35 克
细砂糖 15 克
浓椰浆 55 克
植物油 2 tbsp
香精 1/2 tsp (我放 1/4 tsp)

蛋白 4 粒(大概是 145-150)
细砂糖 55 克
塔塔粉 1/4 tsp

做法:
  1. 将烤箱预热至160度。
  2. 蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅,糖全部融化;加入色拉油拌匀,再依次加入椰浆、香草精、低粉+泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
  3. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入细糖打至硬挺或干性发泡。
  4. 打发后的蛋白发四次加入蛋黄糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡;也不能搅拌过度,以免消泡。
  5. 将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡,送入烤箱160度烤40分钟。
  6. 烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。



好柔软~黑糯米粉戚风蛋糕

8 条评论:

  1. 方模型很特别哦!
    我也有两个,但都很少用,现在被我收藏着。

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    1. 是哦。。蛮特别滴~
      别收藏着,快快让它重出江湖。。呵呵^^

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  2. Cat...
    有点挖头。。黑糯米粉竟然是这样棕色的。。^^
    哈哈哈。。好特色的模子~~ ^^

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    1. 哈哈。。茄子家的有比较“黑”点啦~
      是黑糯米粉的问题。。(我也有些懊恼@@..)呵呵

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  3. 我家的是灰色。可是味道真的很不错咯。好喜欢。

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    1. 是哦~哈哈。。真的不错吃~

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  4. 这个四方模还蛮特别的。。。可以赏我一片吗?!

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    1. 是的,当然可以咯。。请自便~^^

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谢谢大家的鼓励~