2013年4月24日星期三

来顿马来餐 ~ Ayam Masak Merah & Ayam Rendang


好喜欢蓝蓝的饭~有兴趣来一份吗??^^

Ayam Masak Merah  的食谱请参考 Cass  家~^^

黄姜鱼食谱请参考 Nasi Lemak Lover

仁当鸡 Chicken Rendang
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材料(A) :
半只鸡(剁大块),100 克 椰丝,125 毫升 浓椰浆,125 毫升 清水

材料(B):搅烂
10 条 辣椒干(泡软),1枝 香茅,3 粒 小葱头,3 粒 蒜头,2 公分 黄姜,2 公分 南姜,2 粒 石古仔,3 大匙 食油

材料(C):
2 串 咖哩叶,1 小片 黄姜叶(切丝),1 1/2 大匙 咖哩粉,1大匙 罐装咖哩粉,1 小匙 盐,1 小匙 糖

做法:
1.把椰丝在干锅上以中火热炒香浓呈金黄色,盛起舂烂或(用搅拌机搅烂成 Kerisik)

2.烧热锅,将(B)料爆香,加入(C)拌炒至香浓及辣油渗出

3.拌入鸡肉兜炒香浓至转色,注入清水煮沸,改小火焖煮至鸡肉熟透

4.加入椰浆和舂烂的椰丝,兜炒均匀至汁收干及浓稠,试味即可


     **      如果懒得炒椰丝 Kerisik ,可以去卖椰子档哪里有得卖
     **      如果爆香料时太干,不可加油可以慢慢加入浓椰浆
     **      可将材料(C)里的咖哩粉用来腌鸡肉

蓝花饭食谱请参考  Nasi Lemak Lover (我多加入了两片班兰叶~好香!)

凉拌青瓜黄梨
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材料:青瓜 1条(去皮,切块),黄梨 半粒(去皮,切块),大葱头 1粒(去皮,切丝),红辣椒 1条(去籽,切丝),姜花 (切幼)少许,醋 少许,糖 1大匙,盐 半小匙

做法:全部材料混合均匀,试味即可。

**   糖、盐份可自行调整

6 条评论:

  1. 蓝蓝的饭,黄黄的鱼&红红的鸡,全要了!
    老板娘快给我来一份!!嘻嘻~

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  2. 哎呀。。。我来迟了!!我想吃鱼耶。。。应该是剩下骨头了。。。嘻嘻!!

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    1. 迟了迟了。。骨头也给猫咪啃了~哈哈哈哈。。

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谢谢大家的鼓励~