2015年8月25日星期二

浓郁的。咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls


香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ~谁要呀??哈哈。。


咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls


材料:
炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包
红葱头茸   1 大匙
蒜茸   1 大匙
咖哩叶  1 串(可不放)


调味料:
咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙
咖哩粉   1/2 大匙
英国咖哩粉   1/4 小匙(可不放)

蚝油   1 大匙
糖、水   少许

做法:
1. 热锅下少许油,爆香红葱头和蒜茸。

2. 再加入咖哩叶、咖哩粉和咖哩头爆香。

3. 加入鱼蛋、少许水和其它调味料煮滚,试味煮至汁微浓即可。



**  喜欢吃辣的,可依喜好加入少许辣椒粉

**  如买不到炸鱼蛋,用普通的白鱼蛋也可以


配上小黄瓜很清爽,又解腻。。
一口一粒。。很容易一个不注意就吃完喽~



2015年8月23日星期日

叉烧餐包 Cha Shao Bao



我喜欢吃叉烧,所以试试做个叉烧餐包来尝尝。。
幸好还蛮不错的~(哈哈哈。。自赞 “ 包 ” 香~)



还是之前做的中种的面团,食谱与做法请参考 -- 这里


叉烧馅料:
叉烧  200 克(切成细丁)
洋葱  半个(切碎)、芫荽  1 小棵(切碎)

调味料:
蚝油、酱油各 2 大匙、糖 2 - 3 大匙、黑酱油、清水酌量
薯粉+清水少许(勾芡用)

做法:
热锅下少许油爆香洋葱,加入叉烧碎与调味料煮滚,加入芫荽碎拌炒均匀、试味。
再用少许薯粉水勾芡,待凉备用。



我和妈妈都喜欢有加入芫荽的叉烧馅~
做早餐蛮不错的。




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2015年8月21日星期五

中式点心。翡翠卖



翡翠卖


材料:
20~25 片   水饺皮(圆形)
2~3 棵   青葱 或 韭菜(预先烫软)

装饰:
少许  红萝卜碎 

馅料:
 200 克   鱼胶
150 克   猪肉碎
30 克   红萝卜碎
1 大匙   葱花

调味料:
 1/2 小匙   鸡晶
1/4 小匙   糖
1/4 小匙   胡椒粉
1/2 大匙   粟粉 

做法:
1. 馅料: 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。

 2. 把饺子皮边缘用杆子棍压成波浪形,然后每片平均包上适量馅料,并捏成烧卖形。

 3. 用青葱绑腰,表面再加上红萝卜在烧卖上装饰,放在抹了油的碟子中。

 4. 放入已预热蒸笼中,大火蒸8~10分钟或至熟,即可享用。


要吃吗?份量有限哦~
手快有,手慢就没啦!哈哈。。







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2015年8月20日星期四

波浪形。韭菜炸饺



韭菜炸饺


材料:
水饺皮   20~25 片

馅料:
鱼胶   100 g
猪绞肉   75 g
虾仁   75 g(拍扁)
韭菜   75 g(切细)
红萝卜碎   15 g

调味料:
糖   1/4 小匙
胡椒粉   1/4 小匙
鸡晶   1/2 小匙
麻油   1/2 小匙
粟粉   1/2 大匙

做法:
1. 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。

2. 用饺子皮包上适量馅料,在半边饺子皮抹些水,对折并捏合,左右手将边缘推成扇形摺子压紧成波浪形。

3. 热油锅,先小火让饺子略浸泡一会(内馅较容易熟透),再中火炸至金黄色,捞起沥干。


噢~我很喜欢韭菜,但是韭菜下得好像不够多呵!
酥酥脆脆的,沾上沙拉酱。。忍不住一口接一口~






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2015年8月18日星期二

中式点心。虾卖 Steamed Prawn Siew Mai



Steamed Prawn Siew Mai



材料:
20~25 片   云饨皮

装饰:
50 克   虾仁
少许 薯粉

馅料:
150 克   鱼胶
100 克   虾仁(拍扁,切一两段)
100 克   猪肉碎
30 克   红萝卜碎
1 大匙   芫茜末

调味料:
1/2 小匙   鸡晶
1/4 小匙   糖
1/4 小匙   胡椒粉
1/2 小匙   麻油
1/2 大匙   粟粉

做法:
1. 馅料: 将所有馅料与调味料拌匀,拌至起胶质,备用。
2. 用云饨皮包上适量馅料,并捏成烧卖形。
3. 虾仁沾上一点点薯粉,放在烧卖上装饰,放在抹了油的碟子中。
4. 放入已预热蒸笼中,大火蒸8~10分钟或至熟,即可享用。







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2015年8月11日星期二

干蒸烧卖 Steamed Siew Mai


食谱取自 Agnes Chang 的《开开心心做点心》


干蒸烧卖 Steamed Siew Mai


材料:
150 克   半肥瘦猪肉(剁碎)
150 克   虾肉
5 粒   马蹄(切碎)
20 张   云吞皮(修成圆形)

装饰:
1~2 粒   熟咸蛋黄 或 切碎 红萝卜

调味料:
1/2 小匙   盐
1/8 小匙   胡椒粉
1/4 小匙   麻油
1/2 小匙   糖
1/2 小匙   鸡精粉
1/2 小匙   酒
1 大匙   薯粉

做法:
1. 虾用少许盐及一小匙薯粉拌匀,之后用水冲洗干净,抹干水分切幼粒。

2. 猪肉与虾肉加入盐用力搅拌至起胶后加入马蹄粒及全部调味料,拌匀;冷藏1~2小时。

3. 用一片云吞皮包入馅料,捏成烧卖形,每个烧卖面上加一点咸蛋黄碎装饰,重覆做完。

4. 大火蒸 10 分钟左右,趁热配上辣椒酱食用。



饮茶,吃烧卖咯。。





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