2014年12月26日星期五

圣诞快乐。Chocolate Chiffon Cupcakes



临时做的Chocolate Chiffon Cupcakes


食谱与做法请参考这里
只是把部分低筋面粉(20 克)换去巧克力粉

馅料:我用100 克打发鲜奶油加入40 克融化巧克力拌匀

 这 “ 圣诞 ” 图画的纸杯。。差点被我冷藏了~
幸好临时有时间,才有机会让它 “ 出场 ”。。哈哈

打包美美咯~


祝大家
圣诞快乐~


2014年12月23日星期二

发牢骚。格拉布甘望鱼



最近因为工作上的问题,导致情绪有点低落
开始迷茫~感觉有点走不下去了。。。
坐在办公室的人,永远不懂我们做销售、跑业务的辛酸!!
好想大声的告诉他:“ 你厉害,你来做吧!

只是需要有个管道让我。。发发牢骚!哈哈~


心情不好,当然要来些开胃的~~做了这格拉布甘望鱼



格拉布甘望鱼 Kerabu Ikan Kembung


食谱取自Boon's Secret Recipes(我家男人爱煮菜2)pg.64



材料(A)
新鲜甘望鱼  400 克
(洗净,大火蒸熟;待凉取肉备用)


材料(B)
红辣椒  2 条(去籽,切碎) ,指天椒 8 条(切粒)
小葱头  80 克(切片),蒜茸 20 克 ,薄荷叶  15 克(切细)

材料(C)
白米醋 & 细糖 各 2 汤匙 ,桔子汁 3 汤匙 ,鱼露  2 茶匙

装饰:薄荷叶

做法:
  • 将白米醋和细糖拌至糖溶,加入(B)及其余的(C)拌匀后,加入(A)中拌匀、装饰即可食用或放入冰箱冷藏后享用。


**  贴士:隔夜享用更入味,薄荷叶要吃才进入(不然久了薄荷叶会变黑)


想要更详细的食谱或做法请参考
Boon's Secret Recipes(我家男人爱煮菜2)或这里


喜欢酸酸辣辣的,一定喜欢~



2014年12月17日星期三

金灿灿。脆皮鸡蛋糕


金灿灿金黄色的鱼儿~好有满足感!哈哈。。。
小时候妈妈常常做传统的小鸡蛋糕(小金鱼)给我们吃,
这种小鸡蛋糕,吃得多却没做过~


朋友送我这些鸡蛋糕模,很喜欢!!(尤其是这鱼儿)


 脆皮鸡蛋糕


食谱取自薛妃娟的:《美味糕点新主张》

材料:(我作了少许更改)
(A)
全蛋  155 克 ,蛋黄  20 克 ,细砂糖  90 克(糖我只放 80 克)
(B)
蓬莱米粉  10 克 ,低筋面粉  80 克(过筛)
(C)
无盐奶油  30 克(隔水溶化)


做法:
1. 将(A)料的蛋和蛋黄打散,加入细砂糖用打蛋器快速打发至颜色变浅(滴落痕迹可画出纹路),
再转低速打一分钟(消除大气泡)
2. 分三次筛入蛋糊中(1),用橡皮刮刀轻轻从底部刮起,轻轻翻拌至无颗粒
3. 取一部分面糊加入溶化的奶油内,拌匀;
再倒回面糊中,用刮刀轻轻拌匀,将面糊放入挤花袋
4. 预热烤模,涂上少许的油,把面糊挤入模里至 8 分满,以 200 度烘烤 10-12 分钟或至金黄色,即可取出
5. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可


**  烤箱温度需自行调整(书中是用电子烤模)
**  烤箱和烤模一定要预热(和涂上一层薄薄的油 / 奶油)不然蛋糕会黏着模取不出


第一次做,所以选了这个较少份量的食谱来尝试。。烘烤的时候,满室香气~~
(取出蛋糕的时候,其实还蛮忐忑的,因为担心蛋糕会黏着模。。还好成功~哈哈)

下次可以再试试其它(Kuih Bahulu)的食谱了~




2014年12月3日星期三

南瓜奶油霜杯子蛋糕



买了新的纸杯,当然要让它 “ 亮相 ” 一下下。。。嘻嘻~

做了这个南瓜杯子蛋糕~蛮喜欢的!!


南瓜奶油霜杯子蛋糕


食谱取自娘子(作了少许更改)

材料 :
2 个  鸡蛋 、45 g  赤砂糖 、50 g  南瓜泥
60 g  低筋面粉 
15 g  溶化奶油 、15 g  牛奶 

少许  黑葡萄干、少许  熟南瓜片

做法 :
1. 溶化奶油和牛奶搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋、糖、南瓜泥,以中速打发起粗泡沫的蛋糊。
3. 当蛋糊开始膨及泡沫开始变小时,换低速继续打发至浓稠泛白就可分 2 次筛入低筋面粉,
用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊。
4. 最后分 2 次加入牛奶混合液,从下而上的搅拌均匀。
5. 烤箱预热180度,烤约 20-25 分钟至熟或至金黄色。

南瓜奶油霜:
100 g  奶油(室温)、40 g  糖粉(过筛)
20 g  牛奶、40-50 g  南瓜泥  

做法:
1. 拌匀软化的奶油再加入糖粉搅拌均匀,
一点一点的加入牛奶和南瓜泥搅打至软绵膨松的奶油糊。
2. 装入挤花袋,即可装饰。



加入了黑葡萄干和块状的南瓜。。感觉有惊喜