2013年2月28日星期四

脆皮韭菜煎饺 & 猪肉锅贴


材料:

1 包 日式饺子皮 / 饺子皮


                                                                                                                                                                       
  
馅料:
2 大匙 油
1 大匙 蒜茸
1 块 豆干(切细丁)
4 朵 冬菇(泡软,切细丁)
30 克 虾米(泡软,切碎)
100 克 猪绞肉
100 克 韭菜(切细段)

调味料:
1/2 大匙 蚝油
1/2 大匙 酱油
1/4 小匙 胡椒粉
1 小匙 鸡精粉
2 大匙 清水

适量 冷水(煎饺子用)



做法:

1.馅料:烧热油爆香蒜茸和虾米,加入肉碎和冬菇炒至香,加入豆干和韭菜炒匀,加入调味料炒均匀及汁干;试味盛起待冷。


2.把饺子皮包入适量馅料,捏成饺子形。


3.烧热一平底锅,放入适量油,排入饺子慢火煎至底部金黄色后,倒入冷水;盖上盖子中火焖至饺子熟透及水分蒸发完即可。


4.将盘子盖在饺子上,再倒扣在盘子上,便可趁热配上辣椒酱食用。






** 因为馅料已经是熟的,所以只需放少量的水焖煮即可

** 馅料可随个人喜好而变化

猪肉锅贴

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馅料:

(A)
100 g 猪绞肉
10 g 姜(磨成茸去渣,留茸和汁)
1 小匙 麻油
1 小匙蚝油
1/2 小匙 酒
1/4 小匙 盐
1/4 小匙 糖
1/4 小匙 胡椒粉

(B)
30 g 高汤 /  清水

(C)
20 g 葱花

适量 冷水(煎饺子用)

沾酱:
适量 姜(切幼丝,泡水备用)
适量 浙醋

做法:
  1. 将(A)充分拌匀,并分次加入清水,搅拌至猪肉完全吃进水份,冷藏1小时
  2. 加入(C)拌匀备用
  3. 取饺子皮包入适量馅料,随喜好捏成饺子形或锅贴形
  4. 平底锅内加少许油,以中小火加热,将锅贴排入锅中加入冷水,盖上盖子
  5. 待水干,底部微焦便可

** 馅料要向同一方向搅拌,边搅拌边逐量加入水至充分拌匀

** 因为这猪肉馅料是生的,所以在煎饺子的水可要放多些来焖煮

** 可加入已脱水的包菜、萝卜或其它配料增加风味

** 趁热配上姜丝和浙醋享用

yummy ~ yummy ~ ^^

2013年2月27日星期三

红宝石榴子燕菜冻

新年在工作中。。。不知不觉的很快就过完了,
一如往常般,没有悠长的假期,
只是默默的工作和回到家努力的追。。。 “ 甄环传 ”
新年就在 “ 忙碌 ” 的日子里度过了~哈

最近人总是觉得懒洋洋的。。。
总觉得好累~做什么都提不起劲似的!
是太久没放假。。。还是太久没旅行了?

昨天难得提起劲,就为家人做个简单的石榴子燕菜~



 材料:

(A)
450 ml 水
300 ml 牛奶
180 g 糖
2 大匙 燕菜粉
3 片 班兰叶

(B)
300 ml 浓椰浆

(C)
1 小包 石榴子

做法:
1.将材料(A)搅煮至糖溶化及滚

2.再加入(B)煮至微滚即可离火

3.捞起班兰叶,拌入(C)搅拌至稍微凉便可倒入模中,待凉冷藏后即可享用



**甜度可自行调整

**牛奶可换成淡奶

**“ 石榴子 ” 可换成“ 煎蕊 ” 便成了~煎蕊燕菜冻




弄了这石榴子燕菜,却没时间拍照。。。就被消灭掉了,
只好找回旧照片来撑场面~哈!

2013年2月25日星期一

年味的甜意~银杏元宵 Sweet Glutinous Balls with Gingko Nuts

庆祝农历新年总是离不开吃吃喝喝,
新年吃得丰盛似乎是件理所当然的事。。。
团圆饭、家庭聚餐。。。新年甜点当然也不能忽略~

新年所吃的食物都有着所代表的意义,
而新年喝糖水或吃甜点的用意是“ 生活甜美如意 ”~
今年元宵节为家人准备的是。。。“ 白果腐竹薏米汤圆 ” ^^




银杏元宵 ( 白果腐竹薏米汤圆 )
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汤圆材料:
100 克 糯米粉
1/2 大匙 粘米粉
1 大匙 细砂糖
60 毫升 沸水

配料:
100 克 腐竹片
120 克/市售一小包 薏米
200 克 银杏/白果
1 包 冰糖
4-5 片 香兰叶
4 公升 清水

做法:

  1. 汤圆:把糯米粉、粘米粉和细砂糖拌匀,注入沸水快速搅拌成面团
  2. 然后再搓揉成汤圆状,把汤圆放入沸水中煮至浮起至熟,捞起泡入冷水中,待用
  3. 糖水:将所有配料和清水一起煮沸,改用中火煮约40分钟至奶白色,然后把汤圆加入略煮一下,即可食用

备注:
  • 买腐竹片的时候要说明是要可以煮溶化或煲糖水那种
  • 腐竹片一定要在冷水的时候加入,才能煮至绵烂成奶白色
  • 甜度需自行调整,水量也依个人喜好的浓稠度而自行调整
  • 汤圆可在煮至浮起时,再加入一些冷水入锅中;等它再度滚起也能让汤圆有弹性或把它泡入冷水中。

愿大家有个快乐的元宵节~
元宵节快乐~^^

2013年2月21日星期四

红酒软心巧克力 Red Wine Chocolate Truffles





红酒软心巧克力 Red Wine Chocolate Truffles

材料:

125 g 苦甜巧克力
60 ml 红酒
15 g 牛油
20 g 无糖可可粉

做法:
把红酒加热至近沸腾
将巧克力剁碎
将已加热红酒倒入巧克力碎块中,不断搅拌至光滑,并完全溶化
牛油隔水溶化,加入巧克力溶液中
随后便是讲求耐性之时,
在近一小时里每相隔5 -10 分钟搅拌溶液一次
重复动作至溶液近至定形状态
(千万别将溶液置放冰箱,以缩短将温时间,这会影响成品的顺滑口感)
盛装起一碟可可粉,
用小匙搯出理想大小,略为整形并让可可粉完全包覆整颗巧克力

(要令可可粉更为均匀,可放在小网筛略为滚动即可)
(我试做了其它造型,用红酒软心做内馅)
(做成品偏软,我直接挤入小杯子中,在上面洒上厚厚的可可粉)









2013年2月15日星期五

永和豆浆-台湾小食馆

台湾小吃。。。我爱~






永和豆浆
台湾小食馆

7,Jalan Medan Ipoh 1E,
Medan Ipoh Bistari,
31400 Ipoh,
Perak,
Malaysia.
Tel : 05-545 6318
蛮简单及清洁的。。。 

豆米浆 & 热豆浆 RM 2.20                                       肉羹汤 RM 3.80

鸡肉丝蛋饼 RM 4.00

煎饺 RM 3.90

素颜的萝卜糕 ~RM 3.60

装饰了的萝卜糕~哈哈。。

都蛮好吃滴~

还有饭团、烧饼和许多小吃。。。下次再试试~

2013年2月9日星期六

团圆饭。。

很多年前答应了妈妈,要让她“ 收工过年 ” 。。。
哈~今年终于实现了承诺!
还好赶得及七点准时开饭~~好耶!!!新年快乐~



煮了十一道菜。。。
有些好吃。。。有些还好。。。有些就。。。呵呵~

  • 1.佛钵素斋
  • 2.桂花翅
  • 3.紫菜腐竹卷 / 如意卷
  • 4.富贵醉鸡
  • 5.发财好市
  • 6.遍地黄金(麦片虾)
  • 7.辣烧猪手
  • 8.凉拌鲍片
  • 9.年年有余(干煎黑昌)
  • 10.糖醋排骨
  • 11.蒜香芥兰



新年快乐~

恭喜发财~

身体健康~

新年零嘴~蒜香腰果

这是一道咸香零嘴。。。充满了蒜头的香气~
咸咸香香的。。。在我家可受欢迎的~





蒜香腰果


食谱取自yum yum 76 期

材料:

腰豆果 250 克  洗净,沥干
油 3 杯
蒜头碎 3 大匙
盐 1/2 小匙
胡椒粉 1/2 小匙

做法:

1.烧热锅,倒入油和腰果,用小火炸至金黄色,捞起沥干。
2.留1杯油在锅里,用小火把蒜头碎炸至金黄色,捞起沥干。
3.将炸脆的腰果、蒜头碎、盐和胡椒粉一同拌匀。
4.放置待冷后入罐收藏。

**炸腰豆不用等油热,冷油和腰果一起下热锅,开小火炸至腰果里外都脆透


再道小吃蛮简单的,咸咸香香~


在这祝大家过个好年~

恭喜发财!

新年快乐!

身体健康~

2013年2月5日星期二

黄梨酥饼

新春佳节怎可以少了旺来饼??

外皮酥松、内馅酸酸甜甜,而且充满奶油香的黄梨酥。。。

又有谁抗拒得了???


今年尝试了这个。。。很多人都说好吃的食谱~
食谱取自Cass


黄梨饼 & 旺来卷

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材料:

牛油  350 克

罐装炼奶  100 克

面粉  510 克

蛋黄  2 个

黄梨馅  700 克成等份,备用)



抹面:

蛋黄 1 个(加入1 大匙水)


做法:

1.把牛油和炼奶打发

2.蛋黄一粒一粒加入,充分搅拌均匀

3.筛入面粉,搅拌成一个不粘手的面团

4.分成小团,包入馅料压出花纹
   或把取一小部分面团放入挤压器中挤出长条状,放上馅 料卷起

5.轻轻涂上蛋液

6.预热烤箱 170 度,烤约 15 - 20 分钟或至金黄色

7.取出放凉,才收入罐子

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**  烤箱温度和时间需自行调整

**  也可做成其它你所喜欢的造型

**  皮和馅的比例可依个人喜好而变动





喜欢吃馅多些的就做成卷的或花状,

喜欢皮多些的(妈妈和安迪们喜欢)。。。就整颗包起来好了~

也比较省时~哈。。