生日蛋糕。提拉米苏法式千层蛋糕 Tiramisu Mille Crepe

好朋友又生日啦！所以又是做蛋糕的日子咯。。。

 做了这个想做很久的 “提拉米苏法式千层蛋糕”～

 化好了妆，就包装咯。。。呵呵～

提拉米苏法式千层蛋糕

Tiramisu Mille Crepe

材料：

（20 cm 不沾锅）

37 克   溶化牛油 

170  克  鲜奶 

2 个   鸡蛋（B） 

67 克   普通面粉 

30 克   细砂糖 

1/2 小匙   咖啡香精 

盐   少许

做法：

1.将鲜奶，鸡蛋和细砂糖手拌打发，轻轻加入面粉拌匀成面糊。 

2.过滤面糊，然后加入盐，香精及溶化牛油拌匀。 

3.烧热平底锅后转小火，用小勺盛面糊入锅；迅速旋转至面糊圆形薄片，煎熟或饼底呈金黄色即可取出待凉。

4. 重复将所有面糊都煎完，备用。

咖啡酒液：

1 大匙   即溶咖啡 + 50 毫升   热水

2 大匙   咖啡酒或朗姆酒

（将即溶咖啡与热水搅拌至溶化，待凉；加入酒备用）

**  两片   海绵蛋糕

** 适量   打发鲜奶油

馅料：

150 克   奶油芝士（室温）

30 克  细砂糖

100 克   植物性鲜奶油（打至七分发，还有些流动状）

做法：

1. 将奶油芝士搅拌至霜状加入细砂糖搅打至光滑。

2. 加入打发的鲜奶油混合均匀即可。

组合：

1. 在饼皮上涂一层薄薄的鲜奶油并重叠三层，

2. 在第四层放上一片* 海绵蛋糕涂上一层咖啡酒液再复盖一层薄薄的* 鲜奶油；

3. 重复第（1 和 2）步骤至完成所有饼皮为止。 

4. 放入冰箱冷藏 2～3 小时后，在表面撒上可可粉即可享用。

**   甜度需自行调整～

 祝您：生日快乐～～

 切蛋糕了，有点紧张～幸好，还见得人。。哈哈

整体来说还不错的，唯一美中不足的地方是。。。

咖啡酒液搽得不够湿，显得有点干的感觉～ * 鲜奶油也可以再搽厚一些些。。

来张合照留念～

（蒸）摩卡马里饼蛋糕 Mocha Marie Biscuits Cake

今年在 New Year 的时候做的三色马里饼蛋糕 ，

时间飞逝。。不知不觉已半年了！

半年的今天又来玩玩。。这次不用原味的马里饼，

而选了 “ 咖啡口味 ” 的马里饼～

摩卡马里饼蛋糕  Mocha Marie Biscuits Cake

材料：

• 250 克   牛油（软化）
• 100 克  细黄糖
• 250 克  咖啡马里饼 或 原味马里饼（磨成粉状）
• 5 粒  蛋
• 2 大匙  可可粉（加入 1-2 大匙热水拌匀）
• 1/2 小匙  咖啡香精

做法：

1. 准备一个 8 寸烤盘，蒸笼把水煮开。
2. 将牛油和糖拌打至松发。
3. 逐粒把蛋加入拌匀，倒入马里饼粉混合均匀成浓厚的面糊。
4. 把面糊分成 5 份，三份加入咖啡精，两份加入可可糊拌匀备用。
5. 将一份面糊倒入烤盘中铺平，放入蒸笼中蒸 8-10 分钟。
6. 再将可可面糊倒入（5）上铺平再蒸 8-10 分钟。
7. 重复至最后一份面糊铺上，蒸 10-12 分钟或至熟即可。

**   蒸第一层面糊的时，必须确定蒸得够熟；否则会影响整个蛋糕的熟度。

**   如果嫌麻烦的话，可以只做成三层（两层咖啡味和中间可可）或弄成云石状等。

**   甜度与蒸的时间需自行调整

**  用咖啡口味的马里饼，没有像三色马里饼蛋糕那么重马里饼干的味道，如果您喜欢马里饼干的味道就要用原味的马里饼

变成迷你版的。榴莲千层蛋糕 Mini Kek Lapis Durian

印尼千层蛋糕 我从没做过。。

只做过法式千层蛋糕 和九层糕 而已～呵呵。。

一直以来不敢试做这印尼千层蛋糕，

是怕自己没有酱的耐性。。更害怕自己会把事情搞砸了！！

（因为我太有搞砸的天份了。。会让那些鸡蛋白白牺牲掉～）

但是我是个再平凡不过的凡人。。。哪受得了大家的诱惑涅？！

尤其是看到 Jane 家的榴莲千层蛋糕 的食谱，材料全部都有。。。

所以决心要豁出去了！ 敲鸡蛋去～～呵呵 ^^

食谱取自Jane's Corner
Ingredients：

• 300g butter (I used 100g margerine and 200g unsalted butter)
• 80g sugar
• 90g condensed milk
• 150g durian pulp (blend)
• 300g egg yolks
• 35g low protein flour 
• 15g milk powder
• 2 egg white

Method：

1. cream butter until creamy. Add in condensed milk and durian pulp. Continue beating until light and fluffy. Leave aside.
2. In a clean mixing bowl, beat egg yolks and sugar until light and fluffy (about 15mins).
3. Sieve flour and milk powder and fold into egg mixture. Continue mixing until well combined.
4. Add in butter mixture and mix well.
5. In a clean mixing bowl, beat egg whites until light and stiff peak.
6. Add (5) into (4). Mixed well.
7. Grease a 7" cake tin and bake each layer 70g for 7 mins on top fire 160C (I make 13 layers: 5 layers original colour, 3 red, 5 original)
8. For last layer, turn oven to top and bottom heat and bake the whole cake at 180C for further 15 minutes

其实我也不懂有没有成功哟～因为我印象中好像没有吃过耶。。。@@

但是看到一层层的，蛮有满足感滴～因为我还是完成了（掌声鼓励～鼓励～）。。只是好累哟！！

 全部材料都有。。。只是没有合适的模子，所以就变成了迷你版啦！嗳哟～
我想还是看回 Jane 家 那美美有水准的蛋糕好了～呵呵。。

I am submitting this to  Aspiring Bakers #33 (July 2013) - Tropical Spiky Month hosted by Charmaine of MiMi Bakery House

 我觉得有点像。。。榴莲糕的味道耶～

砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik

说起这 “ 巴迪蛋糕 ”。。。 

是因为我的友族同事一直说 kek batik 有多好吃，还一直跟我说试过就知道。。

之前我只在友族的夜市集看过，但却完全没吃过～

因为心里有个疑问。。。（放饼干下去会好吃吗？？）

被她们搞到我心痒痒～

之前在 茄子家 就有看到这砂拉越巴迪蛋糕，也知道不难做。。

所以就 “ 择日不如撞日 ” 咯！呵呵～ ^^

砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik

食谱取自 茄子（一个六寸方形模子，铺上油纸）
（原食谱 wendyinkk  有图文并茂的详细讲解）

材料：

250 - 300 克  玛丽饼干

200 克 MILO（美碌）

270 克  炼奶（茄子已减少炼奶分量）

4 粒 蛋

1 小匙  香精

150 克  牛油

做法：

1.  稍微搅拌鸡蛋，再加入 MILO 、炼奶，搅拌均匀。

2.  倒入锅中，先用中火边煮边搅拌，以免底部烧焦；当面糊开始浓稠，转小火继续煮 2 - 3 分钟或呈完全浓稠状态；熄火，加入牛油搅拌均匀。

3.  将面糊（大概 5 大匙）铺在已放了油纸的模内，再铺上玛丽饼干；再取面糊铺在饼干上面，重复步骤至面糊用完。

4.  放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。



**   切记 ： 一定要搅煮至完全浓稠才可，不然会冷藏不硬～

**  茄子已把甜度减低了，我个人觉得是可以接受的范围（如果对不嗜甜者来说，还是有点偏甜）；因为我觉得这巴迪蛋糕如果没了甜味就可能就会大打折扣了

**  原来友族朋友通常都是把饼干掰成四瓣，然后把面糊和饼干全部拌匀后倒入模内稍微压平，冷藏的。。所以蛋糕的切面，饼干是什么形状都有的，我个人觉得各有各漂亮与风格～

我的面糊煮得不够浓稠，所以冷藏了也不够硬～ T.T

还蛮 “ 丫咪 ” 滴～ ^^ 简单、容易又好吃～最重要是不会过甜！

New Year ' 2013 新的开始~ （蒸）三色马里饼蛋糕

我妈妈有高血糖，所以时常抱怨我弄的东西太甜。。。

其实她不懂。。。我每次都有减少食谱里的糖份，

只是一个新的食谱是需要时间和自己去摸索的。。。

很多时候真的很矛盾该减多少？减得太多又怕失去了原有的美味。。。

选择了用Marie饼干磨成粉来取代面粉，

蒸好后的蛋糕口感香软而附有弹性，

较于烘烤的蛋糕更为湿润细绵～

三色马里饼蛋糕 Marie Biscuits Cake

材料：

• 250 克牛油（软化）
• 120 克细糖（我放100 克而已）
• 250 克马里饼（磨成粉状）
• 5 粒蛋
• 1 1/2 大匙可可粉（加入1大匙热水拌匀）
• 1 大匙班兰汁（取精华）如要颜色较漂亮，可加数滴青色素

做法：

1. 准备一个8寸烤盘，蒸笼把水煮开。
2. 将牛油和糖拌打至松发。
3. 逐粒把蛋加入拌匀，倒入马里饼粉混合均匀成浓厚的面糊。
4. 把面糊分成3份，一份保留原色，一份加入可可糊拌匀；一份加入班兰汁拌匀备用。
5. 将一份面糊倒入烤盘中铺平，放入蒸笼中蒸10分钟。
6. 再将可可面糊倒入（5）上铺平再蒸10分钟。
7. 将最后一份面糊铺上，蒸10-12分钟或至熟即可。

**   蒸第一层面糊的时，必须确定蒸得够熟；否则会影响整个蛋糕的熟度。

**   如果嫌麻烦的话，可以只做原味和可可两种味道或弄成云石状；也可转换成咖啡口味或绿茶口味等。

**   马里饼干磨成粉后，我有过筛...因为我用的是 “ 奥打 ” 搅拌机～

**   减少了糖的分量比较适合我妈妈的味口，少了甜味却突出了牛油的咸香味～

**   甜度需自行调整

祝大家在新的一年里 “ 幸福安康 ”～

~ Happy New Year ~

班兰味会比较抢，如果不喜欢班兰味的话可保留 “ 原味 ” 或换成 “ 绿茶 ” 口味～

榴莲飘香～榴莲千层可丽饼蛋糕

又到了榴莲飘香的季节。。。
所以又有榴莲可以做甜点咯～想来想去弄什么好呢？
最后决定要弄一个榴莲口味的千层可丽饼～

 

总共22层

切面

鲜奶油抹得不够均匀，所以层次不够漂亮。。幸好味道还蛮好吃的～而且甜度适中，一咬下去即充满榴莲的天然香气。。我的家人都喜爱极了！

榴莲千层可丽饼蛋糕
Durian Mille Crepe （5寸不沾平底锅）

材料：

• 37克 溶化牛油
• 170克 鲜奶
• 2个 鸡蛋（B）
• 67克 普通面粉
• 30克 细砂糖
• 1/4小匙 vanilla香精
• 盐 少许

馅料：

• 150克 打发鲜奶油
• 80克 榴莲肉

做法：

• 将鲜奶，鸡蛋和细砂糖手拌打发，轻轻加入面粉拌匀成面糊。
• 过滤面糊；然后加入盐，香精及溶化牛油拌匀。
• 烧热平底锅后转小火，抹一层薄薄的牛油然后用小勺盛面糊入锅；迅速旋转至面糊圆形薄片，煎熟或饼底呈金黄色即可取出待凉。
• 重复将所有面糊都煎完后，在饼皮上涂一层薄薄的鲜奶油并重叠三层，在第四层涂上一层榴莲肉再复盖一层薄薄的鲜奶油；重复完成所有饼皮为止。
• 可在表面涂上一层杏果酱后，放入冰箱冷藏三小时即可享用。