2013年8月31日星期六

充满古早味的 。老式鸡蛋糕



 全蛋式的作法。。。还是一样掌控得不是很理想,有些消泡了。。
但是这老式鸡蛋糕,真的有小时候的味道。。。怀念~

手多的在一些小蛋糕上洒些巧克力粒,
却被巧克力粒的味道盖过了鸡蛋糕原有的蛋香。。
变成了普通的巧克力粒海绵蛋糕 @@~

还是旧式的鸡蛋糕比较合我意。。呵呵~
还可以用这个来好好练习一下我的 “ 全蛋式 ”



想要看美美的作品,还是请参考 Qiqi 家吧~嘻嘻。。



老式鸡蛋糕


食谱取自 Qiqi 

老式鸡蛋糕

材料:
鸡蛋  2 粒
低粉  60 g
细糖  40 g
粟米油  6 g
牛奶  6 g

做法:
1)低粉过筛 2 遍,备用。
2)细糖加蛋打至浓稠。
3)加入混合的粟米油和牛奶打匀。
4)分 3 次筛入低粉,以刮刀切拌均匀。
5)将面糊倒入纸模至 9 分满。
6)送入预热烤箱 180 ° 度 15 分钟。

--  温度视个人烤箱而自行调整




材料简单又有小时候的味道。。值得一试~


在此祝大家:“ 831 国庆日快乐~”


2013年8月27日星期二

蔓越莓干马铃薯面包 Cranberry Potato Bread



这是很多网友都做过和大大推荐的食谱
只是迟迟都还没 “ 动工 ” 是因为。。我对做面包,完全没有那么一丁点的天份啦~T.T

只因 May Law  一句话:“ 不需要什么中种、液种,相比之下也不输失于其它种的面包”
和被她家那包着蔓越莓奶酥馅的马铃薯面包,深深吸引住了!!
她还说值得一试。。。那我就决定豁出去了!插队玩面包~哈哈。。

至于成品还是让我满意的,只是组织还不够细腻罢了!菜鸟嘛~u.u'''
第一次做出这么柔软和有卖相的面包~哈。。(暗爽一下下 ^^)




蔓越莓干马铃薯面包 Cranberry Potato  Bread


食谱取自厨苑食谱

材料:

250 g  高粉,50 g  马铃薯泥,50 g  蛋液,50 g  细砂糖,
80 ml  牛奶,
1 tbsp  奶粉,1/2 tsp  盐,1 tsp  即溶酵母,20 g  牛油

40 g  蔓越莓干

做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态,加入 蔓越莓干慢慢至均匀。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成大概 10 个小面团(约 45 g),滚圆。(或休面十分钟,包入馅料)
5)摆入抹油的烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
6)扫上蛋液,洒上杏仁片或卡士特酱。
7)放入预热烤箱,以 160 度烤约 16 分钟或呈金黄色即可。(我用 170 度)

--  烤箱温度和时间需自行调整
--  可随自己喜好变化造型和装饰



原定内馅是蔓越莓干奶酥的,但是怕我家两老不喜欢。。所以只是简单的包入草莓果酱


这环形的是没有包馅的,也一样好吃~
总算。。骗得了人了!哇咔咔。。



2013年8月24日星期六

装成小杯的~香蕉杏仁布朗尼 Banana Almond Brownie


最近看最多的是 “ 人性 ”-- 自私。。。

商场里有一位年轻妈妈带着三名小孩来逛街,
最小的还睡在婴儿车里。。最大的没九岁也有七八岁了吧!
那位年轻妈妈竟然有第三只手。。。

她伺着星期六 No plastic bag 还有小孩的掩护下。。。
偷了不少东西,当然也很不幸的当场被捉住!!
她面露惊慌。。她的小孩害怕得快哭了~
最终。。落得上警局留案底的下场,值得吗 ?

我最看不过的是。。。
还带着一个已经懂事的小孩去偷东西
不怕会教坏小孩 ??难道没听过 “上梁不正,下梁歪 ”吗??
不怕对他们造成阴影 ???




香蕉杏仁布朗尼 Banana Almond Brownie


食谱请按这里这里(15公分方模或6寸圆模)

材料:
牛奶巧克力 60 克 (我用黑巧克力)
无盐奶油 50 克
鸡蛋 1粒 (50 克)
细砂糖 50 克 (我用30 克 brown sugar)
熟透香蕉 1根(约70-80 克皆可)
中筋面粉 50 克
无糖可可粉 10 克
小苏打 1/8小匙

表面装饰:
杏仁或核桃 & 巧克力粒 适量

做法:
1.  无盐奶油与巧克力隔水融化
2.  将鸡蛋和细砂糖用打蛋器搅拌均匀
3.  接着倒入融化好的(1)巧克力搅匀
4.  将香蕉用叉子压成泥状
5.  加入(3)可可糊中搅匀
6.  把中筋面粉、可可粉、小苏打过筛后加入搅匀
7.  倒入铺了纸的烤盘中,并在表面洒上适量的核桃和巧克力粒
8.  送入已预热烤箱以上火180 度/下火170 度,烘烤 20-23 分钟;竹签插入蛋糕中央略沾面糊屑的状态即可取出
9.  等布朗尼凉后再切块就完成

 --  甜度与烤箱温度需自行调整
 --  我有试过没放香蕉的,会比较干没那么湿润(下次再试试加入牛奶或增加蛋液,看看会不会比较湿润)


装成小杯的~香蕉杏仁布朗尼,还是一样喜欢!!而且也更方便吃~
浓浓的巧克力味道和掺夹着香蕉的芬芳。。。
最重要的是这布朗尼是很柔软滴~
大爱~^^


2013年8月20日星期二

巧克力玛芬 Chocolate Muffin & 覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie





浓郁的巧克力 muffin ,配上咖啡。。。幸福滋味~


 槟城咖啡粉 ” 
是一位漂亮又亲的网友 Jareen 知道我要找,而送我的礼物~
真的很香醇。。好好喝哟~~
真的很感谢她的用心。。感恩!


巧克力玛芬 Chocolate Muffin


食谱取自平 “ 烦 ” 生活

材料:可做 9 个纸杯
无盐奶油  50 g  * 室温软化
糖粉  30 g
红糖  20 g(需要磨成粉) * 我没有磨成粉
盐  少许  如果用有盐奶油就不需要
鸡蛋  1 个
牛奶  80 g
低粉  100 g  * 我放 90 g
可可粉  10 g   * 我放 15 g
泡打粉  1/2 茶匙
小苏打  1/4 茶匙
耐高温巧克力豆  40 g
酒渍提子干  30 g
RUM 酒  10 ml

做法:
  1. 奶油软化稍微打发,加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液,搅拌均匀至体积增大,颜色变浅,筛入粉类
  2. 先加入 1/3 份粉类,再加入 1/2 份牛奶(重复步骤:1/3 份粉、1/2 份牛奶、1/3 份粉)
  3. 搅拌到没有干粉即可,有粗颗粒没关系
  4. 加入巧克力豆和葡萄干,还有 RUM 酒,稍微搅拌一下即可
  5. 挤到模具中,表面撒点巧克力豆
  6. 送入已预热烤箱,以 170 度烤 25 分钟即可
(烤到20分钟的时候,用牙签插一下蛋糕中心,不粘就不用烤了,烤过头蛋糕就会过干不够湿润)

**  烤箱温度需自行调整
**  对我来说有点甜,下次调整了再试过 ^^


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迷你覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie


材料:
高筋面粉 75 克、低筋面粉 75 克、盐 2 克、糖 5 克、冰水 50 克、无盐奶油 95 克

馅料:
蓝莓果酱或自制果酱这里这里

做法:
1)在容器内放入过筛的粉类、盐和糖,再加入切块的奶油
2)将奶油在面粉中剥成豆豆般大小,拌入冰水拌匀揉捏成团后压扁在塑胶袋内,放入冰箱冷藏松弛1小时以上
3)用擀棍将变硬的面团擀成适量的厚度,用切模切出适量的大小压入模中,必须快速操作
4)在派皮内倒入1/2 小匙的果酱,放入已预热烤箱 170 度烤 20 ~ 25 分钟左右即可

**  如果无法一次烤完所有面皮,可将面皮先放入冰箱冷藏
**  果酱不可放太多,不然会在烘培时溢出来
**  加上奶酥就成了奶酥果酱派了~



来个英式下午茶~呵呵。。^^
一口品尝的小巧迷你派,配上手工果酱。。
美味的指数当然也就随之加倍~


2013年8月14日星期三

黑椒培根比萨 Black Pepper Bacon Pizza



黑椒培根比萨 Black Pepper Bacon Pizza


面团材料:
高筋面粉  250 克、橄榄油  12 克、即溶酵母  2 克、温水  140 克、盐  2.5 克、糖  2.5 克

做法:

  1. 将酵母倒入温水中拌匀,再加入盐和糖备用。
  2. 将橄榄油和酵母水倒入面粉中,混合成团揉至面团呈光滑状盖上保鲜膜松弛约 30 分钟。
  3. 把松弛好的面团分割成适合大小后滚圆,再发酵约 10 分钟后即可。
  4. 在桌子上洒些高筋面粉用手推压成圆形,用叉子在面皮上戳小洞。


馅料:培根、青椒、洋葱、黑椒酱、起司丝(或者其他材料:如黄梨、蘑菇等)

组合:取一片面皮,抹上黑椒酱,放上馅料和撒上起司丝,放入已预热烤箱;以180度烤约 8-10 分钟或至金黄色即可


Pizza 可要趁热吃才赞的哦。。。
所以。。。没时间拍照啦!哈哈^^


2013年8月12日星期一

东炎烤鸡腿


这食谱收藏了蛮久滴~
这天终于很勤劳的。。。付诸行动咯~ ^^




东炎烤鸡腿


食谱取自 Cass 家

材料:
6 个大鸡腿 (去皮和脂肪)

酱料:

  • 2 大匙  东炎酱
  • 8 - 10 粒  小葱头(去皮)
  • 5 瓣  蒜瓣(去皮)
  • 3 条  辣椒(去籽,切细)
  • 4 - 5 条  指天椒
  • 4 片  柠檬叶 Kaffir leaves (切细碎片)
  • 2 大匙  蜜糖
  • 少许  盐

做法:
1)把所有酱料用搅拌机打碎(不可加水),抹在鸡面上,腌 2 个小时以上。(最好腌一个晚上,更入味)

2)鸡用锡箔纸个别包好,可以选择放在铺有香蕉叶的烤盘上。(或用一个大盘,盖上一层锡箔纸,可以盛住鸡汁,用来拌饭~)

3)预热烤箱 200 度,烤 30-35 分钟或至熟即可。


**  甜、咸、辣可自行调整(我个人觉得无需删减辣椒,因为那才够味~除非您是不嗜辣者^^)

**  烤箱温度和时间需自行调整


**  我的 东炎烤鸡腿 便当  **

真的好方便。。昨天先把鸡腿腌好,隔天只需要放入烤箱。。
” 一声就可以吃啦~~
好适合我这个 “ 懒人 ”~ 嘻嘻。。


2013年8月7日星期三

巧克力海绵杯子蛋糕 & 清凉消暑。青瓜汁


 好轻盈的小蛋糕~

巧克力海绵杯子蛋糕


食谱取自 QiQi 家

材料:
2 粒  蛋、50 g  糖、45 g  低粉、25 g  粟米油、8 g  可可粉、
10 g  牛奶、10 g  枫糖浆

做法:
1)低粉过筛2遍备用。粟米油加热后,加入可可粉拌匀备用。
2)蛋加糖拌打至浓稠,转慢速打30秒。(提起打蛋器,蛋糊呈倒三角形,间隔约三秒滴落。)
3)分两次筛入低粉,以刮刀拌匀。
4)取小部份拌好的面糊与可可油拌匀。
5)倒回面糊中,拌匀。
6)加入牛奶和枫糖浆拌匀。
7)倒入纸模中,送入预热烤箱120°度-20分钟。
(烘烤10分钟后烤箱开小缝,最后3分钟转上火烘烤。)
(温度视个人烤箱调整)

巧克力淋酱:
黑巧克力纽扣 50g、(我多加入 25 g 鲜奶油)奶油 25g(我放15 g )
黑巧克力及奶油切小块后,隔水加热至融化成液状即为巧克力淋酱。

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炎热的天气,喝杯冷饮。。超爽~


            我最爱的青瓜(黄瓜)汁 + 酸梅(咸)+ 冰块(不用加糖,因为加入了酸梅浸泡一会自然会有糖味


2013年8月4日星期日

老爸的生日蛋糕 。Oreo 乳酪蛋糕


最近好忙。。。忙到,
连老爸的生日蛋糕。。。到现在才有时间上这帖子~
今年做了个简单的 Oreo 乳酪蛋糕给老爸
其实不懂老爸他喜不喜欢。。
因为问他,总是回答我:“ 我什么都吃的!”
我心想“ 才怪~呵呵。。 ”



Oreo 乳酪蛋糕


材料:
无盐奶油 20 克(室温软化)
Oreo 饼干 70 克(压成碎屑)

Cream Cheese 225 克(室温软化)
细砂糖 75 克
鲜奶油 125 克
低筋面粉 1 1/2 小匙
蛋黄 2 个(小)
Oreo 饼干 30 克(掰成 2 - 4 小块)

上层装饰:
Cream Cheese 50 克(室温软化)
植物性鲜奶油 50 克(打至 7 分发,还有些流状)

做法:

  1. 将奶油加入饼干屑中,用手混合均匀;倒入蛋糕模(6'活动模)中,铺平压实
  2. 软化的Cream Cheese加入细砂糖,以隔水加热的方式用大蛋器搅拌至光滑无颗粒,加入鲜奶油拌匀
  3. 离开热水,待稍微降温后分别加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀
  4. 把一半的乳酪面糊倒入(1)模内,将掰成小块的Oreo 饼干平均铺在面糊上,再将其余的乳酪面糊全部倒入
  5. 放入已预热烤箱,以 170 度烘烤约 40 分钟(如果在烘烤当中,表面已经金黄色而蛋糕未完成熟透,请在表面盖上一张锡纸;以防烤焦),取出待冷
  6. 上层装饰:把软化 Cream Cheese 用打蛋器打至光滑,再加入打至 7 分发鲜奶油拌匀,即可随意装饰在蛋糕上,放入冰箱冷藏 4 小时(吃时,在蛋糕上洒些可可粉即可)


**  烤箱温度只供参考
**  上层装饰可有可无
**  蛋糕冷藏后口感会比较扎实,如果不喜欢扎实口感的话,需要放在室温下回温片刻