巧克力玛芬 Chocolate Muffin & 覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie

浓郁的巧克力 muffin ，配上咖啡。。。幸福滋味～

这 “ 槟城咖啡粉 ” 

是一位漂亮又亲切的网友 Jareen 知道我要找，而送我的礼物～

真的很香醇。。好好喝哟～～

真的很感谢她的用心。。感恩！

巧克力玛芬 Chocolate Muffin

食谱取自平 “ 烦 ” 生活

材料：可做 9 个纸杯
无盐奶油  50 g  * 室温软化
糖粉  30 g
红糖  20 g（需要磨成粉） * 我没有磨成粉
盐  少许  如果用有盐奶油就不需要
鸡蛋  1 个
牛奶  80 g
低粉  100 g  * 我放 90 g
可可粉  10 g   * 我放 15 g
泡打粉  1/2 茶匙
小苏打  1/4 茶匙
耐高温巧克力豆  40 g
酒渍提子干  30 g
RUM 酒  10 ml

做法：

1. 奶油软化稍微打发，加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积增大，颜色变浅，筛入粉类
2. 先加入 1/3 份粉类，再加入 1/2 份牛奶（重复步骤：1/3 份粉、1/2 份牛奶、1/3 份粉）
3. 搅拌到没有干粉即可，有粗颗粒没关系
4. 加入巧克力豆和葡萄干，还有 RUM 酒，稍微搅拌一下即可
5. 挤到模具中，表面撒点巧克力豆
6. 送入已预热烤箱，以 170 度烤 25 分钟即可

（烤到20分钟的时候，用牙签插一下蛋糕中心，不粘就不用烤了，烤过头蛋糕就会过干不够湿润）

**  烤箱温度需自行调整
**  对我来说有点甜，下次调整了再试过 ^^

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迷你覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie

材料：

高筋面粉 75 克、低筋面粉 75 克、盐 2 克、糖 5 克、冰水 50 克、无盐奶油 95 克

馅料：

蓝莓果酱或自制果酱这里和这里

做法：

1）在容器内放入过筛的粉类、盐和糖，再加入切块的奶油

2）将奶油在面粉中剥成豆豆般大小，拌入冰水拌匀揉捏成团后压扁在塑胶袋内，放入冰箱冷藏松弛1小时以上

3）用擀棍将变硬的面团擀成适量的厚度，用切模切出适量的大小压入模中，必须快速操作

4）在派皮内倒入1/2 小匙的果酱，放入已预热烤箱 170 度烤 20 ～ 25 分钟左右即可

**  如果无法一次烤完所有面皮，可将面皮先放入冰箱冷藏

**  果酱不可放太多，不然会在烘培时溢出来

**  加上奶酥就成了奶酥果酱派了～

来个英式下午茶～呵呵。。^^

一口品尝的小巧迷你派，配上手工果酱。。

美味的指数当然也就随之加倍～