欢喜过马年 ' 2014 。
丰富的。。。九餸一汤团圆饭
老妈自家养的～大阉鸡
发财好市（发菜蚝鼓炆冬菇）
材料：
120 g 蚝鼓（泡软） ，50 g 发菜（泡软） , 15 朵 冬菇（泡软） ,
3 片 姜片 ，300～400 ml 鸡汤
调味料：
1 大匙 蚝油 ，1 大匙 酱油 ，1 小匙 黑酱油 ，1/2 小匙 鸡精 ，1 小匙 麻油 ，1 小匙 糖 ，
1 大匙 绍兴酒（后加）
做法：
1. 烧热1大匙油，爆香姜片加入冬菇及蚝鼓翻炒香浓，注入鸡汤煮沸，上盖以慢火焖煮20～25分钟
2. 加入调味料试味，最后以适量薯粉水勾芡，再洒上绍兴酒即可
桂花翅
材料：
50 g 鱼翅 ，50 g 螃蟹肉 （如果买不到蟹肉，可用蟹柳代替），50 g 青葱丝 ，30 g 红萝卜丝 ，3 鸡蛋
调味料：
1/2 小匙 盐 ，1/2 小匙鸡精粉 ， 1/2 小匙 麻油 ，1 小匙 绍兴酒
做法：
1. 将所有材料放入深碗中，加入调味料拌匀
2. 锅内烧热少许油，徐徐倒入混合物，大火不停拌煮成蛋花状及干身
3. 盛入碗中，压紧并把多余的油份压出
4. 将桂花蛋倒扣在盘上，即可食用
酸黄瓜炒鸡杂
白汁蟹肉翅卖
瓦煲豆腐
酸菜猪手
年年有余（干煎马友鱼）
肉松串明虾
（我叫它凤凰虾。。感觉比较有气派～哈哈）
材料：
10 只 大明虾 ，10 枝 竹串 ，肉松、美乃滋、薯粉 适量
馅料：
150 g 鱼胶 ，50 g 猪肉碎 ，2 粒 马蹄（去皮，剁碎），1 大匙 芫茜碎 ，1 颗 蛋白 ，
1 大匙 薯粉 ，1/4 小匙 麻油 ， 1/4 小匙 胡椒粉 ， 1/2 小匙 盐
做法：
1. 将所有馅料搅拌均匀，打至起胶，备用
2. 明虾球壳（保留头和尾）虾背切开成双飞形，洗净抹干用竹串把虾串起使其定型
3. 虾背拍上少许薯粉，酿入适量馅料，轻轻压紧
4. 烧热油，放入虾子，大火炸熟至金黄色，捞起沥干油份
5. 挤上美乃滋，洒上肉松即可
阿三明虾
材料：
300 g 明虾 ，15 g 蒜茸 ，50 g 阿三膏 （加入100 ml 清水拌匀去籽，备用）
调味料：
1/4 小匙 味粉 ，1/4 小匙 胡椒粉 ，1 小匙 盐 ，2 小匙 糖 ，适量 黑酱油（调色用）
做法：
1. 把明虾洗净、修剪，用适量热油煎至 7 分熟盛起，备用
2. 热 1 大匙油，爆香蒜茸，加入阿三膏水和调味料同煮沸
3.放入煎过的明虾，兜炒至微干、试味即可
** 盐和糖的份量需自行调整
胡椒猪肚汤
只能草草随便拍个照。。
因为不好意思，全家人等我啦～～
