欢喜过马年 ' 2014 。团圆饭

欢喜过马年  ' 2014 。
丰富的。。。九餸一汤团圆饭 

老妈自家养的～大阉鸡

发财好市（发菜蚝鼓炆冬菇）

材料：

120 g  蚝鼓（泡软） ，50 g  发菜（泡软） , 15 朵  冬菇（泡软） , 

3 片  姜片 ，300～400 ml  鸡汤

调味料：

1 大匙  蚝油 ，1 大匙  酱油 ，1 小匙  黑酱油 ，1/2 小匙  鸡精 ，1 小匙  麻油 ，1 小匙  糖 ，

1 大匙  绍兴酒（后加）

做法：

1. 烧热1大匙油，爆香姜片加入冬菇及蚝鼓翻炒香浓，注入鸡汤煮沸，上盖以慢火焖煮20～25分钟

2. 加入调味料试味，最后以适量薯粉水勾芡，再洒上绍兴酒即可

桂花翅

 材料：

50 g  鱼翅 ，50 g  螃蟹肉 （如果买不到蟹肉，可用蟹柳代替），50 g  青葱丝 ，30 g  红萝卜丝 ，3  鸡蛋

调味料：

1/2 小匙  盐 ，1/2 小匙鸡精粉 ， 1/2 小匙  麻油 ，1 小匙  绍兴酒

做法：

1. 将所有材料放入深碗中，加入调味料拌匀

2. 锅内烧热少许油，徐徐倒入混合物，大火不停拌煮成蛋花状及干身

3. 盛入碗中，压紧并把多余的油份压出

4. 将桂花蛋倒扣在盘上，即可食用

酸黄瓜炒鸡杂

白汁蟹肉翅卖

瓦煲豆腐

酸菜猪手

年年有余（干煎马友鱼）

肉松串明虾

（我叫它凤凰虾。。感觉比较有气派～哈哈）

材料：
10 只 大明虾 ，10 枝  竹串 ，肉松、美乃滋、薯粉 适量

馅料：
150 g  鱼胶 ，50 g  猪肉碎 ，2 粒  马蹄（去皮，剁碎），1 大匙  芫茜碎 ，1 颗  蛋白 ，
1 大匙  薯粉 ，1/4 小匙  麻油 ， 1/4 小匙  胡椒粉 ， 1/2 小匙  盐

做法：
1. 将所有馅料搅拌均匀，打至起胶，备用
2. 明虾球壳（保留头和尾）虾背切开成双飞形，洗净抹干用竹串把虾串起使其定型
3. 虾背拍上少许薯粉，酿入适量馅料，轻轻压紧
4. 烧热油，放入虾子，大火炸熟至金黄色，捞起沥干油份
5. 挤上美乃滋，洒上肉松即可

阿三明虾

材料：

300 g  明虾 ，15 g  蒜茸 ，50 g  阿三膏 （加入100 ml 清水拌匀去籽，备用）

调味料：

1/4 小匙  味粉 ，1/4 小匙  胡椒粉 ，1 小匙  盐 ，2 小匙  糖 ，适量 黑酱油（调色用）

做法：

1. 把明虾洗净、修剪，用适量热油煎至 7 分熟盛起，备用

2. 热 1 大匙油，爆香蒜茸，加入阿三膏水和调味料同煮沸

3.放入煎过的明虾，兜炒至微干、试味即可

**   盐和糖的份量需自行调整

胡椒猪肚汤

只能草草随便拍个照。。

因为不好意思，全家人等我啦～～