2014年2月4日星期二

欢喜过马年 ' 2014 。团圆饭



欢喜过马年  ' 2014 。
丰富的。。。九餸一汤团圆饭 



老妈自家养的~大阉鸡



发财好市(发菜蚝鼓炆冬菇)


材料:
120 g  蚝鼓(泡软) ,50 g  发菜(泡软) , 15 朵  冬菇(泡软) , 
3 片  姜片 ,300~400 ml  鸡汤

调味料:
1 大匙  蚝油 ,1 大匙  酱油 ,1 小匙  黑酱油 ,1/2 小匙  鸡精 ,1 小匙  麻油 ,1 小匙  糖 ,
1 大匙  绍兴酒(后加)

做法:
1. 烧热1大匙油,爆香姜片加入冬菇及蚝鼓翻炒香浓,注入鸡汤煮沸,上盖以慢火焖煮20~25分钟
2. 加入调味料试味,最后以适量薯粉水勾芡,再洒上绍兴酒即可





桂花翅


 材料
50 g  鱼翅 ,50 g  螃蟹肉 (如果买不到蟹肉,可用蟹柳代替),50 g  青葱丝 ,30 g  红萝卜丝 ,3  鸡蛋

调味料
1/2 小匙  盐 ,1/2 小匙鸡精粉 , 1/2 小匙  麻油 ,1 小匙  绍兴酒

做法
1. 将所有材料放入深碗中,加入调味料拌匀
2. 锅内烧热少许油,徐徐倒入混合物,大火不停拌煮成蛋花状及干身
3. 盛入碗中,压紧并把多余的油份压出
4. 将桂花蛋倒扣在盘上,即可食用



酸黄瓜炒鸡杂


白汁蟹肉翅卖


瓦煲豆腐


酸菜猪手


年年有余(干煎马友鱼)




肉松串明虾

(我叫它凤凰虾。。感觉比较有气派~哈哈)

材料
10 只 大明虾 ,10 枝  竹串 ,肉松、美乃滋、薯粉 适量

馅料
150 g  鱼胶 ,50 g  猪肉碎 ,2 粒  马蹄(去皮,剁碎),1 大匙  芫茜碎 ,1 颗  蛋白 ,
1 大匙  薯粉 ,1/4 小匙  麻油 , 1/4 小匙  胡椒粉 , 1/2 小匙  盐

做法
1. 将所有馅料搅拌均匀,打至起胶,备用
2. 明虾球壳(保留头和尾)虾背切开成双飞形,洗净抹干用竹串把虾串起使其定型
3. 虾背拍上少许薯粉,酿入适量馅料,轻轻压紧
4. 烧热油,放入虾子,大火炸熟至金黄色,捞起沥干油份
5. 挤上美乃滋,洒上肉松即可



阿三明虾


材料:
300 g  明虾 ,15 g  蒜茸 ,50 g  阿三膏 (加入100 ml 清水拌匀去籽,备用)

调味料:
1/4 小匙  味粉 ,1/4 小匙  胡椒粉 ,1 小匙  盐 ,2 小匙  糖 ,适量 黑酱油(调色用)

做法:
1. 把明虾洗净、修剪,用适量热油煎至 7 分熟盛起,备用
2. 热 1 大匙油,爆香蒜茸,加入阿三膏水和调味料同煮沸
3.放入煎过的明虾,兜炒至微干、试味即可

**   盐和糖的份量需自行调整




胡椒猪肚汤



只能草草随便拍个照。。
因为不好意思,全家人等我啦~~




5 条评论:

  1. 哇~棒呀!全部都是你煮的嘛?好厉害呀!
    每一样都好想吃呀!呵呵呵!

    回复删除
    回复
    1. 除了鸡、黄瓜和汤。。其他都是我煮滴~

      删除
  2. 好厉害!煮得一手好菜!美味佳肴!

    回复删除
    回复
    1. 没有很厉害啦…就照食谱煮而已啦~

      删除
  3. 哇~!仲劲过酒楼的菜式~ ~

    回复删除

谢谢大家的鼓励~