2014年3月25日星期二

水果挞 Fruit Tart



下午茶 。快来吃个水果挞。。喝口茶吧~




食谱与做法请参考草莓挞




草莓挞 VS 水果挞,我的家人比较喜欢杂果口味的,
因为贪心嘛。。。


2014年3月23日星期日

相处 。草莓挞 Strawberry Custard Tart



人与人之间的 “ 相处 ” 真是一项很高深的学问。。。
很多人也总是站在自己的立场角度衡量整件事,
而常常忽略了。。。别人也有自己的立场坚持
有人的地方就有是非,是非的祸端总是让人费解!让我频频出现。。“ 无力感 ” =.='''

所谓:“  相见好,同住难 ” ,其实莫过于是 “ ” 愿意先退一步。。。
而“ 受益者 ” 有几个不是觉得理所当然?总是认为道理在我这边!
又有几个会晓幸免于陷入僵局
无奈的是。。。
当事人根本不觉得自己有问题呀!!才真正的 “ 够力 ” 吧~~@@'''



煮了香滑的香草卡士达酱,当然要上些有关的点心咯~
先上个小小的迷你草莓挞,让大家过过瘾~嘻嘻。。



食谱取自 CAROL 老师的《烘培新手变达人的第一本书》




 草莓塔  Strawberry Custard Tart


甜塔皮:4 x 10 cm 椭圆形小派盘我作了少许更改...用小挞模可做 9 个
无盐奶油  30 g (室温)
低筋面粉  65 g (过筛)
糖粉  25 g(过筛)
蛋黄  1 个
盐  1 / 8 茶匙

做法:
1.奶油先用搅拌器打至乳霜状
2.然后加入糖粉搅拌至均匀
3.蛋黄加入搅拌均匀
4.再将过筛的粉类(分2 次加入)使用括刀或手按压的方式 混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)
5.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成圆型放冰箱冷藏30分钟
6. 将冰硬的外皮面团取出,平均分成等份,滚圆沾上少许低粉按入模中
7. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用
8. 放入预热至 170 度之烤箱烘烤 10 ~15 分钟至表面呈现金黄色即可
9.将塔皮小心倒出来放铁网架上放凉



香草卡士达酱:
材料:
(A)鲜奶  100 g ,香草荚  1 / 4 根
(B)蛋黄  1 个 ,细砂糖  20 g ,玉米粉 / 低粉  10 g

做法:
可参考这里
作挞的内馅,需要煮至较浓稠状我的不够稠。。嘿嘿)


装饰:
巧克力砖 30 g (隔水融化),新鲜草莓 12 颗,杏仁角少许(烤香),果胶 1 大匙(用 1/2 茶匙冷开水调稀)

组合:
1.将融化的巧克力酱涂抹薄薄一层在已经放凉的挞皮中
2.冷藏好的香草卡士达酱装入挤花筒中,平均适量的挤入挞皮中
3.新鲜草莓子洗干净去蒂,其中 4 颗各切成 4 等份
4.将草莓放在香草卡士达酱上
5.果胶混合均匀,刷在新鲜草莓上,最后洒上杏仁角即可


**   CAROL 老师用的是白巧克力巧克力砖可以选择自己喜欢的口味)
       挞皮涂上一层巧克力酱可以防止卡士达馅将挞皮弄湿回软

**  杏仁角可以用其它坚果碎代替


因为我是做了立即吃,所以我省略了最后的两个步骤(搽果胶和洒杏仁角。。)


香香脆脆的挞皮,滑溜溜的香草卡士达馅,
再加上新鲜酸甜的草莓。。不甜不腻~好吃涅!




2014年3月20日星期四

卡士达酱(牛奶蛋糊酱) Custard Sauce



卡士达酱在许多西式甜点上不可缺少的酱料,卡士达酱可帮甜点增色不少~
而不同的用途,也可藉由需求,來调整自己想要的濃稠度。

食谱参考自Carol老师的《 烘培新手变达人的第一本书 》
作了少许更改。。。



卡士达酱 Custard Sauce


材料:
(A)
鲜奶  100 g
香草荚  1 / 4 根

(B)
蛋黄  1 个
细砂糖  20 g
低筋面粉  10 g(我用玉米粉)

做法:
1.香草荚横剖开,用小刀将黑色的香草籽刮下来。
2.将(1)的香草荚及香草籽放入鲜奶中混合均匀,用小火煮沸。
3.蛋黄加入细砂糖用打蛋器混合均匀。
4.加入过筛的玉米粉混合均匀。
5.再将煮沸的鲜奶慢慢加入,一边加入一边搅拌均匀;用滤网过滤。
6.用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。
7.表面趁热封上保鲜膜避免干燥,完全凉透放冰箱冷藏备用。


**  香草荚可以使用香草精1/4茶匙代替,不需要加入牛奶中熬煮,步骤 6 完成后直接加入混合均匀即可

**  可以用玉米粉代替低筋面粉



随自己的喜好或需求来调整浓稠。。。




2014年3月18日星期二

不够 。杂果优格冰棒 Mixed Fruit Yogurt Popsicles


虽然这两天开始有下起小雨。。

可是身体还是感觉得很燥热~之前做的草莓凤梨百香果冰棒
老爸抱怨说:“ 太少了。。。不够吃!”  

哈哈~老爸都说出口了,当然要再弄咯~
这次做了。。杂果优格冰棒~来让老爸吃个够呗!




杂果优格冰棒 Mixed Fruit Yogurt Popsicles



材料:

草莓、香橙、奇异果、凤梨
或其它水果  适量

优格饮品  1 杯 / 适量

做法:
  • 将水果洗净切小块,再将水果均匀分布在冰棒模器中,再注满优格饮品

  • 放入冰箱的冷冻库至凝固即可享用



 酸酸甜甜好滋味
要不要吃?哈哈。。



2014年3月15日星期六

消暑 。 草莓凤梨百香果冰棒


好热。。。好热哟~~

热到连晚上都快睡不着觉了(我家没有空调啦!!)
两把风扇不停呼呼的吹也不见得有多大的帮助。。唉~

突然想起那天在小厨家看到的冰棒
哇~想想也口水直流。。。
刚好在夜市买了草莓,家里也有罐头凤梨百香果汁。。

我也来开工玩冰棒咯。。
所以我的草莓凤梨百香果冰棒就诞生咯~


 草莓凤梨百香果冰棒


Strawberry Pineapple Passion Fruit Popsicle


材料:

适量  草莓  (洗净、切片)
适量  罐头凤梨  
1 杯  百香果果汁

做法:

将草莓片和凤梨块均匀分布在冰棒模器中,再注满百香果果汁放入冰箱的冷冻库至凝固即可享用


一口。。两口。。酸酸甜甜的,
哇~真的透心凉涅~~爽丫~~ 嘿嘿。。


2014年3月8日星期六

怡保 。Zakka Loft 杂咖坊

Zakka Loft 杂咖坊
(怡保第一间手作杂货坊)




全都是手工艺品






可爱的猫咪

还有可爱的狗狗


除了卖手工艺品外。。
还有教学(手作肥皂、钩针、黏土、拼布缝纫)

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杂咖餐室
这里。。。有homemade 甜品、便当、糕点等等





各式蛋糕。。朋友说他们的绿茶蛋糕很好吃~



游戏区









甜菊叶

百香果柠檬茶    &    冰柠檬茶

 猪脚醋 Bento    &    猪肉饼 Bento

花雕药材鸡 Bento    &    梅菜扣肉 Bento

 黑芝麻水蜜桃蛋糕

香蕉雪糕

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游戏时间。。。



大家都玩得好紧张刺激哟~




address : no 2 , jalan medan ipoh 1c ,
medan ipoh bistari , 31400 ipoh perak.

business hour : 11 am ~ 9 pm / closed on every monday
zakka loft hotline : 013- 525 3591