2013年10月8日星期二

生日蛋糕 。 浓郁巧克力蛋糕



这浓郁巧克力蛋糕是为了一位“ 古怪” 的老朋友而制作的,
他不喜欢果仁,不喜欢鲜奶油,不喜欢的东西实在是太多太多了。。。

但却超喜欢巧克力咖啡
被我朋友知道。。我说他古怪,不懂会怎样?呵呵~

这次试了 FB 的红人 Bebie Hoong 的食谱(Yumyum 86th)。。。

因为这食谱。。不用打发,只需要煮溶、搅拌、蒸烤、装饰即可,是不是很吸引?
这蛋糕很湿润也很浓郁~真的好好吃哟!超喜欢的~^^



浓郁巧克力蛋糕

(我作了少许更改)
材料 A :
150 g  糖(我放 130 g)
170 g  牛奶
1 小匙  咖啡粉
170 g  牛油

2 粒  蛋

材料 B :(过筛)
90 g  面粉
40 g  可可粉
1/2 小匙  发粉
1/2 小匙  苏打粉

巧克力奶油:
200 g  烘培巧克力
100 g  牛奶
30 g  牛油







蛋糕做法:

1.准备 7 个小模型,抹上牛油(分量外,)我用 6 寸蛋糕模
2.将(A) 放入锅中,小火搅煮至糖溶化,离火;加入牛油搅溶,待凉。
3.逐粒加入鸡蛋,搅拌至均匀。
4.将(B)加入(3)中,搅拌均匀。

5.将面糊倒入模中,送入烤箱,以 180 度蒸烤方式烤约 25-30 分钟(用热水蒸烤,水约 1/4 寸高即可)我用45-50分钟

6.取出蛋糕,倒出待冷。



巧克力奶油做法:
1.将全部材料放入大碗中,隔水搅拌至溶化及光滑;装入花咀的挤花袋中。(冷藏片刻会比较好操作)

组合:
1.将巧克力奶油挤在蛋糕上,或放上巧克力随意装饰即可。


**  时间与温度需自行调整

**  原食谱是用小小的模型,发起会比较均匀(我用 6 寸模会像鸡蛋糕般中间隆起)

**  我减少了糖的分量,觉得配上巧克力酱后刚刚好,不会太甜而且还保留了少许可可的苦甜味~好赞哟!!!

**  这个蛋糕个人认为不冷藏会比较好吃,如果冷藏了拿出来待回温后再品尝


我的加工小玩意:物两用,实在是太好了)
  • 切出的蛋糕碎片,弄成屑状;加入少许的巧克力奶油拌匀,揉成小球状,冷藏片刻。
  • 适量巧克力放入碗中隔水溶化,加入少许烤香的杏仁碎,拌匀。
  • 将冷藏过的小球沾上杏仁巧克力酱,待巧克力酱凝固即可。
  • 简单又好吃的杏仁巧克力球(Chocolate Cake Pops)完成咯~

(如果喜欢酒味的话,可以加入朗姆酒或咖啡酒来提味)



耶~^^y 盛装完毕,这蛋糕真的一点都没浪费食材。。呵呵~
这黑噜噜的蛋糕。。。好难拍哟~@@

幸好那古怪的朋友,终于露出赞赏的目光。。
因为我如他愿,做了个黑漆漆~黑到发亮的蛋糕给他了。。^^




2013年10月1日星期二

生日蛋糕 。 英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau



登登。。登登~是不是好清新呢?
最近掀起热潮的。。。 “ 英式柠檬蛋糕 ” ~^^
有没有 “ 水 ” ??因为这是做给朋友的 “ 生日蛋糕 ” 哟~



英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau


食谱取自Crystal

 柠檬醤:(为了要让颜色更漂亮,我加入了两滴浅黄色素)
A:
鸡蛋  2 粒
幼糖  60 g
柠檬汁  65 g
柠檬皮屑  1 粒

B:
牛油  45 g

表面装饰:
打起植物鲜奶油  150 g

做法(柠檬酱):

1) 除了(B) 牛油外,把 (A) 全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2) 小锅再放回双烤盘热水上,加入 (B) 续搅煮至浓稠。
3) 离火,待冷却备用。
4) 盖上保鲜纸。

食谱参考 CrystalLi Shuan (我作了少许更改)
蛋糕体:(6寸蛋糕模)

A:
蛋黄  2 粒
细糖  20 克
粟米油  24 克
牛奶  50 克
低粉  68 克 ( 过筛,我把原食谱的巧克力粉换去低粉 )

B:
蛋白  2 粒
细糖  35 克
打打粉  1/4 克

做法:
1. 将蛋黄和细糖搅拌均匀至微发。
2. 加入粟米油和牛奶拌匀,加入低粉混合均匀。
3.将(B)打至湿性发泡。
4. 取出 1/3 份蛋白与(2)混合均匀。
5.再倒入其余蛋白中,轻轻混合均匀。
6. 倒入模中,放入预热烤箱,以 170 度烤 40-47 分钟或至熟。(烤箱温度与时间需自行调整)

组合:
1.将冷却的蛋糕切成三片,抹上打发鲜奶油,再抹一层柠檬酱;重覆做完。
2.蛋糕外表整个抹上鲜奶油,再淋上柠檬酱,随意装饰即可。



终于。。。制作完毕~鲜奶油和柠檬酱抹得不是很满意,下次再努力!

如果要做成这样小小的,就把蛋糕糊倒入8 寸四方模中,
烘好冷却后切两半,抹上鲜奶油和柠檬酱随意装饰,冷藏后再切成小块即可。


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930 是我好朋友佩文的生日 ,
而在我眼里她是个。。有着傻大姐性格的单纯妹妹~

左思右想要弄什么蛋糕给她呢??
想呀想。。。上次去台湾的时候,在台中她看上了柠檬小蛋糕
最近又掀起 “ 英式柠檬蛋糕 ” 热潮。。。
想试这很久了,就趁着这个机会。。嘿嘿~



酸酸甜甜的,很开胃。。真的很好吃
我和我的朋友都很喜欢。。嘻嘻~(耶~ ^^y  暗爽一下下。。)


那可真的要谢谢漂亮妈咪水晶分享咯~n_n