2013年4月29日星期一

黑糯米粉戚风蛋糕 Black Glutinous Flour Chiffon Cake



食谱取自茄子

材料:
蛋黄 4 粒
低粉 40 克 + 泡打粉 1 tsp
黑糯米粉 35 克
细砂糖 15 克
浓椰浆 55 克
植物油 2 tbsp
香精 1/2 tsp (我放 1/4 tsp)

蛋白 4 粒(大概是 145-150)
细砂糖 55 克
塔塔粉 1/4 tsp

做法:
  1. 将烤箱预热至160度。
  2. 蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅,糖全部融化;加入色拉油拌匀,再依次加入椰浆、香草精、低粉+泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
  3. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入细糖打至硬挺或干性发泡。
  4. 打发后的蛋白发四次加入蛋黄糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡;也不能搅拌过度,以免消泡。
  5. 将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡,送入烤箱160度烤40分钟。
  6. 烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。



好柔软~黑糯米粉戚风蛋糕

2013年4月27日星期六

奥利奥迷你乳酪蛋糕 Oreo Mini Cheese Cake

简单又好吃的乳酪蛋糕~
当我看到这食谱。。。
真的很欢喜!哈。。
因为我很想做这款蛋糕很久了
材料简单又不需要用到炼乳。。。
一罐炼乳用不完。。多浪费~



Oreo Mini Cheese Cake(材料可做 9 玛芬杯)
食谱取自兔子家

(A)
蛋黄 27 克
细砂糖 5 克
奶油乳酪 170 克
牛奶 22 克

(B)
蛋白 50 克
柠檬汁 几滴
细砂糖 13 克

(C)
Oreo 饼干(带馅) 9 块


提前准备:分好蛋黄与蛋白,称好各种材料;将玛芬模预先放入纸杯,奥利奥饼干扭一扭分开,并将有馅的饼干(馅朝上)放入纸杯做底

做法:
(预热烤箱 170 度,底层放入烤盘,烤盘内倒入温水;上一层放烤网)

  1. 蛋黄加入细砂糖后打散
  2. 奶油乳酪用微波炉叮软后,分次加入蛋黄液拌匀至完全混合均匀
  3. 分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀;即完成奶酪糊
  4. 蛋白打至粗泡,加入柠檬汁后再打至湿性发泡
  5. (操作如同戚风)迅速将蛋白霜与奶酪糊拌匀
  6. 倒入事先已准备好的纸杯中至 8 分满,震出气泡
  7. 将另外一片饼干盖在蛋糕糊上
  8. 放入烤网上,用蒸烤的方式约 25-30 分钟至熟即可


**  更详细的做法请参考兔子家的步骤图

**  冷藏算小时后食用更佳


 冷藏过后。。冰冰冷冷的真的有想冰淇淋~
吃到底部的饼干和夹馅真的如兔子所说的。。
有不同层次的口感。。。好好吃哦 !!

试一试,你一定好钟意!嘻嘻。。

 Yummy yummy ~ ^^


2013年4月24日星期三

来顿马来餐 ~ Ayam Masak Merah & Ayam Rendang


好喜欢蓝蓝的饭~有兴趣来一份吗??^^

Ayam Masak Merah  的食谱请参考 Cass  家~^^

黄姜鱼食谱请参考 Nasi Lemak Lover

仁当鸡 Chicken Rendang
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材料(A) :
半只鸡(剁大块),100 克 椰丝,125 毫升 浓椰浆,125 毫升 清水

材料(B):搅烂
10 条 辣椒干(泡软),1枝 香茅,3 粒 小葱头,3 粒 蒜头,2 公分 黄姜,2 公分 南姜,2 粒 石古仔,3 大匙 食油

材料(C):
2 串 咖哩叶,1 小片 黄姜叶(切丝),1 1/2 大匙 咖哩粉,1大匙 罐装咖哩粉,1 小匙 盐,1 小匙 糖

做法:
1.把椰丝在干锅上以中火热炒香浓呈金黄色,盛起舂烂或(用搅拌机搅烂成 Kerisik)

2.烧热锅,将(B)料爆香,加入(C)拌炒至香浓及辣油渗出

3.拌入鸡肉兜炒香浓至转色,注入清水煮沸,改小火焖煮至鸡肉熟透

4.加入椰浆和舂烂的椰丝,兜炒均匀至汁收干及浓稠,试味即可


     **      如果懒得炒椰丝 Kerisik ,可以去卖椰子档哪里有得卖
     **      如果爆香料时太干,不可加油可以慢慢加入浓椰浆
     **      可将材料(C)里的咖哩粉用来腌鸡肉

蓝花饭食谱请参考  Nasi Lemak Lover (我多加入了两片班兰叶~好香!)

凉拌青瓜黄梨
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材料:青瓜 1条(去皮,切块),黄梨 半粒(去皮,切块),大葱头 1粒(去皮,切丝),红辣椒 1条(去籽,切丝),姜花 (切幼)少许,醋 少许,糖 1大匙,盐 半小匙

做法:全部材料混合均匀,试味即可。

**   糖、盐份可自行调整

2013年4月23日星期二

葡萄成熟时 ~ 葡萄果汁冻


葡萄成熟时。。。
这些葡萄是我老爸的 “ 杰作 ” ,
其实我知道也感觉到老爸他蛮自豪滴~

只是。。。(待续)

慢慢成熟中。。。

我帮老爸的葡萄改了名。。。叫作 “ 三色葡萄 ” ~
因为大多数每串都不是同一时间成熟的。。??哈哈。

快要成熟了。。。

(。。续)
老爸那天都问我:“ 要不要吃?”
我说:“ 待熟了。。。才吃吧!”
(因为太了。。=.=''')
老爸:“ 现在很甜了~ ”
我(怀疑着):“ 是吗? ”
在这时候老爸伸手摘了一串葡萄给我。。。
我:“ 咦~好哟~~@@''' ”
然后,问了老爸一句。。。
我:“ 不是说。。。吃不到的葡萄才是的吗? ”
(完)

把老爸的迷你葡萄~
弄成果冻会比较好销量吧。。。 


葡萄果汁冻~
想吃吗?请自便咯~ ^^

2013年4月20日星期六

饮胜~喝不醉的啤酒!

闲来无事,三五知己。。
聚在一起,三八三八。。多写意~呵呵^^

最近的天气 都很炎热,
除了吃些消暑的食品或饮料之外。。。
最适合就是。。“ 啤一啤 ” 了~

那我们就来。。。饮胜吧~呵呵。。


炎热的天气,冰冷的饮料。。您心动了吗?


再来,一杯~
。。。。。。。。。。。。。。

噢!!
一个不小心,
打翻了啦~~

不怕不怕。。。

 哈哈。。有被我骗到了吗??n_n (自己穷开心而已~

 偶真的不是 “ 啤酒 ” 哟!                                    偶是“ 苹果果冻 ” 啦~~


超级简单的“ 啤酒 ”(苹果果冻)
食谱与详细的做法请参考兔子家

“ 偷偷的告诉你。。。
我的老爸被我骗到咯~呵呵。。

之后。。。
老爸:衰女包吖~老窦你都玩!
我:哈哈哈哈哈哈哈哈。。。我逃也~ 
(完)

2013年4月16日星期二

提拉米苏杯子蛋糕 Tiramisu Cupcake

今天我从我的老妈口中知道。。。
昨晚八点多,我老爸步行去附近(蛮近的)的 C x x B 银行提款的时候,
隔壁站了个印度人,还对着我爸笑;
我爸不理他,按完钱就走。。
谁知我爸快要回到家门时,那印度人坐摩托追过来。。

印度人: Uncle ... uncle ~
老爸:    有什么事?
印度人:你刚才用什么银行卡按钱?你知不知道你按了之后就“ 当机 ” 了!
老爸:    那又关我怎样事?我又不能做些什么。。
印度人:你害我没得按,你知不知道我可以去告你!快点拿你的卡给我看。。。
老爸:    你又不是谁?我干嘛要给你看?你要报案就去报吧~
印度人:你知不知道其它银行卡是不可以在这里按钱的?快点拿你的卡给我看!(他想欺负我老爸是阿伯,不懂事!)
老爸:  (重申)你又不是谁?我干嘛要给你看?
印度人:我好声好气跟你说。。。你却多多事实,信不信我打你? @#¥%……

幸好我老妈听到外面有人像吵架,开灯开门探望,那印度人看到有让探望才甘愿离开。
我老爸说。。如果他傻傻拿钱包出来,印度人就会抢了逃。。
现在的社会,骗局真的太五花八门了。。用抢的比较快?!(完)


第一眼看到这从 Jane 那看到 Tiramisu cupcake 我就决定要试试了。。。
只是一直拖到现在。。。哈哈~

食谱请参考这里

挤奶油霜真的 “ 有待改进 ” 呵呵。。

包装了,有比较加分呵~哈。


2013年4月12日星期五

新模试用。出师不利

从淘宝败了个四方戚风模回来,
就兴高采烈的想要试用。。。
要做被QiQi 弄得心痒难耐的~
湿润巧克力戚风 ”


但是人时常总会遇到一些挫折的嘛~
例如:人算不如天算吖!!
当我看着蛋糕在烤箱里慢慢的长高的当儿。。。

天呀!!竟然给我停电?!
虽然只是短短的大概十分钟
(当时心急如焚。。只感觉过了很久)

我的“ 戚风” 顿时变了“ 漏风 ”~~
不单单是我的戚风漏风。。
我也跟着泄气了啦~T.T


食谱请按这里


我一定会再。。加油的!(说得好小声哟~哈...)

2013年4月11日星期四

美罗。鸭面

美罗除了鸡仔饼、番石榴和莲雾闻名之外。。。
还有鸭面、馄饨面,但是我却没尝过。。。呵呵
从马六甲回家的路程会经过美罗,
所以我们决定去吃鸭面~


听说他们的银丝细面(馄饨面)的口感是比较爽脆的,而且面条也比较细。。
哈哈。。有点欠揍呵~不然怎叫做 “ 银丝细面 ” ??

这里的鸭面有分汤的。。

或者是干捞的。。

就是。。药材鸭肉汤
整体来说。。不错吃啦!面条很爽脆~较有口感,
只是我觉得汤有点油腻。。。但把油捞走就好~^^
(鸭面 RM 8 )

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品珍酒楼
这里还有各式各样的中式饼干,
核桃酥、皮蛋酥和其他等等。。
萨其马

厚身和薄身。。鸡仔饼

品珍酒楼鸡仔饼有限公司
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