2014年2月18日星期二

懒人山寨版 。可颂甜甜圈 Cronut





混血杰作纽约爆红
全球瞩目的甜品新贵 Cronut ,外皮如冬甩般甜而脆,內裏则像牛角包般松软。

它于今年5月在奶油的 Dominique Ansel Bakery 面世,发明 Cronut 的主厨,
就是被杂志《 Dessert Professional 》评为「美国十大糕点厨师」之一的 Dominique Ansel 

最初 Dominique 只想为员工做冬甩小食,但略嫌冬甩太普通,
于是就注入牛角包元素,集二者之长,再配合忌廉,花了兩個月时间,竟创作出这款世界的糕点。
(取自苹果日报)

 

Cronut ” 其实就是 “ Croissant ”(可颂)和 “ Donut ”(甜甜圈)的混合,
而成品就是把可颂胚像甜甜圈一样油炸而成。
做法可以参考德国农民


可颂我是不会做啦~但是好想吃哦。。。
想了个折衷的方法。。。所以就试做了这个懒人山寨版 Cronut

用冷冻的 Puff Pastry ,用模压出甜甜圈的形状,再拿去炸。。
耶 ^^y !成品还蛮不错滴。。好好吃哦~简单又美味


 配上新鲜水果、坚果、雪糕和巧克力酱。。。
太。。太太。。。正点了啦!!!



懒人版可颂甜甜圈 Cronut 


材料:
冷冻酥皮(Puff Pastry)  2片
杏仁片  少许(烤香)
巧克力雪糕  1 球
香蕉  1 

巧克力酱:
苦甜巧克力  20 g
牛奶  10 g

做法:
1.巧克力加入牛奶,以隔水加热方式溶化巧克力成巧克力酱,备用
2.将两片酥皮叠在一起,用模压出甜甜圈的形状
3.热油锅,放入酥皮甜甜圈,炸至金黄色,捞起吸干油份
4.配上香蕉片、杏仁片、巧克力雪糕,再淋上巧克力酱

~懒人山寨版的 Cronut 即大功告成啦~


**  配料中的水果、坚果和雪糕可随自己喜好而更换
**  以中大火,注意油温不可忽高忽低,不然会吸入太多油份



下午茶时间~~♥


山寨版~可颂甜甜圈   猫猫 ♥ Cafe ~ 出品 ^^



健康点心 。麦片果仁棒 Energy bar


之前在 Carol 的新书《烘培新手变达人的第一本书》看到这健康点心
就一直想试试这食谱,其实还蛮容易做的嘛!!



麦片果仁棒 Energy bar

材料:
葵花籽  30 g
南瓜籽  30 g
胡桃  40 g(我放杏仁片)
即食麦片  100 g(我没放,我放图片那水果燕麦)
早餐玉米脆片  60 g
葡萄干  30 g
蔓越莓干  30 g
杏桃干  30 g(切小块)
小麦胚芽  1 大匙(我没放)

糖浆:
黑糖  65 g(我放 50 g)
蜂蜜  50 g
麦芽糖  1.5 大匙
冷水  2 大匙

做法:

1.杏仁片、南瓜籽、葵花籽放入烤箱,以 130 度烤 7 ~ 8 分钟
2.杏桃干切小块,玉米片稍微捏碎;将所有干果及谷类麦片放入大盘中混合均匀。


3. 一 24x 20 cm 烤盘刷上一层奶油。
4.将黑糖 + 蜂蜜 + 麦芽糖 + 冷水放入锅中,用中火加热,使其融化煮沸至冒大泡泡翻滚(约 3 分钟),滴入冷水中可以成形的程度即可。
5.将煮好的糖浆倒入混合果仁麦片中,迅速搅拌均匀;倒入烤盘中铺平、压实放凉。
6.放凉后倒出,用刀切成适量大小即可。
7.若吃不完可放入冰箱冷藏保存。


**  此果仁口感不是脆的,是属于软Q 的口感
**  可随意替换果干和果仁


虽然我已经减少了糖的份量。。。对我来说还是有点过甜
但整体来说,很香。。很好吃哦!下次再试试减少糖份好了。。。


装成小小包,嘴馋的时候才方便吃的嘛!嘻嘻。。



2014年2月14日星期五

情人节 + 元宵节 。双情人节


在这特别的双情人节。。我也要来点浪漫滴~嘻嘻

做了这简单的心形巧克力送给我的同事,让他们感受一下下这。。浪漫气息~~


杏仁泡泡米巧克力


材料:(A)
苦甜巧克力 / 牛奶巧克力  100 克

材料:(B)
烤香杏仁角  20 克
泡泡米  20 克  

做法:
巧克力隔水融化,加入烤香杏仁角、泡泡米拌匀,盛入模中待凉和凝固即可随意装饰


**  待巧克力凝固后,放入冰箱冰两至三分钟有助脱模(切记!!不可冰太久,不然巧克力在室温下会“ 冒汗 ”)
**   可加入自己喜爱的坚果或果仁




在此祝大家:

情人节 + 元宵节快乐!!



2014年2月11日星期二

沙嗲酱 Satay Sauce




我最最最爱吃的~“ 沙嗲酱 ” Satay Sauce
嘴馋的时候。。。就拿小黄瓜沾酱吃!
(噢,难怪我都瘦不下来~@@~)嘻嘻。。


沙爹酱 Satay Sauce



材料:(A)搅烂
5  粒   小葱头
4  瓣   蒜头
2  公分   黄姜
2  公分   南姜
2  枝  香茅
4  条   红辣椒
100  毫升   食油

材料:(B)
1  小匙   盐
140  克   糖
2  大匙   英国咖哩粉
100  克   辣椒糊
500  克   清水

材料:(C)
200  克   花生(烘香、去皮捣碎)

做法:
1. 烧热 50 毫升食油,以慢火炒香搅烂的(A)料,加入(B)料兜炒香浓至辣油渗出。
2. 试味、最后加入材料(C)花生碎,炒均匀即可。



***  甜、咸度需自行调整


无论拿来沾黄瓜、鱼丸料类或者炒肉类都非常好吃~~



2014年2月4日星期二

欢喜过马年 ' 2014 。团圆饭



欢喜过马年  ' 2014 。
丰富的。。。九餸一汤团圆饭 



老妈自家养的~大阉鸡



发财好市(发菜蚝鼓炆冬菇)


材料:
120 g  蚝鼓(泡软) ,50 g  发菜(泡软) , 15 朵  冬菇(泡软) , 
3 片  姜片 ,300~400 ml  鸡汤

调味料:
1 大匙  蚝油 ,1 大匙  酱油 ,1 小匙  黑酱油 ,1/2 小匙  鸡精 ,1 小匙  麻油 ,1 小匙  糖 ,
1 大匙  绍兴酒(后加)

做法:
1. 烧热1大匙油,爆香姜片加入冬菇及蚝鼓翻炒香浓,注入鸡汤煮沸,上盖以慢火焖煮20~25分钟
2. 加入调味料试味,最后以适量薯粉水勾芡,再洒上绍兴酒即可





桂花翅


 材料
50 g  鱼翅 ,50 g  螃蟹肉 (如果买不到蟹肉,可用蟹柳代替),50 g  青葱丝 ,30 g  红萝卜丝 ,3  鸡蛋

调味料
1/2 小匙  盐 ,1/2 小匙鸡精粉 , 1/2 小匙  麻油 ,1 小匙  绍兴酒

做法
1. 将所有材料放入深碗中,加入调味料拌匀
2. 锅内烧热少许油,徐徐倒入混合物,大火不停拌煮成蛋花状及干身
3. 盛入碗中,压紧并把多余的油份压出
4. 将桂花蛋倒扣在盘上,即可食用



酸黄瓜炒鸡杂


白汁蟹肉翅卖


瓦煲豆腐


酸菜猪手


年年有余(干煎马友鱼)




肉松串明虾

(我叫它凤凰虾。。感觉比较有气派~哈哈)

材料
10 只 大明虾 ,10 枝  竹串 ,肉松、美乃滋、薯粉 适量

馅料
150 g  鱼胶 ,50 g  猪肉碎 ,2 粒  马蹄(去皮,剁碎),1 大匙  芫茜碎 ,1 颗  蛋白 ,
1 大匙  薯粉 ,1/4 小匙  麻油 , 1/4 小匙  胡椒粉 , 1/2 小匙  盐

做法
1. 将所有馅料搅拌均匀,打至起胶,备用
2. 明虾球壳(保留头和尾)虾背切开成双飞形,洗净抹干用竹串把虾串起使其定型
3. 虾背拍上少许薯粉,酿入适量馅料,轻轻压紧
4. 烧热油,放入虾子,大火炸熟至金黄色,捞起沥干油份
5. 挤上美乃滋,洒上肉松即可



阿三明虾


材料:
300 g  明虾 ,15 g  蒜茸 ,50 g  阿三膏 (加入100 ml 清水拌匀去籽,备用)

调味料:
1/4 小匙  味粉 ,1/4 小匙  胡椒粉 ,1 小匙  盐 ,2 小匙  糖 ,适量 黑酱油(调色用)

做法:
1. 把明虾洗净、修剪,用适量热油煎至 7 分熟盛起,备用
2. 热 1 大匙油,爆香蒜茸,加入阿三膏水和调味料同煮沸
3.放入煎过的明虾,兜炒至微干、试味即可

**   盐和糖的份量需自行调整




胡椒猪肚汤



只能草草随便拍个照。。
因为不好意思,全家人等我啦~~




2014年2月2日星期日

年饼~ 坚果脆片 & 蜜糖粟米片



这款坚果脆片真的蛮简单的。。。好香~
做法可参考QIQI 家


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再来还是走简单路线的。。。香香脆脆蜜糖粟米片~

蜜糖粟米片


材料:
牛油  50 g ,黄糖  2 大匙 ,蜜糖  2 大匙 ,原味玉米片  140 g
七彩糖 、小纸杯 适量

做法:
1)牛油和黄糖隔水煮溶,加入蜜糖搅均。
2)玉米片拌匀;盛入小纸杯内,撒上七彩糖。
3)120度,烘烤约10分钟左右至金黄色即可。

**   烤箱温度需自行调整

第三款。。。香酥巧克力脆片~
做法可参考这里



年饼~旺来卷 & 杏仁凤梨酥




 今年的农历新年在一月,噢~感觉好匆忙哟!
年饼干也匆匆忙忙的做几款就收档了。。。
还是做回去年做过的,食谱来自Sonia 家~
感谢她的分享!


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还有这个。。。台式凤梨酥,这次加入些杏仁角增加了口感~

有兴趣的可以看这里


新年快乐~