2014年3月23日星期日

相处 。草莓挞 Strawberry Custard Tart



人与人之间的 “ 相处 ” 真是一项很高深的学问。。。
很多人也总是站在自己的立场角度衡量整件事,
而常常忽略了。。。别人也有自己的立场坚持
有人的地方就有是非,是非的祸端总是让人费解!让我频频出现。。“ 无力感 ” =.='''

所谓:“  相见好,同住难 ” ,其实莫过于是 “ ” 愿意先退一步。。。
而“ 受益者 ” 有几个不是觉得理所当然?总是认为道理在我这边!
又有几个会晓幸免于陷入僵局
无奈的是。。。
当事人根本不觉得自己有问题呀!!才真正的 “ 够力 ” 吧~~@@'''



煮了香滑的香草卡士达酱,当然要上些有关的点心咯~
先上个小小的迷你草莓挞,让大家过过瘾~嘻嘻。。



食谱取自 CAROL 老师的《烘培新手变达人的第一本书》




 草莓塔  Strawberry Custard Tart


甜塔皮:4 x 10 cm 椭圆形小派盘我作了少许更改...用小挞模可做 9 个
无盐奶油  30 g (室温)
低筋面粉  65 g (过筛)
糖粉  25 g(过筛)
蛋黄  1 个
盐  1 / 8 茶匙

做法:
1.奶油先用搅拌器打至乳霜状
2.然后加入糖粉搅拌至均匀
3.蛋黄加入搅拌均匀
4.再将过筛的粉类(分2 次加入)使用括刀或手按压的方式 混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)
5.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成圆型放冰箱冷藏30分钟
6. 将冰硬的外皮面团取出,平均分成等份,滚圆沾上少许低粉按入模中
7. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用
8. 放入预热至 170 度之烤箱烘烤 10 ~15 分钟至表面呈现金黄色即可
9.将塔皮小心倒出来放铁网架上放凉



香草卡士达酱:
材料:
(A)鲜奶  100 g ,香草荚  1 / 4 根
(B)蛋黄  1 个 ,细砂糖  20 g ,玉米粉 / 低粉  10 g

做法:
可参考这里
作挞的内馅,需要煮至较浓稠状我的不够稠。。嘿嘿)


装饰:
巧克力砖 30 g (隔水融化),新鲜草莓 12 颗,杏仁角少许(烤香),果胶 1 大匙(用 1/2 茶匙冷开水调稀)

组合:
1.将融化的巧克力酱涂抹薄薄一层在已经放凉的挞皮中
2.冷藏好的香草卡士达酱装入挤花筒中,平均适量的挤入挞皮中
3.新鲜草莓子洗干净去蒂,其中 4 颗各切成 4 等份
4.将草莓放在香草卡士达酱上
5.果胶混合均匀,刷在新鲜草莓上,最后洒上杏仁角即可


**   CAROL 老师用的是白巧克力巧克力砖可以选择自己喜欢的口味)
       挞皮涂上一层巧克力酱可以防止卡士达馅将挞皮弄湿回软

**  杏仁角可以用其它坚果碎代替


因为我是做了立即吃,所以我省略了最后的两个步骤(搽果胶和洒杏仁角。。)


香香脆脆的挞皮,滑溜溜的香草卡士达馅,
再加上新鲜酸甜的草莓。。不甜不腻~好吃涅!




8 条评论:

  1. 回复
    1. 小小的。。。才能装淑女嘛~呵呵。。

      删除
  2. 哎哟。。。娇艳的草莓好诱惑哦!!

    回复删除
    回复
    1. 我却被您家的椰子燕菜。。诱惑去了~

      删除
  3. 很漂亮!有我喜欢的草莓还有custard!!
    送我一份吧;)

    回复删除
  4. 好漂亮的草莓垯,yummy!!

    回复删除
    回复
    1. 谢谢您喜欢~真的蛮不错的说。。嘻嘻

      删除

谢谢大家的鼓励~