卡士达酱（牛奶蛋糊酱） Custard Sauce

卡士达酱在许多西式甜点上不可缺少的酱料，卡士达酱可帮甜点增色不少～

而不同的用途，也可藉由需求，來调整自己想要的濃稠度。

食谱参考自Carol老师的《 烘培新手变达人的第一本书 》

作了少许更改。。。

卡士达酱 Custard Sauce

材料：

（A）

鲜奶  100 g

香草荚  1 / 4 根

（B）

蛋黄  1 个

细砂糖  20 g

低筋面粉  10 g（我用玉米粉）

做法：

1.香草荚横剖开，用小刀将黑色的香草籽刮下来。

2.将（1）的香草荚及香草籽放入鲜奶中混合均匀，用小火煮沸。

3.蛋黄加入细砂糖用打蛋器混合均匀。

4.加入过筛的玉米粉混合均匀。

5.再将煮沸的鲜奶慢慢加入，一边加入一边搅拌均匀；用滤网过滤。

6.用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。

7.表面趁热封上保鲜膜避免干燥，完全凉透放冰箱冷藏备用。

**  香草荚可以使用香草精1/4茶匙代替，不需要加入牛奶中熬煮，步骤 6 完成后直接加入混合均匀即可

**  可以用玉米粉代替低筋面粉

随自己的喜好或需求来调整浓稠。。。