充满古早味的。红糟酥肉

充满浓浓古早味的。。红糟酥肉～

炸得酥酥脆脆的，配搭一些姜丝、香菜，唔。。好赞涅～～好喜欢！！

如果再配上一碗热腾腾的菜头汤就更 “ 正点 ” 了～

红糟酥肉

食谱取自Carol老师

材料：
五花肉条   300 克（切成约 2.5 公分宽度）
蒜头   5-6 瓣（切末）
红糟酱   25 克

调味料：
米酒   1 大匙
盐   1 茶匙
糖   1 茶匙
白胡椒粉   1/4 茶匙

炸制时沾裹：
蕃薯粉  3-4 大匙

步骤：
1. 将红糟酱，蒜末及所有调味料加入五花肉条中
2. 用手仔细将调味料与五花肉条搓揉均匀，密封放冰箱腌渍 3 天入味。
3. 腌渍完成的肉由冰箱取出回覆室温。
4. 将肉的 2 面均匀沾裹上一层蕃薯粉（操作时用手压紧，粉才沾的牢）
5. 炒锅中倒入适量的油（约400 克）
6. 油温热将肉放入，中小火慢慢将肉炸到金黄取出（约 8-10 分钟）
7. 捞起沥干多余的油，切成薄片
8. 即可配搭姜丝、香菜或青蒜食用。

想要更详细的做法，请参考Carol老师的部落格

沾了粉，我习惯让它稍微回潮（静置约 2～3 分钟）这样下锅的时，粉才不会掉得太凶。

（因为找不到番薯粉，所以我用薯粉）

中小火慢慢将肉炸到金黄色。

起锅了，金金黄黄的～

用吸油纸吸干油份，待它稍冷即可切片享用。

好脆好香哦！！自赞～哈哈。。

上菜咯！！^^ 来瓶冰冷的啤酒吧～