金灿灿。脆皮鸡蛋糕

金灿灿金黄色的鱼儿～好有满足感！哈哈。。。

小时候妈妈常常做传统的小鸡蛋糕（小金鱼）给我们吃，

这种小鸡蛋糕，吃得多却没做过～

朋友送我这些鸡蛋糕模，很喜欢！！（尤其是这鱼儿）

 脆皮鸡蛋糕

食谱取自薛妃娟的：《美味糕点新主张》

材料：（我作了少许更改）

（A）

全蛋  155 克 ，蛋黄  20 克 ，细砂糖  90 克（糖我只放 80 克）

（B）

蓬莱米粉  10 克 ，低筋面粉  80 克（过筛）

（C）

无盐奶油  30 克（隔水溶化）

做法：

1. 将（A）料的蛋和蛋黄打散，加入细砂糖用打蛋器快速打发至颜色变浅（滴落痕迹可画出纹路），

再转低速打一分钟（消除大气泡）

2. 分三次筛入蛋糊中（1），用橡皮刮刀轻轻从底部刮起，轻轻翻拌至无颗粒

3. 取一部分面糊加入溶化的奶油内，拌匀；

再倒回面糊中，用刮刀轻轻拌匀，将面糊放入挤花袋

4. 预热烤模，涂上少许的油，把面糊挤入模里至 8 分满，以 200 度烘烤 10-12 分钟或至金黄色，即可取出

5. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可

**  烤箱温度需自行调整（书中是用电子烤模）

**  烤箱和烤模一定要预热（和涂上一层薄薄的油 / 奶油）不然蛋糕会黏着模取不出

第一次做，所以选了这个较少份量的食谱来尝试。。烘烤的时候，满室香气～～

（取出蛋糕的时候，其实还蛮忐忑的，因为担心蛋糕会黏着模。。还好成功～哈哈）

下次可以再试试其它（Kuih Bahulu）的食谱了～