2014年12月17日星期三

金灿灿。脆皮鸡蛋糕


金灿灿金黄色的鱼儿~好有满足感!哈哈。。。
小时候妈妈常常做传统的小鸡蛋糕(小金鱼)给我们吃,
这种小鸡蛋糕,吃得多却没做过~


朋友送我这些鸡蛋糕模,很喜欢!!(尤其是这鱼儿)


 脆皮鸡蛋糕


食谱取自薛妃娟的:《美味糕点新主张》

材料:(我作了少许更改)
(A)
全蛋  155 克 ,蛋黄  20 克 ,细砂糖  90 克(糖我只放 80 克)
(B)
蓬莱米粉  10 克 ,低筋面粉  80 克(过筛)
(C)
无盐奶油  30 克(隔水溶化)


做法:
1. 将(A)料的蛋和蛋黄打散,加入细砂糖用打蛋器快速打发至颜色变浅(滴落痕迹可画出纹路),
再转低速打一分钟(消除大气泡)
2. 分三次筛入蛋糊中(1),用橡皮刮刀轻轻从底部刮起,轻轻翻拌至无颗粒
3. 取一部分面糊加入溶化的奶油内,拌匀;
再倒回面糊中,用刮刀轻轻拌匀,将面糊放入挤花袋
4. 预热烤模,涂上少许的油,把面糊挤入模里至 8 分满,以 200 度烘烤 10-12 分钟或至金黄色,即可取出
5. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可


**  烤箱温度需自行调整(书中是用电子烤模)
**  烤箱和烤模一定要预热(和涂上一层薄薄的油 / 奶油)不然蛋糕会黏着模取不出


第一次做,所以选了这个较少份量的食谱来尝试。。烘烤的时候,满室香气~~
(取出蛋糕的时候,其实还蛮忐忑的,因为担心蛋糕会黏着模。。还好成功~哈哈)

下次可以再试试其它(Kuih Bahulu)的食谱了~




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