干蒸烧卖 Steamed Siew Mai

食谱取自 Agnes Chang 的《开开心心做点心》

干蒸烧卖 Steamed Siew Mai

材料：

150 克   半肥瘦猪肉（剁碎）

150 克   虾肉

5 粒   马蹄（切碎）

20 张   云吞皮（修成圆形）

装饰：

1～2 粒   熟咸蛋黄 或 切碎 红萝卜

调味料：

1/2 小匙   盐

1/8 小匙   胡椒粉

1/4 小匙   麻油

1/2 小匙   糖

1/2 小匙   鸡精粉

1/2 小匙   酒

1 大匙   薯粉

做法：

1. 虾用少许盐及一小匙薯粉拌匀，之后用水冲洗干净，抹干水分切幼粒。

2. 猪肉与虾肉加入盐用力搅拌至起胶后加入马蹄粒及全部调味料，拌匀；冷藏1～2小时。

3. 用一片云吞皮包入馅料，捏成烧卖形，每个烧卖面上加一点咸蛋黄碎装饰，重覆做完。

4. 大火蒸 10 分钟左右，趁热配上辣椒酱食用。

饮茶，吃烧卖咯。。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).