韩式小菜。辣萝卜 깍두기

韩式辣萝卜
第一次在韩国餐厅吃的时候不是很喜欢。。
因为感觉。。。在吃生的白萝卜～

之后在另外一家韩国料理再次吃到这道辣萝卜，噢～好好吃哦！

而且也不会有像吃生萝卜的感觉～才发现原来第一次吃的。。是还没腌入味的！

应该是那家韩国餐厅的小菜“ 供不应求 ” 吧！

发现家人还蛮喜欢韩式料理的。。

那就让我多研究研究韩式料理吧！呵呵。

这次试做了 Carol 老师的食谱，参考自 Carol 老师的书 “ 餐桌上的美好时光 ” ～

想要更详细的做法，请参考“ 餐桌上的美好时光 ”  pg . 160
或 Carol  的部落格

材料：

白萝卜  1 条（约 1000 克）去皮、洗净，切成约 2x2 小方块

蒜头  7 ～ 8 瓣 （切末）

姜  3 ～ 4 片 （切末）

青葱  2 枝 （切粒）

腌料：

盐  2 茶匙

调味料：

糖  3 大匙

鱼露  40 克

韩国辣椒粉  40 克 （粗细皆可）

容器：

玻璃瓶  1 个 （煮沸消毒、晾干）

做法：

1. 将 2 茶匙盐加入白萝卜丁中，混合均匀；静置 2 ～ 3 小时自然出水。

2. 将产生出来的水分倒掉，依序将蒜末、姜末、葱粒及调味料加入白萝卜丁中，混合均匀。

3. 装入玻璃瓶中压紧，密封置阴凉处 2 ～3 天左右即可食用。

小提示：

**  糖及辣椒粉的份量克自行调整

**  怕太酸可多加 1 大匙糖

**  剩下的汁可加水调稀做泡菜火锅汤底

**  成品吃不完请收入冰箱冷藏保存

天气炎热没胃口？来点韩式小菜吧～

食材和做法都还蛮简单的～