黑糯米红菇粿 & 金瓜红菇粿

我爷爷和嫲嫲的忌辰只相隔一星期。。

我的老妈老早就叫我记得准备糕点来祭拜祖先。。

我第一个想到的当然是。。现在当红的 “ 喜粄 ” 咯！

第二个就是红菇粿了，因为我要试做我没做过的 “ 绿豆馅 ”～

        

那天做了紫薯和橙薯喜粄来祭拜嫲嫲（我们客家叫婆婆的）

老妈还叫我保留些番薯颗粒。。不懂是不是这样导致有些 “ 豆皮 ” ？哈～

那几天比较忙，所以没发贴。

那天去寻宝找不到的模，昨天终于给我找到啦。。。

这次做的小红菇粿是用上次买的小龟模滴～（大概 5 cm 长）

黑糯米红菇粿

材料：（小模约 22 粒）

125 克 糯米粉

100 克 煮软黑糯米

1 大匙 油

1/2 小匙 糖

+/- 50 毫升 温水（酌量加入）

馅料：

250 克 绿豆馅 /  红豆馅 /  椰丝馅（分成小球，约 11 克）

适量 香蕉叶（修剪成椭圆形，铺粿用）

适量 油（抹皮用）

做法：

1. 将全部材料拌匀，搓揉成团，用湿布盖好休面15分
   钟。
2. 把面团分成小团（约 14 克），然后包入馅料揉圆。
3. 按入模型里，敲出放在已抹油的香蕉叶上。
4. 水滚后，中大火蒸 5-6 分钟至熟，在表面抹上少许油即可。

绿豆馅参考Sonia ~ Nasi Lemak Lover
馅料：

250 克 绿豆瓣

140 克 糖

3 大匙 玉米油

做法：

1. 将绿豆瓣洗干净，浸泡 2 小时或以上（我浸泡 4小时）
2. 沥干水分，大火蒸 30 分钟至软
3. 趁热放入搅拌器中，加入其余材料拌打成泥
4. 待冷，分成小团搓圆即可

金瓜红菇粿

材料：

100 克 金瓜 / 南瓜（蒸软，趁热压成泥）

150 克 糯米粉

1 小匙 糖

1 大匙 油

+/- 80 毫升 温水（酌量加入）

馅料：

250 克 绿豆馅 /  红豆馅 /  椰丝馅（分成小球，约 11 克）

适量 香蕉叶（修剪成椭圆形，铺粿用）

适量 油（抹皮用）

做法：

与黑糯米红菇粿做法一样。

** 南瓜的水分多，所以水分要慢慢加入
** 粿的大小与蒸的时间，需自行调整

这绿豆馅软软绵绵的，

做法简单而且配上皮后又不会太甜～

好吃！！