像在做手工的～菜肉包

鸡手鸭脚的我。。像在做手工

只是看样子，手工也有待进步嘛！呵～

菜肉包

食谱取自三杯面粉
馅料：
（A）
猪绞肉 200 克
盐 4 克
麻油 15 克
胡椒粉和五香粉 少许
（B）
冷水或高汤 100 毫升
（C）
脱水过的高丽菜 120 克
红萝卜末 30 克
葱花 40 克

做法：

1. 将馅料（A）拌匀至有些黏性，慢慢加入冷水或高汤混合均匀，冷藏1小时
2. 将（B）和（C）加入冷藏后的（1）中拌匀，备用

** 200 克高丽菜 + 4 克 盐拌匀至软，挤干水分即可

面团材料：
（A）
中筋面粉 300 克
泡打粉 3 克
速溶酵母 3 克
细砂糖 30 克
（B）
冷水或鲜奶 160 毫升（调节用）
（C）
沙拉油 15 克


做法：

1. 将面粉过筛，加入（A）混合均匀，徐徐加入（B）揉匀
2. 最后加入（C）揉至光滑不黏手之面团
3. 将不规则的边捏合，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
4. 松弛好的面团即可分割操作

组合：

1. 将松弛好的面团分割成 10 份，以面棍擀成旁边薄、中间厚的面皮
2. 包入馅料，捏成麦穗形或其他形状，放在包纸上松弛 20 或至双倍大
3. 以中小火（水开算起）蒸10-12分钟或至熟

** 蒸好后别急着打开，热腾腾的包子与炉外的冷空气猛然接触，会让包子变皱。先开一小缝让它透气3-5分钟，再慢慢将锅盖完全打开

好像有点发酵过度了一些些。。

口感变得有点过于松软，不够扎实 。。而且还有点黄～ T.T

 I am submitting this to Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders