娘惹。咖喱包

I am submitting this to  Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

喝杯咖啡，吃个娘惹咖喱包~ ^^

包子皮材料：（8个）
（还是自孟老师一次搅拌法的配方）

• 水 135 克
• 即溶酵母 3 克（1/2 小匙+ 1/4 小匙）
• 中筋面粉 250 克
• 细砂糖 10 克
• 沙拉油 5 克（1小匙）

做法：

1. 先将酵母粉溶于水，再加入其余材料，用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可（或用手揉成光滑面团即可。）

2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。

3. 搓成长条状，分割（约 53 克）、擀皮（中间厚周围薄），盛入适量咖喱料，在馅料上面放一块水煮蛋，包入馅料。

4. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至稍微变大即可。

5. 水沸腾后算起，以中大火蒸约 12 分钟，从冷水蒸起约 17 分钟（需视包子大小而定）

（熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观）


馅料：
-- 马铃薯 170 克（一颗大的，切成丁），鸡肉 100 克（切成细丁）

-- 两颗 水煮蛋（每颗切成四瓣）

-- 咖喱粉 1 大匙、英国咖喱粉 1/2 小匙、辣椒粉 1/2 小匙

香料：小葱头 30 克、蒜头 10 克、香茅 1支、咖喱叶 一串，取叶（搅烂）

调味：糖、盐、鸡精粉、清水 适量


做法：

1. 用适量油把马铃薯半煎炸至半熟，捞起、沥干油。
2. 留下2大匙油小火爆香搅烂的香料，加入咖喱粉和辣椒粉拌匀；把鸡肉和马铃薯拌炒均匀。
3. 加入适量清水焖煮一会，调味；待汁收干即可盛起，备用。

**  辣度和咸度需自行调整

**  配料也可随意更换

只做成八个。。蛮大一颗的（我觉得啦。。吃一个就饱了～）

喜欢辣辣的咖喱，下次可以再辣些。。呵呵～