2013年5月30日星期四

娘惹。咖喱包



喝杯咖啡,吃个娘惹咖喱包~ ^^

包子皮材料:(8个)
(还是自孟老师一次搅拌法的配方)

  • 水 135 克
  • 即溶酵母 3 克(1/2 小匙+ 1/4 小匙)
  • 中筋面粉 250 克
  • 细砂糖 10 克
  • 沙拉油 5 克(1小匙)

做法:

1. 先将酵母粉溶于水,再加入其余材料,用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可(或用手揉成光滑面团即可。)

2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。

3. 搓成长条状,分割(约 53 克)、擀皮(中间厚周围薄),盛入适量咖喱料,在馅料上面放一块水煮蛋,包入馅料。

4. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至稍微变大即可。

5. 水沸腾后算起,以中大火蒸约 12 分钟,从冷水蒸起约 17 分钟(需视包子大小而定)

(熄火后先将盖子掀开一个小缝,待3~5分钟后打开蒸笼,这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观)


馅料:
-- 马铃薯 170 克(一颗大的,切成丁),鸡肉 100 克(切成细丁)

-- 两颗 水煮蛋(每颗切成四瓣)

-- 咖喱粉 1 大匙、英国咖喱粉 1/2 小匙、辣椒粉 1/2 小匙

香料:小葱头 30 克、蒜头 10 克、香茅 1支、咖喱叶 一串,取叶(搅烂)
调味:糖、盐、鸡精粉、清水 适量


做法:

  1. 用适量油把马铃薯半煎炸至半熟,捞起、沥干油。
  2. 留下2大匙油小火爆香搅烂的香料,加入咖喱粉和辣椒粉拌匀;把鸡肉和马铃薯拌炒均匀。
  3. 加入适量清水焖煮一会,调味;待汁收干即可盛起,备用。


**  辣度和咸度需自行调整

**  配料也可随意更换



只做成八个。。蛮大一颗的(我觉得啦。。吃一个就饱了~)

喜欢辣辣的咖喱,下次可以再辣些。。呵呵~

21 条评论:

  1. 真羡慕你有双巧手,包子包得那么美 :)
    我也很喜欢辣辣的咖哩馅料,赞哦!

    回复删除
    回复
    1. 我仍是初学者,还在努力当中。。
      谢谢您的赞美~会成为我的推动力!:)

      删除
  2. 多诱人的包子啊!
    拿一颗当早餐咯!O(∩_∩)O

    回复删除
  3. 我来你家喝早茶咯~
    热腾腾的包子配上一杯茶,幸福的一天开始咯^^

    回复删除
    回复
    1. 真的有感觉到“幸福”吗?哈

      删除
  4. Cat~~
    中间有个小洞洞的,挺不错^^

    回复删除
  5. 我喜欢咖喱包子。。。相片也有复古的fu, 还有那花花的盘子和杯子,一样很有fu!

    回复删除
    回复
    1. 现在吹复古风嘛。。当然要跟风一下下咯~嘻嘻

      删除
  6. 你的包子做的好美哦!看起来也好柔软。。。很棒哦!

    回复删除
  7. 非常厉害。好羡慕啊!捏得好美的包子。进步顺速的。太赞了!早知道,昨晚不客气来你家做客!哈哈哈。。

    回复删除
    回复
    1. 哪有您说的那么夸张…paiseh啦~
      谢谢您的赞美,欢迎常来做客!^^

      删除
    2. 不是啊!是真真的去你“家”吃真的包子啊!哈哈哈 ~ 我在 Ipoh 。遇了莎莎和鲸鱼老师。
      才知道你也是怡保美女啊!哈哈哈。。。。。。 来日方长,下次还有机会喝茶的。

      删除
    3. 真真的来我家吃包子?哈哈。。
      怡保美女??哈哈。。paiseh~
      十年前,装横一下就还骗得人~哈

      删除
  8. 哇!原来这么厉害捏包子,这包花捏得美极了!

    回复删除
    回复
    1. 没有很厉害啦…仍在学习当中。
      谢谢您的赞美! ^^

      删除
  9. 嗨!Catchee,你好,在Aspiring Bakers#31包好吃round up 里,被你漂亮的包花吸引进来。
    好喜欢你美丽的部落格,又有那么多好料!很高兴认识你,把你连接到我家去了!^_^

    回复删除
    回复
    1. 嗨~Esther,我很高兴认识你。。
      谢谢您的喜欢~(开心^^)
      还有谢谢您把我连接到您家~~

      删除

谢谢大家的鼓励~