2013年5月25日星期六

黑芝麻班兰豆蓉包

最近学做包子。。呵呵要努力学习,努力捏。。捏呀~
捏得实在难看的。。。干脆搓成圆嘟嘟的就好啦!有点自欺欺人呵~
我要朝我的目标前进。。(偷偷告诉你,我的目标是要弄 “ 有 juices 的小笼包 ” 哈!)

孟老师的配方真的很容易操作。。
看到扎实饱满的包子真开心~呵呵。。


黑芝麻班兰豆蓉包

来自孟老师的配方

包子皮材料:

  • 水 135 g
  • 即溶酵母 3 g(1/2 小匙 + 1/4 小匙)
  • 中筋粉 250 g
  • 细砂糖 10 g
  • 沙拉油 5 g 
  • 黑芝麻粉 15 g(自己添加,应该像老师放25 g 才够香)

班兰豆蓉馅 适量

做法:

1. 先将酵母粉溶于水,再加入其余材料,用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可(或用手揉成光滑面团即可。)

2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。

3. 搓成长条状,分割、擀皮(中间厚周围薄)包入馅料。

4. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至稍微变大即可。

5. 水沸腾后算起,以中大火蒸约 12 分钟,从冷水蒸起约 17 分钟(需视包子大小而定)

(熄火后先将盖子掀开一个小缝,待3~5分钟后打开蒸笼,这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观)


我老哥说这包扎实有弹性,这样才像包子嘛!
嗳哟~我老哥是在 “ 弹我 ” 之前做的菜肉包过于松软呗!=.='''(哼,讨厌~)


22 条评论:

  1. 这包子来得真及时,给我一颗圆滚滚的包子做为我的宵夜。

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  2. 可是,可是我比较爱软绵的包子呐!怎办??O(∩_∩)O

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    1. 那我可要继续努力了~呵呵。。

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  3. 我也对着包子又爱又恨哦!新手的我,还要多多努力,努力。

    你这个很健康的。也做得非常好看,迷人。

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    1. 谢谢你喜欢…
      我说呀~你有双巧手,难不倒你的…
      我们大家一起加油吧!呵呵…

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  4. Cat..
    捏得很美哦。黑芝麻就讨喜。

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    1. 谢谢你赞美~我会再努力!哈

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  5. 包子真的好漂亮,想吃hor..

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  6. 班兰味道一定非常的棒,我喜欢!

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  7. 折纹捏得很美呢!
    自家做的包子(直接法)口感扎实是正常的吧。

    我这附近有家豆沙包出了名的软,室温放置2天一样软; 冷藏取出照样是软的,加热后软到拿不起来。。。这样过分的软包,我不敢吃 >.<

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    1. 自家做的包子。。拿去热一热~也一样好吃!^^
      哇!酱厉害??那么软的包子。。我想我也不敢吃~哈。

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  8. 你又再出包子啦? 不参加我们包子的活动,我觉得很可惜,你的包子捏得很漂亮哦!
    请问那个班兰豆蓉馅是加椰吗?

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    1. 谢谢您,但是我不会。。。怎么办?呵呵。。
      班兰豆蓉馅不是加椰,它是绿豆煮成的。。
      像红豆馅般~有市售的^^

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    2. 只要在你的帖子里放上这个句子
      I am submitting this to Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders.

      然后句子里要确认link上
      http://everybodyeatswell.blogspot.be/2013/05/aspiring-bakers-31-bao-ho-chiak.html

      这样就可以了, 再电邮告诉我详情比如要用哪张照片。。。 :)

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    3. 我按了之后。。才发现我不会电邮!@@'...(有够笨的,不好意思哦~)

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  9. 我明白你的意思, 是不是因为我在贴子上没把电邮写清楚?
    不用紧我已经电邮你详情了, 只需回复就行了。:)

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谢谢大家的鼓励~