红豆三层糕 Red Bean Kuih Talam

不想只是普通的kuih talam那么单调，所以就在底部加多一层红豆糕。。。

让它变得更有层次，更有口感～

Red Bean Kuih Talam

下层：
**200克 红豆馅
100克 粘米粉
13克 木薯粉
12克 粟粉
250克 水
100克 浓椰浆
90克 幼糖
1/8小匙盐
几滴红色素

中层：
40克 粘米粉
1 1/2大匙 薯粉
1/2大匙 绿豆粉
270毫升 班兰水（挤自8-10片班兰叶）
50克 白糖
1/4小匙 碱水

上层：
1 1/2大匙 粘米粉
1大匙 绿豆粉
1/4 盐
180毫升椰浆

(*500克红豆加入1000毫升的水，大火煮滚转小火煮至软；沥干即可）

做法：

1. 下层：将一半的红豆馅加入其余的材料一起拌匀，放入锅里小火搅煮至微浓稠。
2. 离火加入剩下的红豆拌匀，倒入8x4模中送入蒸笼中，大火蒸20分钟。
3. 中层：将全部材料拌匀，用小火搅煮至浓糊状后熄火，均匀分布倒入（2）红豆糕上大火蒸10分钟。
4. 上层：把上层材料混合均匀过滤至锅中，不停搅煮至微浓后即可离火。
5. 均匀倒入（3）中，蒸15分钟或至熟即可。
6. 将蒸熟的糕取出，待完全冷却即可切块享用。

**一定要待糕完全冷却才可切开，不然可能会太过软烂难以成型