2012年12月20日星期四

红豆三层糕 Red Bean Kuih Talam

不想只是普通的kuih talam那么单调,所以就在底部加多一层红豆糕。。。
让它变得更有层次,更有口感~


Red Bean Kuih Talam

下层:
**200克 红豆馅
100克 粘米粉
13克 木薯粉
12克 粟粉
250克 水
100克 浓椰浆
90克 幼糖
1/8小匙盐
几滴红色素

中层:
40克 粘米粉
1 1/2大匙 薯粉
1/2大匙 绿豆粉
270毫升 班兰水(挤自8-10片班兰叶)
50克 白糖
1/4小匙 碱水

上层:
1 1/2大匙 粘米粉
1大匙 绿豆粉
1/4 盐
180毫升椰浆

(*500克红豆加入1000毫升的水,大火煮滚转小火煮至软;沥干即可)

做法:

  1. 下层:将一半的红豆馅加入其余的材料一起拌匀,放入锅里小火搅煮至微浓稠
  2. 离火加入剩下的红豆拌匀,倒入8x4模中送入蒸笼中,大火蒸20分钟。
  3. 中层:将全部材料拌匀,用小火搅煮至浓糊状后熄火,均匀分布倒入(2)红豆糕上大火蒸10分钟。
  4. 上层:把上层材料混合均匀过滤至锅中,不停搅煮至微浓后即可离火。
  5. 均匀倒入(3)中,蒸15分钟或至熟即可。
  6. 将蒸熟的糕取出,待完全冷却即可切块享用。

**一定要待糕完全冷却才可切开,不然可能会太过软烂难以成型






6 条评论:

  1. 这个看起来好吃
    什么食谱书?
    好像我也有的 :$

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  2. Red bean layer the amount of water and Santan in gram?

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    1. 是的,因为我是参考别的食谱…把它加在一起的。
      你好心思哦…你不问我都没发现…@@

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  3. 謝謝你!因gram會多過ml,怕糕点做不成才問。😄

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    1. 不客氣~喜歡您的細心!^^

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谢谢大家的鼓励~