2012年12月8日星期六

榴莲慕斯蛋糕

在FB看到这个大获好评的榴莲慕斯蛋糕,看看材料。。。
材料齐全!那就非试不可咯~(总有说不完的理由~呵呵。。。)
是时候把冰箱里的榴莲清理掉。。。


食谱来自Kathrine Kwa
**这食谱的分量对我来说太多了,所以蛋糕的部分我只做一半的分量...

Durian Mouse Cake~

材料:
(A)搅拌拌匀
  • 7粒蛋黄
  • 60克细糖
  • 100克粟米油
  • 80毫升鲜奶
  • 1小匙云尼拉香精(我只放1/4小匙)
  • 180克面粉
  • 1小匙发粉

(B)拌大至湿性发泡
  • 7粒蛋白
  • 120克糖
  • 1/2小匙塔塔粉

做法:
  1. 打发的(B)分3次与(A)搅拌拌匀,倒入15X15寸的烤盘。
  2. 铺平送入已预热烤箱,以150度烤20分钟或至熟即可,取出马上倒扣。 


馅料:

  • (A)2粒蛋黄、50克糖(我只放25克)、2小匙蛋黄粉、50毫升鲜奶(拌匀)
  • (B)1大匙鱼胶粉、60毫升水(隔水溶化
  • (C)300克榴莲泥(打滑过筛)
  • (D)250克打发鲜奶油

做法:
  1. 将(A)放在隔水煮至浓稠。
  2. 将(B)加入(1)中与(C)拌匀,再加入(D)混和均匀。
  3. 把蛋糕切成3长条形,将一片蛋糕抹上榴莲馅料抹平,盖上另一片蛋糕;重复步骤。
  4. 再将剩余的馅料装入挤花袋里,在蛋糕表面挤上花纹,放入冰箱冷藏至凝固。



喜欢榴莲的朋友都应该会喜欢~
虽然馅料部分我已经减少了糖,但对我来说还是有点甜,可能蛋糕部分的糖分要再减一些些。。。


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