2013年12月25日星期三

圣诞树桐蛋糕 。Merry Christmas ~



圣诞树桐蛋糕


巧克力咖啡蛋糕:(32cm x 24cm)
(A)
蛋黄  3 个
细砂糖  30 克
粟米油  40 克
即溶咖啡  1 大匙
热水  50 克
可可粉  20 克
低筋面粉  75 克
玉米粉  20 克
Kahlua 咖啡酒  1 大匙

(B)
蛋白  3 个
打打粉  1/4 小匙
细砂糖  30 克

咖啡糖浆:
即溶咖啡  1 大匙
砂糖  1/2 大匙
热水  50 克
朗姆酒  1 大匙

装饰:
植物鲜奶油  200~250 克(打发)
杏仁 / 核桃  30 克(烤香切碎)

做法:
1.将(A)里的即溶咖啡加入热水,再冲入可可粉中搅拌均匀,放凉备用。
2.蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀,然后进入粟米油拌匀。
3.加入(1)的咖啡可可糊搅拌均匀,再将过筛的粉料及咖啡酒分两次交错混入拌匀。
4.将(B)的蛋白用搅拌器打出泡沫,加入打打粉及分2~3次加入细砂糖打至湿性发泡。
5.挖 1/3 份的蛋白霜入蛋黄糊中,用橡皮刀翻转至拌匀,再将面糊倒入其余蛋白霜中混合均匀。
6.倒入已铺纸的烤盘中,用刮刀抹均匀,轻敲几下;送入已预热烤箱,以 170 度烤约12~15分钟至熟。
7.取出蛋糕马上移出烤盘,将四边的纸撕开放凉。

装饰:
1.将冷却的蛋糕横切成 3 等份,涂上咖啡糖浆再抹适量鲜奶油在蛋糕上,撒上杏仁 / 核桃碎。
2.在第一片蛋糕片卷起处轻轻切 2~3 条线,一片接一片紧密卷起成筒状。
3.将整个蛋糕模上鲜奶油,用叉子刮出一些纹路,随意装饰即完成。


**  烤箱温度和蛋糕甜度需自行调整

**  装饰和配料可随自己喜好更改



这蛋糕的咖啡份量蛮多的,加上可可。。所有带有 微苦 哦!(我家的 flavour~)
如果不喜欢带有苦味的话,咖啡用量可要注意一下下咯~~



祝大家:圣诞快乐!!
Merry Christmas ~



8 条评论:

  1. 好漂亮的蛋糕!
    Merry christmas!

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  2. Hahaha so cute... 蛋糕回到大自然了。 happy Boxing Day

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  3. 漂亮、漂亮...快切一块来让我尝尝!

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  4. 圣诞过了,说声新年快乐!!
    哈哈,蛋糕好漂亮。
    充满咖啡香,我更爱。

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谢谢大家的鼓励~