只想让自己快乐～: 十月 2013

2013年10月8日星期二

生日蛋糕。浓郁巧克力蛋糕

这浓郁巧克力蛋糕是为了一位“ 古怪” 的老朋友而制作的，
他不喜欢果仁，不喜欢鲜奶油，不喜欢的东西实在是太多太多了。。。

但却超喜欢巧克力和咖啡。

被我朋友知道。。我说他古怪，不懂会怎样？呵呵～

这次试了 FB 的红人 Bebie Hoong 的食谱（Yumyum 86th）。。。

因为这食谱。。不用打发，只需要煮溶、搅拌、蒸烤、装饰即可，是不是很吸引？
这蛋糕很湿润也很浓郁～真的好好吃哟！超喜欢的～^^

浓郁巧克力蛋糕

（我作了少许更改）

材料 A ：

150 g 糖（我放 130 g）

170 g 牛奶

1 小匙咖啡粉

170 g 牛油

2 粒蛋

材料 B ：（过筛）

90 g 面粉

40 g 可可粉

1/2 小匙发粉

1/2 小匙苏打粉

巧克力奶油：

200 g 烘培巧克力

100 g 牛奶

30 g 牛油

蛋糕做法：

1.准备 7 个小模型，抹上牛油（分量外，）我用 6 寸蛋糕模

2.将（A）放入锅中，小火搅煮至糖溶化，离火；加入牛油搅溶，待凉。

3.逐粒加入鸡蛋，搅拌至均匀。

4.将（B）加入（3）中，搅拌均匀。

5.将面糊倒入模中，送入烤箱，以 180 度蒸烤方式烤约 25-30 分钟（用热水蒸烤，水约 1/4 寸高即可）我用45-50分钟

6.取出蛋糕，倒出待冷。

巧克力奶油做法：

1.将全部材料放入大碗中，隔水搅拌至溶化及光滑；装入花咀的挤花袋中。（冷藏片刻会比较好操作）

组合：

1.将巧克力奶油挤在蛋糕上，或放上巧克力随意装饰即可。

** 时间与温度需自行调整

** 原食谱是用小小的模型，发起会比较均匀（我用 6 寸模会像鸡蛋糕般中间隆起）

** 我减少了糖的分量，觉得配上巧克力酱后刚刚好，不会太甜而且还保留了少许可可的苦甜味～好赞哟！！！

** 这个蛋糕个人认为不冷藏会比较好吃，如果冷藏了拿出来待回温后再品尝

我的加工小玩意：（一物两用，实在是太好了）

切出的蛋糕碎片，弄成屑状；加入少许的巧克力奶油拌匀，揉成小球状，冷藏片刻。
适量巧克力放入碗中隔水溶化，加入少许烤香的杏仁碎，拌匀。
将冷藏过的小球沾上杏仁巧克力酱，待巧克力酱凝固即可。
简单又好吃的杏仁巧克力球（Chocolate Cake Pops）完成咯～

（如果喜欢酒味的话，可以加入朗姆酒或咖啡酒来提味）

耶～^^y 盛装完毕，这蛋糕真的一点都没浪费食材。。呵呵～
这黑噜噜的蛋糕。。。好难拍哟～@@

幸好那古怪的朋友，终于露出赞赏的目光。。
因为我如他愿，做了个黑漆漆～黑到发亮的蛋糕给他了。。^^

2013年10月1日星期二

生日蛋糕。英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

登登。。登登～是不是好清新呢？

最近掀起热潮的。。。 “ 英式柠檬蛋糕 ” ～^^

有没有 “ 水 ” ？？因为这是做给朋友的 “ 生日蛋糕 ” 哟～

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

食谱取自Crystal 家

柠檬醤:（为了要让颜色更漂亮，我加入了两滴浅黄色素）
A:
鸡蛋 2 粒
幼糖 60 g
柠檬汁 65 g
柠檬皮屑 1 粒

B：
牛油 45 g

表面装饰：
打起植物鲜奶油 150 g

做法（柠檬酱）：

1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

食谱参考 Crystal 或Li Shuan （我作了少许更改）
蛋糕体：（6寸蛋糕模）

A：
蛋黄 2 粒
细糖 20 克
粟米油 24 克
牛奶 50 克
低粉 68 克（过筛，我把原食谱的巧克力粉换去低粉）

B：
蛋白 2 粒
细糖 35 克
打打粉 1/4 克

做法：
1. 将蛋黄和细糖搅拌均匀至微发。
2. 加入粟米油和牛奶拌匀，加入低粉混合均匀。
3.将（B）打至湿性发泡。
4. 取出 1/3 份蛋白与（2）混合均匀。
5.再倒入其余蛋白中，轻轻混合均匀。

6. 倒入模中，放入预热烤箱，以 170 度烤 40-47 分钟或至熟。（烤箱温度与时间需自行调整）

组合：
1.将冷却的蛋糕切成三片，抹上打发鲜奶油，再抹一层柠檬酱；重覆做完。
2.蛋糕外表整个抹上鲜奶油，再淋上柠檬酱，随意装饰即可。