圣诞快乐。Chocolate Chiffon Cupcakes

临时做的Chocolate Chiffon Cupcakes～

食谱与做法请参考这里

只是把部分低筋面粉（20 克）换去巧克力粉

馅料：我用100 克打发鲜奶油加入40 克融化巧克力拌匀

 这 “ 圣诞 ” 图画的纸杯。。差点被我冷藏了～

幸好临时有时间，才有机会让它 “ 出场 ”。。哈哈

打包美美咯～

祝大家

圣诞快乐～

发牢骚。格拉布甘望鱼

最近因为工作上的问题，导致情绪有点低落。

开始迷茫～感觉有点走不下去了。。。

坐在办公室的人，永远不懂我们做销售、跑业务的辛酸！！

好想大声的告诉他：“ 你厉害，你来做吧！”

只是需要有个管道让我。。发发牢骚！哈哈～

心情不好，当然要来些开胃的～～做了这格拉布甘望鱼

格拉布甘望鱼 Kerabu Ikan Kembung

食谱取自Boon's Secret Recipes（我家男人爱煮菜2）pg.64

材料（A）

新鲜甘望鱼  400 克

（洗净，大火蒸熟；待凉取肉备用）

材料（B）

红辣椒  2 条（去籽，切碎） ，指天椒 8 条（切粒）

小葱头  80 克（切片），蒜茸 20 克 ，薄荷叶  15 克（切细）

材料（C）

白米醋 & 细糖 各 2 汤匙 ，桔子汁 3 汤匙 ，鱼露  2 茶匙

装饰：薄荷叶

做法：

• 将白米醋和细糖拌至糖溶，加入（B）及其余的（C）拌匀后，加入（A）中拌匀、装饰即可食用或放入冰箱冷藏后享用。

**  贴士：隔夜享用更入味，薄荷叶要吃才进入（不然久了薄荷叶会变黑）

想要更详细的食谱或做法请参考

Boon's Secret Recipes（我家男人爱煮菜2）或这里

喜欢酸酸辣辣的，一定喜欢～

金灿灿。脆皮鸡蛋糕

金灿灿金黄色的鱼儿～好有满足感！哈哈。。。

小时候妈妈常常做传统的小鸡蛋糕（小金鱼）给我们吃，

这种小鸡蛋糕，吃得多却没做过～

朋友送我这些鸡蛋糕模，很喜欢！！（尤其是这鱼儿）

 脆皮鸡蛋糕

食谱取自薛妃娟的：《美味糕点新主张》

材料：（我作了少许更改）

（A）

全蛋  155 克 ，蛋黄  20 克 ，细砂糖  90 克（糖我只放 80 克）

（B）

蓬莱米粉  10 克 ，低筋面粉  80 克（过筛）

（C）

无盐奶油  30 克（隔水溶化）

做法：

1. 将（A）料的蛋和蛋黄打散，加入细砂糖用打蛋器快速打发至颜色变浅（滴落痕迹可画出纹路），

再转低速打一分钟（消除大气泡）

2. 分三次筛入蛋糊中（1），用橡皮刮刀轻轻从底部刮起，轻轻翻拌至无颗粒

3. 取一部分面糊加入溶化的奶油内，拌匀；

再倒回面糊中，用刮刀轻轻拌匀，将面糊放入挤花袋

4. 预热烤模，涂上少许的油，把面糊挤入模里至 8 分满，以 200 度烘烤 10-12 分钟或至金黄色，即可取出

5. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可

**  烤箱温度需自行调整（书中是用电子烤模）

**  烤箱和烤模一定要预热（和涂上一层薄薄的油 / 奶油）不然蛋糕会黏着模取不出

第一次做，所以选了这个较少份量的食谱来尝试。。烘烤的时候，满室香气～～

（取出蛋糕的时候，其实还蛮忐忑的，因为担心蛋糕会黏着模。。还好成功～哈哈）

下次可以再试试其它（Kuih Bahulu）的食谱了～

南瓜奶油霜杯子蛋糕

买了新的纸杯，当然要让它 “ 亮相 ” 一下下。。。嘻嘻～

做了这个南瓜杯子蛋糕～蛮喜欢的！！

南瓜奶油霜杯子蛋糕

食谱取自娘子（作了少许更改）

材料 ：

2 个  鸡蛋 、45 g  赤砂糖 、50 g  南瓜泥

60 g  低筋面粉 

15 g  溶化奶油 、15 g  牛奶 

少许  黑葡萄干、少许  熟南瓜片

做法 ：

1. 溶化奶油和牛奶搅拌均匀备用。

2. 将鸡蛋、糖、南瓜泥，以中速打发起粗泡沫的蛋糊。

3. 当蛋糊开始膨及泡沫开始变小时，换低速继续打发至浓稠泛白就可分 2 次筛入低筋面粉，

用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊。

4. 最后分 2 次加入牛奶混合液，从下而上的搅拌均匀。

5. 烤箱预热180度，烤约 20-25 分钟至熟或至金黄色。

南瓜奶油霜：

100 g  奶油（室温）、40 g  糖粉（过筛）

20 g  牛奶、40-50 g  南瓜泥  

做法：

1. 拌匀软化的奶油再加入糖粉搅拌均匀，
一点一点的加入牛奶和南瓜泥搅打至软绵膨松的奶油糊。
2. 装入挤花袋，即可装饰。

加入了黑葡萄干和块状的南瓜。。感觉有惊喜～