只想让自己快乐～

2013年5月8日星期三

双色椰糖小球 Ondeh Ondeh

想做这 ondeh ondeh 很久了。。终于做啦。。。

香香甜甜又QQ ～Yummy ^^

食谱请参考 joceline lyn 这里和这里

班兰 Ondeh Ondeh（约可做25粒）

材料：

糯米粉 150克，Pandan 汁 100克

馅料：
椰糖 1粒（约80克）切碎

沾料：
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙（蒸软）

预备：
一个大碗加入冰块和清水备用，一个锅放入 pandan 叶（5片打结）

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的 pandan 汁，
搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

Joceline 的小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

蓝花 Ondeh Ondeh（约可做25粒）

材料：

糯米粉 150克，蓝花瓣 10片 + 120克温水浸泡成蓝色液体（过滤）

馅料：
椰糖 1粒（约80克）切碎

沾料：
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙（蒸软）

预备：
一个大碗加入冰块和清水备用，一个锅放入 pandan 叶（5片打结）

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的蓝色液体，
搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后加入 pandan 叶煮滚。
4）将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

Joceline 的小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

好好吃哦～终于可以吃够本了！过瘾～呵呵。。

2013年5月6日星期一

落幕。乱乱来的～紫米喜粄

贪婪。。。腐蚀人的心
黑暗开幕，上演着诡异的魔术秀。。。
宁沦为笑柄也在所不惜。。
只求 “ 实权在握！”

一场让人笑话的戏码终于落幕。。
何须伤感？只因大家都心里有数，
我们只需要坚信 “ 团结就是力量 ” ！！！

食谱参考自小雨伞

我是参考南瓜喜粄食谱的哦。。。（我只做半份）

材料：

普通面粉 125 G（过筛）
糯米粉 125 G （过筛）（我用糯米粉75 G & 黑糯米粉50 G ）
细砂糖 100 G（我用 50 G）
即溶酵母 3 G
金瓜 100 G（我用 150 G 紫米粥）
清水 125 ML（因为我用紫米粥，水分只是酌量）
植物油15G（我用粟米油）
香蕉叶（或纸托）适量。

喜板做法：

酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。
面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

** 更详细的做法，请参考这里

** 因为我用的是紫米粥（黑糯米甜汤），所以水分的分量都是酌量增加的。

** 加入黑糯米甜汤后还比较粘，手抹上少许油就很容易操作了

** 甜度需自行调整