青椒全蛋面 Capsicum Egg Noodle

晚上拍照总让我觉得。。好沮丧哦～～

照片怎么拍都拍不出那淡淡的。。浅绿色 @@~

青椒全蛋面

材料：（4-5人份）

500 克 高筋面粉 / 普通面粉

3 颗 鸡蛋

100 克 大青椒 / 灯笼椒

50 毫升 清水

适量 薯粉（擀面用）

做法：

1. 大青椒洗干净切块，放入搅拌机中加入清水一起搅烂成泥，过滤取汁备用
2. 将面粉倒入搅拌器内，加入鸡蛋以慢速搅拌，同时徐徐加入青椒汁；搅拌成团即可取出
3. 把面团用手揉搓成均匀的面团，分割成数等份
4. 将面团用杆面机擀成薄片，拍上少许薯粉；再杆薄（重复多次）
5. 最后杆成细面条即可

**  如果不是即刻就煮的话，需洒上薯粉防止面条黏成一团

**  水沸了才可放入面条，煮面条的时候，把面条过冷水后再次焯烫至熟；有助面条Q 弹

杆得这样细细的，有没有像 “ 云吞面 ”？？

哈哈。。

烫熟了的面。。总算有淡淡的浅绿色～

还有属于辣椒淡淡的辛辣味～

但是可别担心。。。因为它一点都不辣，还有一点点的灯笼椒的甜味～

蛮特别滴！！

无论煮汤面或干捞面都好好吃哦～

我可没骗你的哦！不妨试试。。

（P / S：除非你是不喜欢吃灯笼椒的人就另当别论。。呵呵~但是真的吃不到什么很重的味道啦～）

泰式芒果班兰糯米饭 Thai Mango Glutinous Rice

芒果班兰糯米饭

材料：

（A）

糯米 300 克（洗净浸隔夜，沥干水）

椰浆 100 毫升

糖 50 克

盐 1/4 小匙

班兰汁 2 大匙（也可不放）

班兰叶 2 片（打结）

（B）

芒果 3 粒

椰浆淋酱：

浓椰浆 125 毫升

糖 1 大匙

盐 1/4 小匙

粟粉 1/4 小匙

做法：

• 糯米饭：把材料（A）混合均匀，放入蒸盘中大火蒸至熟。（中途用筷子拌松，再继续蒸至熟）
• 椰浆淋酱：放入小锅中，用小火搅煮至浓。
• 将糯米饭盛入碟子中，放入芒果块；再配上淋酱即可享用

**  糯米饭蒸熟后，如果觉得还很硬就必须加入少许水再继续蒸多一会至糯米饭带柔软且Q 弹，但不适合蒸得太软

娘惹。咖喱包

I am submitting this to  Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

喝杯咖啡，吃个娘惹咖喱包~ ^^

包子皮材料：（8个）
（还是自孟老师一次搅拌法的配方）

• 水 135 克
• 即溶酵母 3 克（1/2 小匙+ 1/4 小匙）
• 中筋面粉 250 克
• 细砂糖 10 克
• 沙拉油 5 克（1小匙）

做法：

1. 先将酵母粉溶于水，再加入其余材料，用搅拌机慢速搅拌成光滑面团即可（或用手揉成光滑面团即可。）

2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。

3. 搓成长条状，分割（约 53 克）、擀皮（中间厚周围薄），盛入适量咖喱料，在馅料上面放一块水煮蛋，包入馅料。

4. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至稍微变大即可。

5. 水沸腾后算起，以中大火蒸约 12 分钟，从冷水蒸起约 17 分钟（需视包子大小而定）

（熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观）


馅料：
-- 马铃薯 170 克（一颗大的，切成丁），鸡肉 100 克（切成细丁）

-- 两颗 水煮蛋（每颗切成四瓣）

-- 咖喱粉 1 大匙、英国咖喱粉 1/2 小匙、辣椒粉 1/2 小匙

香料：小葱头 30 克、蒜头 10 克、香茅 1支、咖喱叶 一串，取叶（搅烂）

调味：糖、盐、鸡精粉、清水 适量


做法：

1. 用适量油把马铃薯半煎炸至半熟，捞起、沥干油。
2. 留下2大匙油小火爆香搅烂的香料，加入咖喱粉和辣椒粉拌匀；把鸡肉和马铃薯拌炒均匀。
3. 加入适量清水焖煮一会，调味；待汁收干即可盛起，备用。

**  辣度和咸度需自行调整

**  配料也可随意更换

只做成八个。。蛮大一颗的（我觉得啦。。吃一个就饱了～）

喜欢辣辣的咖喱，下次可以再辣些。。呵呵～