欢喜过马年 。台式凤梨酥 Taiwanese Pineapple Tarts

新年快到咯～
赶紧做了去年做过 Yummy yummy ~ 的台式凤梨酥～
要送礼了呀。。。

（特别要注意～烤十分钟后需要翻面，颜色才会均匀，不然底部会焦掉；烤好后也不要直接在烤盘上放凉，要直接取下放凉**小心烫手～因为余温也会烤焦的哦！）

* 皮和馅的比例可以依个人喜好而调整，视乎自个儿喜欢皮多些还是馅多些而已。

* 烤箱温度需自行调整。

祝大家马年行大运

～ 新年快乐 ～

我的第一个相机 。SAMSUNG EX2F

耶～ ^^y  我终于拥有我的第一架相机了！！！

好开心哟～

巧克力煎餅 Chocolate Pancake

巧克力煎餅  Chocolate Pancake

材料：（过筛）
85 克  自发面粉
20 克  可可粉
1/4 小匙  苏打粉

（A）
2 粒  A 蛋 + 50 克  细糖 / 黄糖（ 打散 ）
1 大匙  蜂蜜
30 ~ 45 毫升  牛奶（视面糊的浓稠度，似洗发露的浓度即可）

（B）
2 大匙  溶化奶油 / 植物油

适量  巧克力酱、新鲜水果

做法：

• 将粉类过筛入大碗中，加入（A）搅拌均匀成浓稠状，加入（B）拌匀。
• 烧热一不沾锅，抹上少许油，舀入约两大匙面糊，以小火煎至冒小泡。
• 翻面，继续将另外一面煎一会至熟即可。（煎好的煎饼，用盖子或干净的布盖好，防干燥）

配上喜爱的配料，即可食用。

**  甜度需自行调整
**  简单的涂上奶油、果酱或淋上蜂蜜就已经很好吃了
**  也可以像 “ 叮当包 ” 那夹入巧克力馅料，但却要在煎饼还未凉透之时会比较美

 吃过早餐了吗？今天来份《猫猫 ♥ Cafe ~ 出品》的重口味的煎饼吧～ 哈哈^^

新年零嘴 。焦糖奶香爆米花 Caramel Popcorn

原来在家自制爆米花也可以变得这么简单～

无需煮焦糖或糖浆，只需炼奶就可以让爆米花变得这么好吃！而且也不会太甜～

再加入少许烤香的花生米下去。。。真的是太香～太赞了啦！！

如果没试过的，赶紧来试试吧！大推！！跟外面卖的也像哦～

焦糖奶香爆米花

食谱参考自小熊（作了少许更改）

材料：

玉米粒  55 g、奶油  10 g（嫌麻烦的话，可以不放奶油直接放两小匙植物油）、植物油  1 小匙、
炼奶  适量、烤香花生  适量（可以不放）

步骤：

1. 玉米粒加上植物油、奶油放入不沾锅小火炒均匀

2. 然后盖上锅盖，轻轻摇晃锅身小火爆成爆米花

（约 2 - 3 分钟就可以听到噼哩啪啦的声音，再轻轻摇晃锅身到停顿3秒钟没有声音就关火）

3. 倒在大盆中，倒入烤香花生趁热倒下炼奶，快速拌匀，让每颗爆米花都沾裹到一些炼奶
（别太贪心一下倒入太多的炼奶，拌匀了感觉不够才酌量加入）

4. 烤盘铺上不沾布或烘培纸，将爆米花（3）平鋪在烤盘中

5. 放入烤箱以 180 度烤至炼奶都呈现金黃，將烤箱熄火，放在烤箱中到完全涼透

放涼后就会变得酥酥脆脆了！

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第一次炸金灿灿的 。蜂巢饼

昨天炸芽菇（塘菇），今天就玩炸蜂巢饼（小时候我们叫蜜蜂巢。。）

这蜂巢饼也是第一次做，（因为没做过，怕浪费。。）所以我只做一半的份量而已。

面糊的浓稠度是随自己喜欢，看您想要的厚薄而作调整～

我老妈喜欢吃厚的，所以就依照原食谱的份量。

这食谱我个人觉得蛮不错的～很脆不会硬。

蜂巢饼

食谱取自 Kathrine Kwa

材料：

面粉  200 g
粘米粉  100 g
鸡蛋  4 粒
盐  1/4 茶匙
幼糖  150 g （至 180 g 可以自己+-）
浓椰浆  200 g
清水  220 ml（可以自己+-）

做法：

1）把材料全部拌均匀，再用过滤网把面糊过滤。

2）把模型放入热油里一起浸热，油热时取出模型沾上面糊，放入油里炸，等蜂巢饼自动从模脱落，炸至金黄色便可捞起。可以加入适量芝麻。

**  模型和油要同时间放入，油不可太热，不然面糊不会贴着模型

**  蜂巢饼炸至金黄色捞起时（还有点软软的），待凉了就会变得酥脆了

（我开始炸的时候是炸原味的，炸到一半后才加入适量白芝麻）

喜气洋洋、福星高照、岁岁平安、步步高升

迎春接福！

新年最爱的零嘴 。炸芽菇（塘菇）

我呵～～可是第一次炸芽菇。。。

每年都有老妈炸给我吃，谁知今年老妈竟然玩罢工！！！

外面卖的又怕不好吃，同事都说自己炸啦！（但是我就是怕我会搞砸吖～～）

但是想想。。凡是总有第一次嘛～（好好丑丑都只是自己吃的啦！）

好吧！买芽菇去～

炸芽菇（塘菇）

材料:

新鲜芽菇、盐和油

做法:

• 把芽菇洗干净，削皮（保留芽菇蒂）以盐水浸泡后，滴干水份。

• 烧热油后，转中小火，手握紧芽菇蒂以削刨刀把芽菇刨入热锅中（一次可刨1~2粒芽菇）。

• 慢火炸至两边至稍微金黄色即可（可撒点幼盐增加风味）。

真的需要点耐性。。。慢火炸

呵呵～成功！ ^^

我最爱用炸芽菇盛肉丝吃的了～太赞了啦！哈哈。。

麦穗造型。高丽菜猪肉蒸饺

原来我真的蛮喜欢中式面点的。。。

今年新年想要弄饺子给家人吃，所以现在可要努力实习。。。哈！

麦穗造型的。。。有难度，只有几个饺子能见人而已～～@@

温水面团是使用 65 ～75 度的温水制作出来的，面粉中的淀粉因为热而糊化，吸水量比较高

所以温水面团口感比冷水面团软，可制作葱抓饼、蒸饺、煎饺和荷叶饼等

温水面团

材料：中筋面粉 / 普通面粉  300 克，
温水 （约 65 度）175 克
盐  3 克

做法：
1.将面粉及盐置于盆中，将温水冲入，并用面棍拌匀
2.用双手揉至均匀（约 3 分钟）
3.用干净的保鲜膜或湿布盖好，静置醒面约 1 小时
4.取出醒过的面团揉至表面光滑（约 3 分钟）即可分割使用

温馨提示：
**  做温水面团时，水温不能过热，温度不宜过高，否则会将面筋烫熟，不好操作、面团也会失去弹性
**  温水面团拌匀放凉后再揉，较好操作较容易出筋
**  要吃起来口感好，醒面时间一定要够（约 1 小时）


高丽菜猪肉馅
材料：猪绞肉  300 克，高丽菜  200 克，姜末  8 克，葱末  12 克，清水  50 克

调味料：
盐  3 克，鸡粉  4 克，细砂糖  3 克，酱油  2 小匙，米酒  2 小匙，胡椒粉  1/4 小匙，麻油  1 大匙

做法：
1.高丽菜切丁，加入少许盐（分量外，约 1 克）抓匀腌约 5 分钟后，挤去水分备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀。
3.将清水分 2 次加入，一面加入清水一面搅拌至水分被肉吸收。
4.再加入姜末、葱末、胡椒粉、麻油和作法（1 ）的高丽菜丁拌匀即成。

组合：
1.将饺子皮包入适量馅料，再依自己喜好造型即可。
2.蒸笼内放入蒸笼纸，才放入饺子
3.水沸了才可放上蒸笼，盖上蒸笼盖，蒸约 6 分钟（外观呈膨胀状态，即可）。
4.蒸好立即在表面抹上少许香油，可避免饺子皮快速变干变硬。

温馨提示：
**  蒸饺皮和馅的分量比例，一般为1 ：2（可依个人喜好略微调整）
**  锅子的水完全沸滚，才可放上蒸笼