水果挞 Fruit Tart

下午茶 。快来吃个水果挞。。喝口茶吧～

食谱与做法请参考草莓挞

草莓挞 VS 水果挞，我的家人比较喜欢杂果口味的，

因为贪心嘛。。。

相处 。草莓挞 Strawberry Custard Tart

人与人之间的 “ 相处 ” 真是一项很高深的学问。。。

很多人也总是站在自己的立场、角度来衡量整件事，

而常常忽略了。。。别人也有自己的立场与坚持！

有人的地方就有是非，是非的祸端总是让人费解！让我频频出现。。“ 无力感 ” =.='''

所谓：“  相见好，同住难 ” ，其实莫过于是 “ 谁 ” 愿意先退一步。。。

而“ 受益者 ” 有几个不是觉得理所当然？总是认为道理在我这边！

又有几个会晓幸免于陷入僵局？

最无奈的是。。。

当事人根本不觉得自己有问题呀！！才真正的 “ 够力 ” 吧～～@@'''

煮了香滑的香草卡士达酱，当然要上些有关的点心咯～
先上个小小的迷你草莓挞，让大家过过瘾～嘻嘻。。

食谱取自 CAROL 老师的《烘培新手变达人的第一本书》

 草莓塔  Strawberry Custard Tart

甜塔皮：（4 x 10 cm 椭圆形小派盘）我作了少许更改...用小挞模可做 9 个

无盐奶油  30 g （室温）

低筋面粉  65 g （过筛）

糖粉  25 g（过筛）

蛋黄  1 个

盐  1 / 8 茶匙

做法：
1.奶油先用搅拌器打至乳霜状
2.然后加入糖粉搅拌至均匀
3.蛋黄加入搅拌均匀
4.再将过筛的粉类（分2 次加入）使用括刀或手按压的方式 混合成团状（不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感）
5.混合完成的面团用保鲜膜包起，略整成圆型放冰箱冷藏30分钟

6. 将冰硬的外皮面团取出，平均分成等份，滚圆沾上少许低粉按入模中
7. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用
8. 放入预热至 170 度之烤箱烘烤 10 ～15 分钟至表面呈现金黄色即可
9.将塔皮小心倒出来放铁网架上放凉

香草卡士达酱：

材料：

（A）鲜奶  100 g ，香草荚  1 / 4 根

（B）蛋黄  1 个 ，细砂糖  20 g ，玉米粉 / 低粉  10 g

做法：

可参考这里
作挞的内馅，需要煮至较浓稠状（我的不够稠。。嘿嘿）

装饰：
巧克力砖 30 g （隔水融化），新鲜草莓 12 颗，杏仁角少许（烤香），果胶 1 大匙（用 1/2 茶匙冷开水调稀）

组合：
1.将融化的巧克力酱涂抹薄薄一层在已经放凉的挞皮中
2.冷藏好的香草卡士达酱装入挤花筒中，平均适量的挤入挞皮中
3.新鲜草莓子洗干净去蒂，其中 4 颗各切成 4 等份
4.将草莓放在香草卡士达酱上
5.果胶混合均匀，刷在新鲜草莓上，最后洒上杏仁角即可


**   CAROL 老师用的是白巧克力（巧克力砖可以选择自己喜欢的口味）
       挞皮涂上一层巧克力酱可以防止卡士达馅将挞皮弄湿回软

**  杏仁角可以用其它坚果碎代替

因为我是做了立即吃，所以我省略了最后的两个步骤（搽果胶和洒杏仁角。。）

香香脆脆的挞皮，滑溜溜的香草卡士达馅，

再加上新鲜酸甜的草莓。。不甜不腻～好吃涅！

卡士达酱（牛奶蛋糊酱） Custard Sauce

卡士达酱在许多西式甜点上不可缺少的酱料，卡士达酱可帮甜点增色不少～

而不同的用途，也可藉由需求，來调整自己想要的濃稠度。

食谱参考自Carol老师的《 烘培新手变达人的第一本书 》

作了少许更改。。。

卡士达酱 Custard Sauce

材料：

（A）

鲜奶  100 g

香草荚  1 / 4 根

（B）

蛋黄  1 个

细砂糖  20 g

低筋面粉  10 g（我用玉米粉）

做法：

1.香草荚横剖开，用小刀将黑色的香草籽刮下来。

2.将（1）的香草荚及香草籽放入鲜奶中混合均匀，用小火煮沸。

3.蛋黄加入细砂糖用打蛋器混合均匀。

4.加入过筛的玉米粉混合均匀。

5.再将煮沸的鲜奶慢慢加入，一边加入一边搅拌均匀；用滤网过滤。

6.用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。

7.表面趁热封上保鲜膜避免干燥，完全凉透放冰箱冷藏备用。

**  香草荚可以使用香草精1/4茶匙代替，不需要加入牛奶中熬煮，步骤 6 完成后直接加入混合均匀即可

**  可以用玉米粉代替低筋面粉

随自己的喜好或需求来调整浓稠。。。

不够 。杂果优格冰棒 Mixed Fruit Yogurt Popsicles

虽然这两天开始有下起小雨。。

可是身体还是感觉得很燥热～之前做的草莓凤梨百香果冰棒，

老爸抱怨说：“ 太少了。。。不够吃！”  

哈哈～老爸都说出口了，当然要再弄咯～

这次做了。。杂果优格冰棒～来让老爸吃个够呗！

杂果优格冰棒 Mixed Fruit Yogurt Popsicles

材料：

草莓、香橙、奇异果、凤梨

或其它水果  适量

优格饮品  1 杯 / 适量

做法：

• 将水果洗净切小块，再将水果均匀分布在冰棒模器中，再注满优格饮品

• 放入冰箱的冷冻库至凝固即可享用

 酸酸甜甜好滋味～
要不要吃？哈哈。。

消暑 。 草莓凤梨百香果冰棒

好热。。。好热哟～～

热到连晚上都快睡不着觉了（我家没有空调啦！！）

两把风扇不停呼呼的吹也不见得有多大的帮助。。唉～

突然想起那天在小厨家看到的冰棒，

哇～想想也口水直流。。。

刚好在夜市买了草莓，家里也有罐头凤梨和百香果汁。。

我也来开工玩冰棒咯。。

所以我的草莓凤梨百香果冰棒就诞生咯～

 草莓凤梨百香果冰棒

Strawberry Pineapple Passion Fruit Popsicle

材料：

适量  草莓  （洗净、切片）

适量  罐头凤梨  

1 杯  百香果果汁

做法：

将草莓片和凤梨块均匀分布在冰棒模器中，再注满百香果果汁放入冰箱的冷冻库至凝固即可享用

一口。。两口。。酸酸甜甜的，

哇～真的透心凉涅～～爽丫～～ 嘿嘿。。

怡保 。Zakka Loft 杂咖坊

Zakka Loft 杂咖坊

（怡保第一间手作杂货坊）

全都是手工艺品

可爱的猫咪～

还有可爱的狗狗～

除了卖手工艺品外。。

还有教学（手作肥皂、钩针、黏土、拼布缝纫）

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杂咖餐室

这里。。。有homemade 甜品、便当、糕点等等

各式蛋糕。。朋友说他们的绿茶蛋糕很好吃～

游戏区

甜菊叶茶

冰百香果柠檬茶    &    冰柠檬茶

 猪脚醋 Bento    &    猪肉饼 Bento

花雕药材鸡 Bento    &    梅菜扣肉 Bento

 黑芝麻水蜜桃蛋糕

香蕉雪糕塔

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游戏时间。。。

大家都玩得好紧张刺激哟～

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medan ipoh bistari , 31400 ipoh perak.

business hour : 11 am ~ 9 pm / closed on every monday

zakka loft hotline : 013- 525 3591