2014年8月24日星期日

日式抹茶炼乳奶油吐司(红豆馅)


上次跟风试做了日式炼乳奶油吐司后,就一直想找天再试做做其它口味的。。
不过一直抽不出时间~
那天看到 IRENE 家 的红豆版的日式炼乳奶油吐司。。
啊啊啊~我也是想试试放红豆的耶!!
看着那美美的照片,那绵密的红豆。。哇~猛吞口水耶!!太吸引了啦!!


我这次的组合是。。抹茶(Matcha)+ 红豆 + 黑芝麻



日式抹茶炼乳奶油吐司(红豆馅)

Japanese Matcha Condensed Milk Bread ( Red Bean filling )



材料:(15 cm 戚风模)
高筋面粉   195 g + 抹茶粉   5 g
炼奶   15 g
牛奶   120 g
细砂糖   20 g
即溶酵母   3 g
食盐    3 g
无盐牛油   20 g(温室)

涂料:(搅拌均匀即可)
炼奶   20 g
无盐奶油   20 g (温室)
蜜红豆 120 g


装饰:
黑芝麻粉  1 小匙、杏仁片、防潮糖粉   适量

做法:
1. 将所有面包材料(牛油除外)混合、搅拌成面团。
2. 加入牛油,继续搅打至薄膜状。
3. 盖上保鲜纸,让面团发酵成 2 倍大(约有 60 分钟)。
4. 排气后,擀成长方形(约 12 x 8 寸)。将其涂上炼奶酱(3/4 份),并铺上蜜红豆再切成 4 长条。
5. 把面团条重覆叠起,并平均地分切成 8 等份。
6. 将面团块垂直地排入已涂油的 6 寸圆形戚风模子里。
7. 盖上保鲜纸、做最后一次发酵(约 60 分钟)或至面团块扩开至满模。
8. 发酵完毕后,把剩余的(1/4 份)炼奶酱加入黑芝麻粉拌匀后涂抹在面团上,再撒上些杏仁片。
9. 放入预热烤炉里,以 170 度烘烤约 25 分钟或至金黄色即可。
10.面包出炉后,马上脱模(避免面包底部有蒸汽),待冷却表面撒上少许防潮糖粉为装饰。

**  蜜红豆最好煮软绵一些些,因为烘烤的过程会使红豆较干(保持颗粒的话相对较有嚼劲)

**  我在上层的装饰加入了黑芝麻粉来增加香气,蛮不错的~下次可以加多些黑芝麻粉




突然有 mood 。。就去搓面粉咯~



淡淡的抹茶味,甜甜的红豆和黑芝麻的香气。。。好吃~
下次应该加多些黑芝麻粉,有加分!!
唯一美中不足的是红豆不够软绵。




4 条评论:

  1. 哇哇哇。。。抹茶的绿配红豆更加漂亮,喜欢这样的搭配(可是我不爱抹茶味咧,如换成pandan的绿应该也ok吧)。嘻嘻~ 也谢谢你的链接哦 ^o^

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    1. 谢谢您喜欢~
      Pandan应该也不错^^

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  2. 呵呵 很多红豆 好吃那样。

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谢谢大家的鼓励~