自制草莓果酱 Homemade Strawberry Jam

草莓。。。我除了新鲜吃之外，
也喜欢把草莓沾蜜糖吃～酸酸甜甜的。。幸福滋味～～
冰箱的草莓酱都吃完了，所以就买了三盒回家。。。
谁知道。。吃下。。吃下。。只剩下一盒～
哇！赶紧开工！！

自制草莓果酱

食谱取自君之

材料：
新鲜草莓  300 克
细砂糖  180 克（我放 140 克）
柠檬汁  20 克

做法：
1. 草莓洗净擦干水分，切成小块。
2. 在草莓里加入细砂糖。
3. 用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 3 个小时以上（或冷藏隔夜）。
4. 冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5. 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里。
6. 不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7. 当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8. 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。



君之的 TIPS：

1. 草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到 24 小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也 OK。
2. 因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3. 草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4. 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5. 装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6. 如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。