（蒸）摩卡马里饼蛋糕 Mocha Marie Biscuits Cake

今年在 New Year 的时候做的三色马里饼蛋糕 ，

时间飞逝。。不知不觉已半年了！

半年的今天又来玩玩。。这次不用原味的马里饼，

而选了 “ 咖啡口味 ” 的马里饼～

摩卡马里饼蛋糕  Mocha Marie Biscuits Cake

材料：

• 250 克   牛油（软化）
• 100 克  细黄糖
• 250 克  咖啡马里饼 或 原味马里饼（磨成粉状）
• 5 粒  蛋
• 2 大匙  可可粉（加入 1-2 大匙热水拌匀）
• 1/2 小匙  咖啡香精

做法：

1. 准备一个 8 寸烤盘，蒸笼把水煮开。
2. 将牛油和糖拌打至松发。
3. 逐粒把蛋加入拌匀，倒入马里饼粉混合均匀成浓厚的面糊。
4. 把面糊分成 5 份，三份加入咖啡精，两份加入可可糊拌匀备用。
5. 将一份面糊倒入烤盘中铺平，放入蒸笼中蒸 8-10 分钟。
6. 再将可可面糊倒入（5）上铺平再蒸 8-10 分钟。
7. 重复至最后一份面糊铺上，蒸 10-12 分钟或至熟即可。

**   蒸第一层面糊的时，必须确定蒸得够熟；否则会影响整个蛋糕的熟度。

**   如果嫌麻烦的话，可以只做成三层（两层咖啡味和中间可可）或弄成云石状等。

**   甜度与蒸的时间需自行调整

**  用咖啡口味的马里饼，没有像三色马里饼蛋糕那么重马里饼干的味道，如果您喜欢马里饼干的味道就要用原味的马里饼

芒果天使蛋糕 Mango Angel Cake

天使蛋糕？则是蛋白蛋糕。。。

只因它颜色像天使般清爽雪白，因此故称为天使蛋糕。

 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，

因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

 之前做了Kek Lapis Durian 剩下的蛋白，拿来试做做这有天使名称的蛋糕。

它低热量、低胆固醇，让人可吃得尽兴～

芒果天使蛋糕 Mango Angel Cake

材料：

220 克  蛋白

3 克  塔塔粉或 数滴 白醋

70 克  细砂糖

60 克  低筋面粉

10 克  玉米粉

馅料：

200 克 鲜奶油（打起）

120 克  芒果丁

装饰：

鲜奶油、芒果丁（适量）

芒果酱 2 大匙、柠檬汁 1/2 小匙（混合均匀）

做法：

• 预热烤箱 180 度，准备一个 7 寸模，备用。

• 将蛋白打至粗泡加入塔塔粉，把细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。

• 将面粉和玉米粉过筛，加入蛋白糊中，轻轻拌匀成面糊。

• 倒入模中，铺平；盛入烤箱烘约 20-25 分钟或至熟，取出待冷却。

• 将冷却的蛋糕横切成三片，抹上鲜奶油撒上芒果丁，叠上蛋糕；重复至完成。

• 蛋糕外层抹上鲜奶油，随意装饰；在蛋糕中央淋上芒果酱，再撒上芒果丁，冷藏即可。

《下午茶时间》到咯。。。

要不要来一块？？嘻嘻。。

我没吃过天使蛋糕，原来还蛮好吃滴～ ^^

做了个迷你的天使蛋糕，
原本打算送给老友的。。

谁知不巧朋友不在家，
所以就变成老爸的下午茶咯～

变成迷你版的。榴莲千层蛋糕 Mini Kek Lapis Durian

印尼千层蛋糕 我从没做过。。

只做过法式千层蛋糕 和九层糕 而已～呵呵。。

一直以来不敢试做这印尼千层蛋糕，

是怕自己没有酱的耐性。。更害怕自己会把事情搞砸了！！

（因为我太有搞砸的天份了。。会让那些鸡蛋白白牺牲掉～）

但是我是个再平凡不过的凡人。。。哪受得了大家的诱惑涅？！

尤其是看到 Jane 家的榴莲千层蛋糕 的食谱，材料全部都有。。。

所以决心要豁出去了！ 敲鸡蛋去～～呵呵 ^^

食谱取自Jane's Corner
Ingredients：

• 300g butter (I used 100g margerine and 200g unsalted butter)
• 80g sugar
• 90g condensed milk
• 150g durian pulp (blend)
• 300g egg yolks
• 35g low protein flour 
• 15g milk powder
• 2 egg white

Method：

1. cream butter until creamy. Add in condensed milk and durian pulp. Continue beating until light and fluffy. Leave aside.
2. In a clean mixing bowl, beat egg yolks and sugar until light and fluffy (about 15mins).
3. Sieve flour and milk powder and fold into egg mixture. Continue mixing until well combined.
4. Add in butter mixture and mix well.
5. In a clean mixing bowl, beat egg whites until light and stiff peak.
6. Add (5) into (4). Mixed well.
7. Grease a 7" cake tin and bake each layer 70g for 7 mins on top fire 160C (I make 13 layers: 5 layers original colour, 3 red, 5 original)
8. For last layer, turn oven to top and bottom heat and bake the whole cake at 180C for further 15 minutes

其实我也不懂有没有成功哟～因为我印象中好像没有吃过耶。。。@@

但是看到一层层的，蛮有满足感滴～因为我还是完成了（掌声鼓励～鼓励～）。。只是好累哟！！

 全部材料都有。。。只是没有合适的模子，所以就变成了迷你版啦！嗳哟～
我想还是看回 Jane 家 那美美有水准的蛋糕好了～呵呵。。

I am submitting this to  Aspiring Bakers #33 (July 2013) - Tropical Spiky Month hosted by Charmaine of MiMi Bakery House

 我觉得有点像。。。榴莲糕的味道耶～