材料：
1 包 日式饺子皮 / 饺子皮
馅料：2 大匙 油
1 大匙 蒜茸
1 块 豆干（切细丁）
4 朵 冬菇（泡软，切细丁）
30 克 虾米（泡软，切碎）
100 克 猪绞肉
100 克 韭菜（切细段）
调味料：
1/2 大匙 蚝油
1/2 大匙 酱油
1/4 小匙 胡椒粉
1 小匙 鸡精粉
2 大匙 清水
适量 冷水（煎饺子用）
做法：
1.馅料：烧热油爆香蒜茸和虾米，加入肉碎和冬菇炒至香，加入豆干和韭菜炒匀，加入调味料炒均匀及汁干；试味盛起待冷。
2.把饺子皮包入适量馅料，捏成饺子形。
3.烧热一平底锅，放入适量油，排入饺子慢火煎至底部金黄色后，倒入冷水；盖上盖子中火焖至饺子熟透及水分蒸发完即可。
4.将盘子盖在饺子上，再倒扣在盘子上,便可趁热配上辣椒酱食用。
** 因为馅料已经是熟的，所以只需放少量的水焖煮即可
** 馅料可随个人喜好而变化
猪肉锅贴
馅料：
（A）
100 g 猪绞肉
10 g 姜（磨成茸去渣，留茸和汁）
1 小匙 麻油
1 小匙蚝油
1/2 小匙 酒
1/4 小匙 盐
1/4 小匙 糖
1/4 小匙 胡椒粉
（B）
30 g 高汤 / 清水
（C）
20 g 葱花
适量 冷水（煎饺子用）
沾酱：
适量 姜（切幼丝，泡水备用）
适量 浙醋
适量 冷水（煎饺子用）
沾酱：
适量 姜（切幼丝，泡水备用）
适量 浙醋
做法：
- 将(A)充分拌匀，并分次加入清水，搅拌至猪肉完全吃进水份，冷藏1小时
- 加入(C)拌匀备用
- 取饺子皮包入适量馅料，随喜好捏成饺子形或锅贴形
- 平底锅内加少许油，以中小火加热，将锅贴排入锅中加入冷水，盖上盖子
- 待水干，底部微焦便可
** 馅料要向同一方向搅拌，边搅拌边逐量加入水至充分拌匀
** 因为这猪肉馅料是生的，所以在煎饺子的水可要放多些来焖煮
** 可加入已脱水的包菜、萝卜或其它配料增加风味
** 趁热配上姜丝和浙醋享用
yummy ~ yummy ~ ^^
