浓郁的。咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls

香喷喷的 “ 咖哩鱼蛋 ” ～谁要呀？？哈哈。。

咖哩鱼蛋 Curry Fish Balls

材料：

炸鱼蛋 / 鱼丸   1 包

红葱头茸   1 大匙

蒜茸   1 大匙
咖哩叶  1 串（可不放）

调味料：

咖哩头 / 红咖哩酱   1 大匙

咖哩粉   1/2 大匙

英国咖哩粉   1/4 小匙（可不放）

蚝油   1 大匙

糖、水   少许

做法：

1. 热锅下少许油，爆香红葱头和蒜茸。

2. 再加入咖哩叶、咖哩粉和咖哩头爆香。

3. 加入鱼蛋、少许水和其它调味料煮滚，试味煮至汁微浓即可。

**  喜欢吃辣的，可依喜好加入少许辣椒粉

**  如买不到炸鱼蛋，用普通的白鱼蛋也可以

配上小黄瓜很清爽，又解腻。。

一口一粒。。很容易一个不注意就吃完喽～

叉烧餐包 Cha Shao Bao

我喜欢吃叉烧，所以试试做个叉烧餐包来尝尝。。

幸好还蛮不错的～（哈哈哈。。自赞 “ 包 ” 香～）

还是之前做的中种的面团，食谱与做法请参考 -- 这里


叉烧馅料：
叉烧  200 克（切成细丁）
洋葱  半个（切碎）、芫荽  1 小棵（切碎）

调味料：
蚝油、酱油各 2 大匙、糖 2 - 3 大匙、黑酱油、清水酌量
薯粉+清水少许（勾芡用）

做法：
热锅下少许油爆香洋葱，加入叉烧碎与调味料煮滚，加入芫荽碎拌炒均匀、试味。
再用少许薯粉水勾芡，待凉备用。

我和妈妈都喜欢有加入芫荽的叉烧馅～

做早餐蛮不错的。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

中式点心。翡翠卖

翡翠卖

材料：

20～25 片   水饺皮（圆形）

2～3 棵   青葱 或 韭菜（预先烫软）

装饰：

少许  红萝卜碎 

馅料：

 200 克   鱼胶

150 克   猪肉碎

30 克   红萝卜碎

1 大匙   葱花

调味料：

 1/2 小匙   鸡晶

1/4 小匙   糖

1/4 小匙   胡椒粉

1/2 大匙   粟粉 

做法：

1. 馅料： 将所有馅料与调味料拌匀，拌至起胶质，备用。

 2. 把饺子皮边缘用杆子棍压成波浪形，然后每片平均包上适量馅料，并捏成烧卖形。

 3. 用青葱绑腰，表面再加上红萝卜在烧卖上装饰，放在抹了油的碟子中。

 4. 放入已预热蒸笼中，大火蒸8～10分钟或至熟，即可享用。

要吃吗？份量有限哦～

手快有，手慢就没啦！哈哈。。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).

波浪形。韭菜炸饺

韭菜炸饺

材料：
水饺皮   20～25 片

馅料：

鱼胶   100 g

猪绞肉   75 g

虾仁   75 g（拍扁）

韭菜   75 g（切细）
红萝卜碎   15 g

调味料：

糖   1/4 小匙

胡椒粉   1/4 小匙

鸡晶   1/2 小匙

麻油   1/2 小匙

粟粉   1/2 大匙

做法：
1. 将所有馅料与调味料拌匀，拌至起胶质，备用。

2. 用饺子皮包上适量馅料，在半边饺子皮抹些水，对折并捏合，左右手将边缘推成扇形摺子压紧成波浪形。

3. 热油锅，先小火让饺子略浸泡一会（内馅较容易熟透），再中火炸至金黄色，捞起沥干。

噢～我很喜欢韭菜，但是韭菜下得好像不够多呵！

酥酥脆脆的，沾上沙拉酱。。忍不住一口接一口～

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).

中式点心。虾卖 Steamed Prawn Siew Mai

Steamed Prawn Siew Mai

材料：

20～25 片   云饨皮

装饰：

50 克   虾仁

少许 薯粉

馅料：

150 克   鱼胶

100 克   虾仁（拍扁，切一两段）

100 克   猪肉碎

30 克   红萝卜碎

1 大匙   芫茜末

调味料：

1/2 小匙   鸡晶

1/4 小匙   糖

1/4 小匙   胡椒粉

1/2 小匙   麻油

1/2 大匙   粟粉

做法：

1. 馅料： 将所有馅料与调味料拌匀，拌至起胶质，备用。

2. 用云饨皮包上适量馅料，并捏成烧卖形。

3. 虾仁沾上一点点薯粉，放在烧卖上装饰，放在抹了油的碟子中。

4. 放入已预热蒸笼中，大火蒸8～10分钟或至熟，即可享用。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).

干蒸烧卖 Steamed Siew Mai

食谱取自 Agnes Chang 的《开开心心做点心》

干蒸烧卖 Steamed Siew Mai

材料：

150 克   半肥瘦猪肉（剁碎）

150 克   虾肉

5 粒   马蹄（切碎）

20 张   云吞皮（修成圆形）

装饰：

1～2 粒   熟咸蛋黄 或 切碎 红萝卜

调味料：

1/2 小匙   盐

1/8 小匙   胡椒粉

1/4 小匙   麻油

1/2 小匙   糖

1/2 小匙   鸡精粉

1/2 小匙   酒

1 大匙   薯粉

做法：

1. 虾用少许盐及一小匙薯粉拌匀，之后用水冲洗干净，抹干水分切幼粒。

2. 猪肉与虾肉加入盐用力搅拌至起胶后加入马蹄粒及全部调味料，拌匀；冷藏1～2小时。

3. 用一片云吞皮包入馅料，捏成烧卖形，每个烧卖面上加一点咸蛋黄碎装饰，重覆做完。

4. 大火蒸 10 分钟左右，趁热配上辣椒酱食用。

饮茶，吃烧卖咯。。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).