充满古早味的 。老式鸡蛋糕

 全蛋式的作法。。。还是一样掌控得不是很理想，有些消泡了。。

但是这老式鸡蛋糕，真的有小时候的味道。。。怀念～

手多的在一些小蛋糕上洒些巧克力粒，

却被巧克力粒的味道盖过了鸡蛋糕原有的蛋香。。

变成了普通的巧克力粒海绵蛋糕 @@~

还是旧式的鸡蛋糕比较合我意。。呵呵～

还可以用这个来好好练习一下我的 “ 全蛋式 ”

想要看美美的作品，还是请参考 Qiqi 家吧～嘻嘻。。

老式鸡蛋糕

食谱取自 Qiqi 

老式鸡蛋糕

材料：
鸡蛋  2 粒
低粉  60 g
细糖  40 g
粟米油  6 g
牛奶  6 g

做法：
1）低粉过筛 2 遍，备用。
2）细糖加蛋打至浓稠。
3）加入混合的粟米油和牛奶打匀。
4）分 3 次筛入低粉，以刮刀切拌均匀。
5）将面糊倒入纸模至 9 分满。
6）送入预热烤箱 180 ° 度 15 分钟。

--  温度视个人烤箱而自行调整

材料简单又有小时候的味道。。值得一试～

在此祝大家：“ 831 国庆日快乐～”

蔓越莓干马铃薯面包 Cranberry Potato Bread

这是很多网友都做过和大大推荐的食谱，

只是迟迟都还没 “ 动工 ” 是因为。。我对做面包，完全没有那么一丁点的天份啦～T.T

只因 May Law  一句话：“ 不需要什么中种、液种，相比之下也不输失于其它种的面包”

和被她家那包着蔓越莓奶酥馅的马铃薯面包，深深吸引住了！！

她还说值得一试。。。那我就决定豁出去了！插队玩面包～哈哈。。

至于成品还是让我满意的，只是组织还不够细腻罢了！菜鸟嘛～u.u'''

第一次做出这么柔软和有卖相的面包～哈。。（暗爽一下下 ^^）

蔓越莓干马铃薯面包 Cranberry Potato  Bread

食谱取自厨苑食谱

材料：

250 g  高粉，50 g  马铃薯泥，50 g  蛋液，50 g  细砂糖，
80 ml  牛奶，
1 tbsp  奶粉，1/2 tsp  盐，1 tsp  即溶酵母，20 g  牛油

40 g  蔓越莓干

做法：

1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。

2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态，加入 蔓越莓干慢慢至均匀。

3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。

4）把面团里的空气排出，分割成大概 10 个小面团（约 45 g），滚圆。（或休面十分钟，包入馅料）

5）摆入抹油的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。

6）扫上蛋液，洒上杏仁片或卡士特酱。

7）放入预热烤箱，以 160 度烤约 16 分钟或呈金黄色即可。（我用 170 度）

--  烤箱温度和时间需自行调整

--  可随自己喜好变化造型和装饰

原定内馅是蔓越莓干奶酥的，但是怕我家两老不喜欢。。所以只是简单的包入草莓果酱。

这环形的是没有包馅的，也一样好吃～
总算。。骗得了人了！哇咔咔。。

装成小杯的～香蕉杏仁布朗尼 Banana Almond Brownie

最近看最多的是 “ 人性 ”-- 贪和自私。。。

商场里有一位年轻妈妈带着三名小孩来逛街，

最小的还睡在婴儿车里。。最大的没九岁也有七八岁了吧！

那位年轻妈妈竟然有第三只手。。。

她伺着星期六 No plastic bag 还有小孩的掩护下。。。

偷了不少东西，当然也很不幸的当场被捉住！！

她面露惊慌。。她的小孩害怕得快哭了～

最终。。落得上警局和留案底的下场，值得吗 ？

我最看不过的是。。。

还带着一个已经懂事的小孩去偷东西 ？

不怕会教坏小孩 ？？难道没听过 “上梁不正，下梁歪 ”吗？？

不怕对他们造成阴影 ？？？

香蕉杏仁布朗尼 Banana Almond Brownie

食谱请按这里或这里（15公分方模或6寸圆模）

材料：
牛奶巧克力 60 克 （我用黑巧克力）
无盐奶油 50 克
鸡蛋 1粒 （50 克）
细砂糖 50 克 （我用30 克 brown sugar）
熟透香蕉 1根（约70-80 克皆可）
中筋面粉 50 克
无糖可可粉 10 克
小苏打 1/8小匙

表面装饰：
杏仁或核桃 & 巧克力粒 适量

做法：
1.  无盐奶油与巧克力隔水融化
2.  将鸡蛋和细砂糖用打蛋器搅拌均匀
3.  接着倒入融化好的（1）巧克力搅匀
4.  将香蕉用叉子压成泥状
5.  加入（3）可可糊中搅匀
6.  把中筋面粉、可可粉、小苏打过筛后加入搅匀
7.  倒入铺了纸的烤盘中，并在表面洒上适量的核桃和巧克力粒
8.  送入已预热烤箱以上火180 度/下火170 度，烘烤 20-23 分钟；竹签插入蛋糕中央略沾面糊屑的状态即可取出
9.  等布朗尼凉后再切块就完成

 --  甜度与烤箱温度需自行调整
 --  我有试过没放香蕉的，会比较干没那么湿润（下次再试试加入牛奶或增加蛋液，看看会不会比较湿润）

装成小杯的～香蕉杏仁布朗尼，还是一样喜欢！！而且也更方便吃～

这浓浓的巧克力味道和掺夹着香蕉的芬芳。。。

最重要的是这布朗尼是很柔软滴～

大爱～^^

巧克力玛芬 Chocolate Muffin & 覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie

浓郁的巧克力 muffin ，配上咖啡。。。幸福滋味～

这 “ 槟城咖啡粉 ” 

是一位漂亮又亲切的网友 Jareen 知道我要找，而送我的礼物～

真的很香醇。。好好喝哟～～

真的很感谢她的用心。。感恩！

巧克力玛芬 Chocolate Muffin

食谱取自平 “ 烦 ” 生活

材料：可做 9 个纸杯
无盐奶油  50 g  * 室温软化
糖粉  30 g
红糖  20 g（需要磨成粉） * 我没有磨成粉
盐  少许  如果用有盐奶油就不需要
鸡蛋  1 个
牛奶  80 g
低粉  100 g  * 我放 90 g
可可粉  10 g   * 我放 15 g
泡打粉  1/2 茶匙
小苏打  1/4 茶匙
耐高温巧克力豆  40 g
酒渍提子干  30 g
RUM 酒  10 ml

做法：

1. 奶油软化稍微打发，加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积增大，颜色变浅，筛入粉类
2. 先加入 1/3 份粉类，再加入 1/2 份牛奶（重复步骤：1/3 份粉、1/2 份牛奶、1/3 份粉）
3. 搅拌到没有干粉即可，有粗颗粒没关系
4. 加入巧克力豆和葡萄干，还有 RUM 酒，稍微搅拌一下即可
5. 挤到模具中，表面撒点巧克力豆
6. 送入已预热烤箱，以 170 度烤 25 分钟即可

（烤到20分钟的时候，用牙签插一下蛋糕中心，不粘就不用烤了，烤过头蛋糕就会过干不够湿润）

**  烤箱温度需自行调整
**  对我来说有点甜，下次调整了再试过 ^^

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迷你覆盆子果酱派 Raspberry Jam Pie

材料：

高筋面粉 75 克、低筋面粉 75 克、盐 2 克、糖 5 克、冰水 50 克、无盐奶油 95 克

馅料：

蓝莓果酱或自制果酱这里和这里

做法：

1）在容器内放入过筛的粉类、盐和糖，再加入切块的奶油

2）将奶油在面粉中剥成豆豆般大小，拌入冰水拌匀揉捏成团后压扁在塑胶袋内，放入冰箱冷藏松弛1小时以上

3）用擀棍将变硬的面团擀成适量的厚度，用切模切出适量的大小压入模中，必须快速操作

4）在派皮内倒入1/2 小匙的果酱，放入已预热烤箱 170 度烤 20 ～ 25 分钟左右即可

**  如果无法一次烤完所有面皮，可将面皮先放入冰箱冷藏

**  果酱不可放太多，不然会在烘培时溢出来

**  加上奶酥就成了奶酥果酱派了～

来个英式下午茶～呵呵。。^^

一口品尝的小巧迷你派，配上手工果酱。。

美味的指数当然也就随之加倍～

黑椒培根比萨 Black Pepper Bacon Pizza

黑椒培根比萨 Black Pepper Bacon Pizza

面团材料：
高筋面粉  250 克、橄榄油  12 克、即溶酵母  2 克、温水  140 克、盐  2.5 克、糖  2.5 克

做法：

1. 将酵母倒入温水中拌匀，再加入盐和糖备用。
2. 将橄榄油和酵母水倒入面粉中，混合成团揉至面团呈光滑状盖上保鲜膜松弛约 30 分钟。
3. 把松弛好的面团分割成适合大小后滚圆，再发酵约 10 分钟后即可。
4. 在桌子上洒些高筋面粉用手推压成圆形，用叉子在面皮上戳小洞。

馅料：培根、青椒、洋葱、黑椒酱、起司丝（或者其他材料：如黄梨、蘑菇等）

组合：取一片面皮，抹上黑椒酱，放上馅料和撒上起司丝，放入已预热烤箱；以180度烤约 8-10 分钟或至金黄色即可

Pizza 可要趁热吃才赞的哦。。。

所以。。。没时间拍照啦！哈哈^^

东炎烤鸡腿

这食谱收藏了蛮久滴～

这天终于很勤劳的。。。付诸行动咯～ ^^

东炎烤鸡腿

食谱取自 Cass 家

材料：
6 个大鸡腿 （去皮和脂肪）

酱料：

• 2 大匙  东炎酱
• 8 - 10 粒  小葱头（去皮）
• 5 瓣  蒜瓣（去皮）
• 3 条  辣椒（去籽，切细）
• 4 - 5 条  指天椒
• 4 片  柠檬叶 Kaffir leaves （切细碎片）
• 2 大匙  蜜糖
• 少许  盐

做法：
1）把所有酱料用搅拌机打碎（不可加水），抹在鸡面上，腌 2 个小时以上。（最好腌一个晚上，更入味）

2）鸡用锡箔纸个别包好，可以选择放在铺有香蕉叶的烤盘上。（或用一个大盘，盖上一层锡箔纸，可以盛住鸡汁，用来拌饭～）

3）预热烤箱 200 度，烤 30-35 分钟或至熟即可。


**  甜、咸、辣可自行调整（我个人觉得无需删减辣椒，因为那才够味～除非您是不嗜辣者^^）

**  烤箱温度和时间需自行调整

**  我的 “ 东炎烤鸡腿 ” 便当  **

真的好方便。。昨天先把鸡腿腌好，隔天只需要放入烤箱。。

“ 叮 ” 一声就可以吃啦～～

好适合我这个 “ 懒人 ”～ 嘻嘻。。

巧克力海绵杯子蛋糕 & 清凉消暑。青瓜汁

 好轻盈的小蛋糕～

巧克力海绵杯子蛋糕

食谱取自 QiQi 家

材料：

2 粒  蛋、50 g  糖、45 g  低粉、25 g  粟米油、8 g  可可粉、

10 g  牛奶、10 g  枫糖浆

做法：

1）低粉过筛2遍备用。粟米油加热后，加入可可粉拌匀备用。

2）蛋加糖拌打至浓稠，转慢速打30秒。（提起打蛋器，蛋糊呈倒三角形，间隔约三秒滴落。）

3）分两次筛入低粉，以刮刀拌匀。

4）取小部份拌好的面糊与可可油拌匀。

5）倒回面糊中，拌匀。

6）加入牛奶和枫糖浆拌匀。

7）倒入纸模中，送入预热烤箱120°度-20分钟。

（烘烤10分钟后烤箱开小缝，最后3分钟转上火烘烤。）

（温度视个人烤箱调整）

巧克力淋酱：

黑巧克力纽扣 50g、（我多加入 25 g 鲜奶油）奶油 25g（我放15 g ）

黑巧克力及奶油切小块后，隔水加热至融化成液状即为巧克力淋酱。

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炎热的天气，喝杯冷饮。。超爽～

            我最爱的青瓜（黄瓜）汁 + 酸梅（咸）+ 冰块（不用加糖，因为加入了咸酸梅浸泡一会自然会有糖味）

老爸的生日蛋糕 。Oreo 乳酪蛋糕

最近好忙。。。忙到，

连老爸的生日蛋糕。。。到现在才有时间上这帖子～

今年做了个简单的 Oreo 乳酪蛋糕给老爸

其实不懂老爸他喜不喜欢。。

因为问他，总是回答我：“ 我什么都吃的！”

我心想“ 才怪～呵呵。。 ”

Oreo 乳酪蛋糕

材料：

无盐奶油 20 克（室温软化）

Oreo 饼干 70 克（压成碎屑）

Cream Cheese 225 克（室温软化）

细砂糖 75 克

鲜奶油 125 克

低筋面粉 1 1/2 小匙

蛋黄 2 个（小）

Oreo 饼干 30 克（掰成 2 - 4 小块）

上层装饰：

Cream Cheese 50 克（室温软化）

植物性鲜奶油 50 克（打至 7 分发，还有些流状）

做法：

1. 将奶油加入饼干屑中，用手混合均匀；倒入蛋糕模（6'活动模）中，铺平压实
2. 软化的Cream Cheese加入细砂糖，以隔水加热的方式用大蛋器搅拌至光滑无颗粒，加入鲜奶油拌匀
3. 离开热水，待稍微降温后分别加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀
4. 把一半的乳酪面糊倒入（1）模内，将掰成小块的Oreo 饼干平均铺在面糊上，再将其余的乳酪面糊全部倒入
5. 放入已预热烤箱，以 170 度烘烤约 40 分钟（如果在烘烤当中，表面已经金黄色而蛋糕未完成熟透，请在表面盖上一张锡纸；以防烤焦），取出待冷
6. 上层装饰：把软化 Cream Cheese 用打蛋器打至光滑，再加入打至 7 分发鲜奶油拌匀，即可随意装饰在蛋糕上，放入冰箱冷藏 4 小时（吃时，在蛋糕上洒些可可粉即可）

**  烤箱温度只供参考

**  上层装饰可有可无

**  蛋糕冷藏后口感会比较扎实，如果不喜欢扎实口感的话，需要放在室温下回温片刻