2013年11月22日星期五

部落格1 周年。草莓鮮奶油蛋糕 Strawberry Creme Fraiche Cake




一年了。。我的部落格一岁鸟~~开心!
特地做了一个 “ 草莓鲜奶油蛋糕 ” 来庆祝 。我的 “ 部落格1 周年快乐~”
哈哈,只是我的 “ 全蛋打发 ” ,还是有待进步就是了。。。


谢谢大家。。这一年来对我的鼓励

谢谢大家!!
我会继续。。。加油滴~~^^





草莓鲜奶油蛋糕

Strawberry Creme Fraiche Cake


蛋糕体:(6 寸圆形模)
鸡蛋  100 克
细糖  55 克
低筋面粉  58 克
无盐奶油  10 克 + 牛奶  10 克(隔水加热至奶油融化备用)

糖浆:(混合煮滚后,放凉备用)
细糖  25 克
水  50 克

装饰:
鲜奶油  100 克
细糖  10 克
草莓 10 颗 / 适量(洗净,沥干)


做法:

1. 将鸡蛋放入盘中充分拌匀,加入细糖再次拌匀

2. 将(1)的鸡蛋放在温水上,以隔水加热的方式提高温度(因为温度在 17-22 度之间最易打发),打至湿性发泡,(蛋糊抽离的痕迹必须要能维持 5 秒以上,才够浓厚、扎实)颜色变成亮丽的浅黄色

3. 将面粉筛入(2)中,快速以下往上拌匀;倒入融化的奶油快速搅拌

4. 把面糊倒入模中,放入已预热 170 度烤箱,烘烤 25-30 分钟至金黄色,取出待凉备用

5. 将鲜奶油加入细糖打至 7~8 发泡

6. 蛋糕切成两厚片,涂上糖浆在蛋糕上

7. 抹上一层鲜奶油,铺满切片草莓,再抹上一层鲜奶油;叠上另外一片蛋糕,再抹上鲜奶油,最后摆放草莓点缀即可


**  甜度和烤箱温度需自行调整


排排坐,吃蛋糕~嘻嘻。。n.n





16 条评论:

谢谢大家的鼓励~