2014年7月8日星期二

老式面团。培根芝士小餐包 Bacon Cheese Bread


终于明白为什么大家都那么爱做面包了。。。
原来真的很有满足感!!^^
从懵懵懂懂、一知半解的状况。。。到细心的去研究别人的食谱与心得,
原来很多东西都。。很奥妙的~哈

虽然我现在还是个菜鸟,成品也有些差强人意。。。
但。。真的很感谢大家的无私教导分享感恩

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培根芝士小餐包 Bacon Cheese Bread


食谱取自小辞( 18*18不粘烤盘一个)

酵头:(A)
高筋面粉  140 g ,低筋面粉  60 g 
糖  16 g ,酵母  5 g ,水  160  g

主面团:(B)
高筋面粉  140 g ,低筋面粉  60 g
糖  64 g ,盐  5 g ,奶粉  16 g 
蛋  60 g ,水  36 g
奶油  48 g

表面装饰:
芝士片、培根片、香料碎  适量

做法:
1.(A)中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可

2.将发好的(A)与(B)中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至 2 倍大

3.发好后的面团用手拍打排出气体,再分割成 9 份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),滚圆后放入不粘烤盘内。

4.最后发酵 60 分钟左右。

5.将培根一分为二,在每个餐包上放半片培根,再把一分为二的芝士片放培根上面。

6.放入预热好的烤箱,180 度烤约 30 分钟。

7.出炉后撒上香料即可。


**  要更详细,请参考原食谱
**  这食谱是一份,我做的是食谱的一半份量




好柔软哟~(暗爽了一下下,嘻。。)



6 条评论:

  1. 爽啦,我没得吃,看了也爽!哈哈哈

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  2. 这个也是我一直想做却没时间的一款面包,看到也流口水!

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  3. wow, your bread look so soft, but I am a bit lazy to make sponge dough type, prefer quick and easy straight dough method, hehehe..

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    1. 这。。对我来说充满新鲜感!和满足感~
      因为我之前做的面包都是硬硬的。。呵呵

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谢谢大家的鼓励~