2013年11月12日星期二

简易。广式蜜汁叉烧包 BBQ Pork Bao


 简易。广式蜜汁叉烧包,发种不用发酵两三天,
只是我做得不够美。。。没有裂得很美~下次用双倍发粉再试试!






广式蜜汁叉烧包



包皮:
(A) 即溶酵母 4 克 ,水 160 克
(B)低筋面粉 280 克 ,玉米粉 120 克 ,细砂糖 80 克 ,猪油/白油 40 克
(C)泡打粉 10 克

馅料
A:叉烧肉 200 克 ,蚝油 1 大匙
B:盐 1/2 小匙 ,细砂糖 1 大匙,酱油 2 大匙 ,香油 1 大匙 ,水 1 杯
C:玉米粉适量 ,水适量

做法:
馅料:将叉烧切成丁,热锅后倒入少许香油、叉烧和蚝油一起炒香 ,加入(B)中小火煮沸后 ,用(C)的玉米水勾薄芡 ;放凉冷藏备用。

 皮料:1.将(A)一起搅拌均匀至溶化,加入(B)拌匀 ,揉至光滑;静置 1 - 1.5 小时。

2. 将(1 )的面团内加入材料(C)揉均匀后 ,静置松弛约 15 分钟。

3. 把面团分成等份 ,擀成圆扁状,包入馅料置于包纸上。

4. 将包子放入水已煮沸的蒸笼 ,用中大火蒸约 10~12 分钟即可。


**  水的用量需自行调整

**  自家做的包子一定要趁热吃,不然冷了会有点硬



趁热吃吧~~冷了不好吃~~会 “ 啃颈 ”  =.='''

(以下是我和我老爸的一段对话。。)

我老爸说:为什么跟外面卖的不一样呵?
我说:因为我功夫未到家咯~~
我老爸说:冷了硬硬的。。很 啃颈
我说:如果我做的可以像外面卖的那样好吃的话。。我去开档了~
其实要也可以,我加些 “ 柔软剂 ” 下去,就要多软就有多软。。。
我老爸:@@。。。
我说:哈哈。。。




8 条评论:

  1. 对对对,包子就要趁热吃,我来啦!

    回复删除
    回复
    1. 早,真的很快哟~呵呵。。
      来来来~

      删除
  2. 我也来了。。。我们一起喝早茶去!!会喷汁的叉烧包,我爱耶!!嘻嘻。。。

    回复删除
  3. 叉烧包,人人都爱吃叉烧包。哈哈哈~

    回复删除
  4. 和点心楼的包子没有分别呢?你很厉害哦。

    回复删除

谢谢大家的鼓励~